土豆四季豆焖排骨的做法大全家常(土豆四季豆烧排骨的家常做法)

土豆四季豆烧排骨的家常做法

制作方法

1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。四季豆摘去两头和撕去老的茎，撇成约4厘米左右的段。

2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、冰糖、料酒炒香，加鲜汤烧沸，改小火烧25分钟左右。

3.然后加入土豆、四季豆、改用小火烧，约烧20分钟左右，期间随时翻炒，待土豆和四季豆烧熟，排骨烧离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。[1]

土豆四季豆炖排骨怎么做好吃

准备食材：排骨一斤，土豆一个，胡萝卜1根，四季豆200g,蒜瓣、姜片。八角2个、干辣椒3个，香叶3片。

生抽、老抽各两勺（每勺15ml),盐、糖适量，料酒1勺。再准备1勺料酒排骨焯水用。

焯水：锅里放水，排骨冷水下锅，加1片姜片、1勺料酒，煮开后捞出洗净。

排骨放进电饭锅。然后倒入生抽、老抽、料酒，再放入干辣椒、香叶、八角，姜片，蒜瓣，加清水和排骨差不多齐平就可以啦。

就是先把排骨快煮40分钟，然后再倒入土豆、四季豆、胡萝卜，再加入适量盐、糖，再快煮40分钟。这样做出来的刚刚好。排骨又软烂又入味，土豆胡萝卜软烂的刚刚好，不会煮化掉。

想要酱香味更浓，可以再加一勺老抽哦，焖出来的排骨颜色会更红。

土豆四季豆烧排骨的家常做法大全

材料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段；细香葱1根、香叶3片、八角1颗；冰糖10粒；食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙；朝天椒2个

做法步骤：

1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4.炒锅烧热，注入植物油。

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好，

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

土豆四季豆烧排骨的家常做法视频

用料

排骨 2斤

姜 5片

葱白 半根

料酒 2小勺

桂皮 一小块

香叶 3片

八角 半个

丁香 1粒

花椒 10粒

草果 1个小的

草寇 1个小的

小荤香 一小撮

白糖 1小勺约5克

盐 看水多少适量

步骤 1

切小块。

步骤 2

凉水下锅，放入姜片、料酒。

步骤 3

开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净学沫。

步骤 4

把洗净的排骨放入开水锅里。

步骤 5

开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、料盒（最下面有所以配料图片）一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。 开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。

步骤 6

装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。

步骤 7

这是料盒中的料

土豆四季豆烧排骨的做法四川窍门

腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。

煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。

四季豆土豆烧排骨川味

市场买回新鲜的四季豆若干，取蒂摘成段，洗净备用

1）四季豆洗净切丁。2）干香菇泡发洗净切丁。3）三层肉或五花肉洗净切小块。4）米洗净放入电饭锅，加适量的水，根据个人口味加盐

电饭煲里准备适量米饭，备用

加入适量食用油，倒入准备好的四季豆，放入适量盐，翻炒四季豆，然后加入一些清水

翻炒均匀之后，将准备好的米饭放入锅中，覆盖在四季豆上面，盖上锅盖，小火慢炖10分钟，直到四季豆完全熟透，期间还需要观察水量是否过少，避免饭菜糊掉

出锅，搅拌一下，美味的四季豆焖饭就好了，因为没有加其他的辅料，焖饭的味道全是四季豆天然的味道，带有一点清香的气味，吃起来非常的棒，在配上自己自制的泡菜，简直不要太爽