东北豆角炖肉的家常做法(东北豆角炖肉怎么做好吃)
东北豆角炖肉怎么做好吃
原料:
五花肉500克、干豆角500克
调料:
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法:
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
4.烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。
6.然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。
7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。
10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水。
11.放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。
东北豆角炖肉做法
主料
油豆角适量
五花肉(其他肉也可)
辅料
姜适量
葱适量
八角适量
酱油适量
盐适量
油适量,小苏打适量
油豆角炖肉的做法步骤
1.豆角摘洗干净,掐头去尾,长的掰两段。我的是囤的菜,所以不新鲜了。
2.肉切片,我的肉肥一些,把肥肉的地方切下来一会儿留着拷猪油,肉不肥的直接切片就可以了。
3.葱姜八角准备出来,用量的话看个人口味。
4.锅中添油,油热后小火炸肥的那堆肉。
5.炸成金黄干巴就可以了,捞出来一会儿就酥了。我们这边叫油滋了,直接吃或者拌盐拌糖做油滋了饼都可以,这个菜主要是要炸出来的猪油。
6.锅里的油加姜,八角,肉煸炒,怕腻的可以多炒一会儿出出油。
7.之后添豆角,可以少放一点点盐好炒蔫。
8.豆角炒蔫吧之后加葱,酱油,小苏打,水,盖锅盖炖15分钟左右,怕不熟的可以多炖几分钟,豆角不怕炖,越炖越好吃,不熟的豆角是有毒的。水多少都可以,不熟可以添水,熟的开盖大火收汤。
东北菜豆角炖肉
原料:(肉和豆角的比例1:2)
猪肉:最好选择带肥带瘦的前槽(前肩)梅花肉或者五花肉
豆角:东北的油豆角
调料:普通的酿造黄豆酱油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2个(根据肉和豆角的量决定)、盐适量、葱段适量、生姜适量
豆角炖肉的做法步骤:
1、将豆角掐去两头的尖(头茬的油豆角没有豆角筋)洗净,太长的洗完后用手掰成2~3段,肉切成一口大的肉块(大口的),葱切段,姜切片;
2、锅烧热放入少许食用油放入一个八角,然后倒入肉块不停地煸炒,直到肉变色;
3、放入葱姜和酱油和十三香接着煸炒出香味,然后顺着热锅边倒入1大勺料酒翻炒,烹出香味;
5、倒入清水没过肉多一些,因为整个炖菜的过程不能再加水了,盖上锅盖大火烧开,小火炖30~40分钟肉熟烂;
6、放入豆角,然后放盐调味,可以尝一下汤里稍微咸一点,这样炖出来的豆角才有味道,炒拌匀;
7、盖上锅盖大火烧开,小火再炖20分钟左右,直到豆角炖熟而且汤汁基本就剩一点点,汤不要留多,不然豆角不香豆角和肉就炖好了。拌上大米饭一吃简直是无比的好吃。
怎样做豆角炖肉好吃
豇豆切段焯下水,肉烧至八成熟再加入豇豆烧熟
东北豆角炖肉怎么做好吃窍门
1、原料:红椒100克,扁豆300克。辅料:蒜片10克,盐4克。2、将红椒去蒂,去子,洗净,纵切成丝;扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。
3、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下,捞出沥干。
4、锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒,放入盐,翻炒均匀即可
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