青椒炒鸭肉干的做法大全家常做法(青椒炒鸭肉干的做法大全家常做法视频)

青椒炒鸭肉干的做法大全家常做法视频

主料

鸭肉半只

辅料

香菇

12朵

柿子椒

2个

红椒

2个

调料

食盐

克

鸡精

3克

姜

半块

蒜

20瓣

花椒

10克

桂皮

2个

干辣椒

8个

老抽

3大勺

植物油

2大勺

猪油(板油)

2大勺

豆瓣辣酱

2大勺

鸭干怎么吃的做法

1.将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

2.将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟

3.冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

5.继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟

6.待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧

烹饪技巧

1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！

3、这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟。

青椒炒鸭肉干的做法大全家常做法视频窍门

步骤1：准备好食材。

步骤2：鸭边腿肉洗净切在小块。

步骤3：姜切碎。

步骤4：鸭肉姜、盐、料酒、酱油腌10分钟。

步骤5：小青椒和大蒜切碎。

步骤6：锅烧热，放油炒青椒和大蒜。

步骤7：炒一会放盐，然后翻炒熟后装盘备用。

步骤8：锅里放油炒鸭肉。

步骤9：鸭肉炸干一点，炒到表面微黄。

步骤10：放入清水，盖过鸭肉就可以了。

步骤11：煮到只有一点水后放炒好的辣椒。

步骤12：翻炒均匀，等水煮干放味精调味就可以出锅了。

青椒炒鸭肫肝

主料：鸭心、鸭胗、鸭肠、蒜苔、生姜、泡椒、红椒

调料：盐、白糖、老抽、生抽、耗油、泡椒水、料酒、芝麻油、黑胡椒、淀粉

做法：

1. 首先我们将准备好的食材：鸭肠、鸭胗、鸭心都清洗干净，然后将鸭心切成大小均匀的片，鸭肠切小段，鸭心切片，然后我们开始腌制，将鸭杂里面倒入少许的盐，适量的生抽和料酒，少许的黑胡椒，芝麻油，用手揉抓均匀，腌制5分钟。

2. 将准备好的蒜苔清洗干净，去掉前面的蒜苗，然后切成小段，将泡椒切小段，大蒜切块，红椒切块，生姜切片，备用。

3. 调料汁：我们取碗，碗中倒入一勺老抽，两勺生抽，两勺的泡椒水，1勺料酒，半勺白糖，一勺盐，一勺淀粉、一勺芝麻油，两勺清水，一同搅拌均匀备用。（大家如果所备的食材多的话，可以按照这样的比例每样增加就好）

4. 取锅倒油，油热放入切好的葱姜蒜，小火炒出香味，然后加入泡椒和红椒翻炒均匀，然后将腌制好的鸭杂放入大火爆炒，翻炒至鸭杂七八分熟。

5当鸭杂差不多熟时，换中火放入切好的蒜苔翻炒，炒出香味，然后倒入搅拌好的料汁，翻炒均匀，（放料汁时根基个人口味，适量的增减盐，搅拌后在往锅中倒，不然淀粉会沉淀的碗底）倒入料汁后中火翻炒至所有食材都熟时，大火收汁，在撒上少许的黑胡椒就可以出锅开吃了。

青椒炒鸭肉片

1、鸭肉剁成块，加酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉，腌制20分钟；

2、姜切片，青椒切块，红椒切块；

3、锅里倒少许油，油烧热后放入姜蒜片和花椒炒出香味，再放入鸭肉一起炒，鸭肉炒至5成熟时倒入清水适量，焖煮10分钟；

4、调入盐、青椒和红椒翻炒均匀，炒至断生后盛出即可。

干辣椒炒鸭

用料

老鸭半只，青红椒6个，精盐适量，酱油适量，啤酒半瓶，老姜1块，蒜子1球，香葱适量，桂皮3片，香叶8片，花椒8颗，八角3个，干红椒8个

步骤

1.鸭子洗净

2.鸭子切块，把鸭子头，翅膀，脚，脖子，肝脏等重要部位放一个碗中，其他肉放一个碗中

3.锅里多放油，先把鸭子重要部位碗里的肉放锅里炒黄，再放入另一个碗里的肉，加盐再一起翻炒

4.准备好桂皮，香叶及其他香料

5.等鸭肉都炒至金黄时，加入调料翻炒，这时香味已经出来了，加入干红椒，加入酱油调色

6.加入调料翻炒数分钟后加入半瓶啤酒，没过鸭肉，盖盖焖十至二十分钟，至啤酒干为止

7.放入辣椒，姜，香葱，大蒜子

8.啤酒焖干后加入青红椒，辣椒放少许盐再翻炒，几分钟后下入姜片，大蒜子，香葱翻炒均匀出锅即可

青椒炒鸭肉的做法窍门

青椒洋葱炒鸭肉的食材准备

　　青椒洋葱炒鸭肉的具体做法步骤

　　1.青椒，洋葱，鸭肉

　　2.青椒，洋葱洗净各撕片，鸭肉备用

　　3.油锅加热，鸭肉下锅翻炒

　　4.翻炒至一会儿倒入青椒洋葱片

　　5.加油少许的盐，一点点鸡精，少许的孜然粉

　　6.最后翻炒至熟透入味了即可

干辣椒炒鸭肉

【原料】半干咸鸭腿10斤

【配料】生姜2大块，蒜球3个，干辣椒12个，辣椒粉适量，花椒粒和花椒末各1把，八角8个，桂皮3块，橘皮1块，生抽和老抽各2勺，香油适量，高度白酒100克

【具体做法】

第一步：检查咸鸭腿上是否有未拔干净的细毛，若有将其拔干净，然后用热水洗去表面的油污垢，再将其切成小块，皮下油脂厚实的舍弃；

第二步：生姜洗净少量切片，剩下的切末，蒜球冲洗一下，掰开成一瓣瓣，用刀拍扁去外皮，切成末，干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、橘皮清洗掉外表的灰尘，沥干水分。铁锅洗净，倒入大半锅清水，加入白酒、生姜片、干辣椒、少量的八角、桂皮、花椒末、橘皮大火煮沸；

第三步：煮沸3分钟左右待香味溢出，将切好的鸭腿放入锅内，转小火煮沸30分钟后捞出，控干水分；

第四步：将煮好的鸭腿块倒入到竹制的晒盘中，再用筷子将其摊开，尽量不要重叠，再放置通风处晾晒2日，若放入室外晾晒，则要选择无风的晴好天气，另外防止苍蝇叮咬；

第五步：热锅加入植物油，油至四成热，加入八角、桂皮、花椒粒、姜末、辣椒粉小火慢炒至出香，再加入蒜末翻炒片刻；

第六步：加入晾晒好的鸭腿块，转大火翻炒2分钟，加入生抽和老抽，转小火慢炒10分钟，出锅前淋入少量的白酒，再将鸭腿块盛出装入盆中；

第七步：锅中另起植物油，至油烧沸后关火冷却，再淋入鸭腿块中，并撒入炒制过的花椒粒拌均，便成了麻辣鸭腿干，腌制一天即可食用，装入容器中密封后，存放时间越长麻香味越浓

青椒炒鸭肉干的做法大全家常做法视频教程

主料：鸭腿2个

辅料：植物油、盐、啤酒、花椒粒、八角、红曲米、姜、大蒜、青红尖椒、老抽

做法：1、把鸭腿洗净切块，下开水里煮开捞起

2、小米椒、尖椒洗洗切段

3、热锅凉油，油热7成下鸭块翻炒出水分出香味

4、加姜、花椒粒、八角翻炒均匀出香味

5、加老抽翻炒均匀，加啤酒、红曲米、少许水大火烧开翻炒均匀

6、加锅盖转中小火焖烧40分钟左右

7、加盐继续烧到鸭块熟透，加青红辣椒翻炒均匀出香味，大火收汁即可出锅

鸭肉炒青椒怎么做好吃视频

食材：

鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克

青椒炒鸭肉的做法：

1、鸭肉剁成块，然后加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右；

2、姜切片，青椒切块，红椒切块；

3、锅里倒少许油，油烧热后放入姜蒜片和花椒炒出香味，再放入鸭肉一起炒，鸭肉炒至5成熟时倒入清水适量，焖煮10分钟；

4、调入盐、青椒和红椒翻炒均匀，炒至断生后盛出即可 。

小贴士：

炒鸭肉的时候，本身鸭肉会出油，所以油要少倒一些，否则会很油腻。

青椒炒鸭肝的做法大全

鸡肝鸭肝加入适量清水泡一会儿。

仔细清洗，把鸡肝上的这些白筋剪掉。

把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味。

锅内加水，放入鸡肝鸭肝，焯水3分钟，捞出后沥干水分备用。

锅内加入大豆油烧热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味，加入适量的料酒，蚝油炒匀。

加入干辣椒和鸡肝鸭肝煸炒，加入开水，与鸡肝鸭肝持平即可，温火煮10分钟。一小勺盐大火收汁即可出锅。