清炖鸡鱼的做法大全家常做法大全集(清炖鸡咋做好)
清炖鸡咋做好
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
步骤6
水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美
清炖鸡怎么吃好吃
主料:三黄鸡半只
辅料:姜一片
具体烹饪步骤
1、备好食材.
2、鸡洗净,切块,姜切片.
3、鸡肉、姜片放入炖盅,加入清水.
4、取一高压锅,放入清水、三角蒸架(蒸架角朝上).
5、放入炖盅,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽转小火炖45分钟.
6、45分钟后,关火,锅下气后,开盖.
7、调入盐,完成。
清炖鸡鱼怎么炖好吃
制作清炖鸡需要炖约2小时。
炖鸡的时间过长营养成分反而会逐渐降低。鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中,1-1.5个小时就比较合适,既能保证鸡肉熟了,也能保证口感和鸡汤的营养。
炖鸡汤的鲜鸡买回来后,应该在冰箱冷冻室里放3-4个小时再取出,然后解冻炖汤,这样做出来的鸡汤味道才更鲜美。
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老母鸡汤炖娃娃鱼做法如下:一、材料娃娃鱼1条、老母鸡1只、姜片适量、蒜适量、枸杞适量、天麻适量、虫草适量、枸杞子适量、黑枣适量、桂圆适量。二、做法1、先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时。2、再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材,熬成一锅浓汤。3、烧沸一炉水,把活的娃娃鱼丢进去。4、一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼身上的粘液,剖去内脏清洗干净,。5、切成小肉块,用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟。6、加进瓦罐的浓汤里,用瓦罐微火清炖两个小时即可
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做鱼和炖鸡怎么做材料主料:鸡肉若干辅料:干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许调料:食盐少许做法1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。
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