香菇酸汤面的家常做法(酸汤菌菇面)

酸汤菌菇面

酸汤鱼火锅配菜1、畜肉类：

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等

2、禽肉类

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等

3、水产类

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河

二、酸汤鱼火锅做

步骤

将鱼肉切片，用胡椒粉，盐，料酒腌

步骤

打一个蛋清，加淀粉，挂糊，这样做鱼肉会很

步骤

将酸菜切丝。锅中放油，将蒜末辣椒姜末爆香后加入酸

步骤

煸炒片刻加入热水，一定要是热水，不然汤的颜色不会是乳白色还会吃起来很油

步骤

当锅中开大滚时，将鱼片一片片的放入。一定记得不要翻搅太多鱼肉会

步骤

加入其他的菜。开始涮火锅。(说真的酸菜鱼火锅里加上魔芋多炖会儿，好

步骤

鱼肉不一定先下锅，可以边涮边吃。辣椒一定要适量，不然的话会上

底料做法

材

锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100

蘸料做

取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉

将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。。法g料：火7吃6烂5。4菜3嫩2制1法蟹：。：。

酸汤蘑菇面

苗家酸汤鸡的做法步骤

步骤 1

首先将鸡洗干净然后用厨房剪刀剪成小块。

步骤 2

将西红柿洗干净切成块，姜蒜切片，香菜切段。

步骤 3

锅中加入冷水将鸡肉下锅煮沸焯水，过程中可用勺子撇出血沫。

步骤 4

焯水后的鸡肉可以用温水再洗一遍，将鸡肉上附着的血沫洗掉，这样煮出的汤更好喝！

步骤 5

锅中倒入适量的油将辣椒和花椒放入炒香，再加入姜片和大蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

步骤 6

取一袋家乐苗家风味酸汤鱼菜用调味料打开，里面有两袋，一袋苗家风味酸汤鱼酱用调味料包，一袋木姜子油（木姜子油袋备用）正是有了这款酸汤调味料使做菜省去的不少繁琐的步骤，而且口味正宗。

步骤 7

将锅中倒入家乐苗家风味酸汤鱼酱的调味料包。

步骤 8

再倒入清水。

步骤 9

放入鸡肉和蘑菇将其煮开。

步骤 10

盖上锅盖转中小火焖煮20分钟左右。

步骤 11

打开锅盖浓郁的酸汤味道迎面而来，确实很香！

步骤 12

最后再加入木姜子油就可以开始享用了！

香菇酸汤面

酸辣汤面做法:

材料

拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

做法

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。

菌菇酸汤做法

用料：草鱼片 适量， 小米椒 3个，  大蒜 4瓣，  姜 1小块，  芹菜 2根，  味达美酸汤肥牛复合调料味 1袋，  油 适量

金汤鱼片的做法步骤

步骤 

1、食材准备好。

2、姜、蒜、小米椒和芹菜洗好切好。

3、锅烧热，倒入适量油，下姜和蒜爆香。

4、转小火，倒入酸汤肥牛调味料煸炒一分钟。

5、倒入适量水，大火烧开煮两三分钟。

6、加入小米椒。

7、中火，保持微沸状态，不要沸腾得太厉害。一片片下鱼片。

8、用锅铲轻轻推开，不要粘成一团。鱼片变色就可以了，下芹菜末就可以关火了。

9、咸酸微辣，好看又好吃。

酸辣菌菇汤怎么做好吃

主料:

海鲜菇50克

蟹味菇80克

火腿肠1根

鸡蛋2个

辅料:

黑木耳8克 番茄1个 生抽1勺 有机醋2勺 白胡椒粉1克 鸡粉适量 淀粉2勺

酸辣菌菇鸡蛋汤的做法:

步骤1 菌菇切段

步骤2 火腿肠切丝

步骤3 西红柿去皮切碎

步骤4 鸡蛋加水打散

步骤5 生抽、有机醋、白胡椒粉碗中调匀

步骤6 炒锅加油，倒入西红柿炒出红油

步骤7 倒入配菜炒匀后加入适量水煮开1分钟

步骤8 倒入水淀粉勾芡

步骤9把蛋液淋入汤中煮开倒入碗中搅匀即可

烹饪技巧

鸡蛋里加入水，可以使蛋花更多更好喝

醋汁不要倒入锅中，把蛋汤倒入醋汁中

蘑菇酸汤面的做法

平凉酸汤面亦称“细长面”。酸汤面是平凉市灵台县传统的地方名优面食。

1、取特粉(农村即称“飞箩面”)，用荞灰或碱面兑好的水和面，经反复揉搓成面团，放在盆内“回醒”，再揉搓若干次，然后再擀，直擀到薄厚均匀，透亮如纸，再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种。

2、面回醒好后，再用擀杖来回左右挤压，直到厚薄均匀，透亮如纸，然后将这状如大圆盘的一张面折叠起来，用专门的面刀切成细中宽三种，放在“净巴”或案板上，再下锅煮熟。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。

3、汤汁也颇费工夫。需得将菜园子里新摘的葱叶切成细沫和红红的辣面炝锅，再用农家自酿的陈醋旋浇翻炒，再用新取的井水或泉水烧滚后熬制成汤，这样的汤新鲜、味甘，浓淡适中。

4、食用时，前锅下面，后锅氽汤，摆几个小菜，边下边吃，先细、后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两、三口，三种面都得尝到。最后，挑面装碗，再用呛炒好的酸汤将面滚浇几遍，这一道功夫在当地称为“套面”，套好面后，再在汤面中间放炒好的菜花做点缀，一碗酸汤面方才大功告成。

平凉灵台讲究“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，九品兼备方为上品，归结为一句话：柔嫩劲道，汤香扑鼻而其中汤汁的功夫便占去了后四样。

酸辣菌菇汤

不是料理包制作

云南过桥米线可能只是快餐，在很多商家眼中，汤底也是配料包一冲就能冲出来的“美味”，但蒙自源在这方面，还是坚持做品质。

底汤用传统秘方熬制；关键食材——米线则来源于云南蒙自县，并且经12道工序磨制完成；蔬菜、肉丝、云南菌菇，甚至是酸辣小配菜，都坚持原产地采购。

在挖掘米线和饮料的配搭上，蒙自源希望能找到最佳平衡：口味辣的，配搭酸甜的石榴汁来解辣；汤喝多了，配金桔柠檬冰红茶来解腻。成本决定一切。