鸭腿肉家常做法大全家常(鸭腿家庭做法)

鸭腿家庭做法

食材：

　　鸭腿600克、盐1茶匙、生抽1汤匙、水适量、干辣椒3个、八角2个、老抽2汤匙、姜片10克、葱段10克、花椒5克、花雕酒2汤匙

　　做法：

　　1、鸭腿去掉肥脂肪，冷水入锅，焯掉血沫，捞出洗净；

　　2、把姜、葱、花椒、干辣椒、八角放入锅中，再加入老抽、生抽、花雕酒、盐，加入鸡腿，开始焖煮；

　　3、中火焖煮20分钟后，翻动一下；

　　4、让鸭腿裹上料汁，浸泡一下盛出。

鸭腿简单做法大全

材料：冷冻鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量

香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒

调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

做法:

1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。

2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。

4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。

6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可。78910

鸭腿家常做法

鸭腿的做法有很多种，以红烧鸭腿为例，做法步骤为：

用料：鸭腿两只、土豆一个、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、姜片5片左右、葱少许、八角3个、干辣椒1个、水或者啤酒适量

1.鸭腿剁成块，土豆切成块

2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。

鸭腿的家常做法大全家常窍门

步骤/方式1

食材:鸭腿 3只 、 小干香菇 1碗 、 大葱 1段 、 大蒜 1把 、 八角 1颗 、 花椒 1撮 、 干红辣椒 2个 、 酱油 30克 、 盐 2克 、 料酒 20克 、 植物油 10克 、 热水 1大碗 、 青蒜末 少许

鸭腿清洗干净

步骤/方式2

鸭腿剁小块，入凉水锅中煮开，变色捞出，用温水洗去表面浮沫

步骤/方式3

小干香菇冲洗一遍，用凉水浸泡

步骤/方式4

葱段、大蒜、八角、花椒、干红辣椒准备好

步骤/方式5

炖锅中小火加热，倒少许油，葱段大蒜煸炒出香味

步骤/方式6

焯水的鸭肉入锅，轻轻翻动

步骤/方式7

倒入料酒，翻炒一分钟后，倒酱油、盐翻炒上色

步骤/方式8

倒一碗热水；一定要倒热水，这样不会使鸭肉的蛋白质骤冷而紧缩干硬。

步骤/方式9

水开后转小火，盖上盖子，焖炖20分钟

步骤/方式10

将泡好的香菇倒入锅中，全部浸没在汤中，盖盖子焖炖10-20分钟，起锅撒少许青蒜末或者香葱末，增色添香

步骤/方式11

滋补不上火，味道鲜美还下饭

鸭腿怎么做菜

可以将卤好的鸭腿放入锅中，加入一些水，烧开后转小火慢煮30分钟左右，这样可以加强鸭腿的软烂度，让其更加入味。同时，在煮的过程中可以加入一些姜片、料酒、葱节等调味品，调出更好的口感效果。另外，也可以将卤好的鸭腿切成薄片，用底层加热的烤箱高温烤5-10分钟左右，让其外表变得更加焦脆，内部保持原有的滋味，也是很不错的处理方式。因为卤制的过程会让鸭腿变得硬一些，这时我们需要用一些高温烹饪的方法来救可口。在煮软的过程中，可以添加一些调味品，使得口感更加入味。或者通过烤箱的高温处理，让其外表变得香脆，内部仍然滋味十足。

鸭腿做法大全

方法一

步骤/方式一

食材:鸭腿 3只 、 小干香菇 1碗 、 大葱 1段 、 大蒜 1把 、 八角 1颗 、 花椒 1撮 、 干红辣椒 2个 、 酱油 30克 、 盐 2克 、 料酒 20克 、 植物油 10克 、 热水 1大碗 、 青蒜末 少许

鸭腿清洗干净

步骤/方式二

鸭腿剁小块，入凉水锅中煮开，变色捞出，用温水洗去表面浮沫

步骤/方式三

小干香菇冲洗一遍，用凉水浸泡

步骤/方式四

葱段、大蒜、八角、花椒、干红辣椒准备好

步骤/方式五

炖锅中小火加热，倒少许油，葱段大蒜煸炒出香味

步骤/方式六

焯水的鸭肉入锅，轻轻翻动

步骤/方式七

倒入料酒，翻炒一分钟后，倒酱油、盐翻炒上色

步骤/方式八

倒一碗热水；一定要倒热水，这样不会使鸭肉的蛋白质骤冷而紧缩干硬。

步骤/方式九

水开后转小火，盖上盖子，焖炖20分钟

步骤/方式十

将泡好的香菇倒入锅中，全部浸没在汤中，盖盖子焖炖10-20分钟，起锅撒少许青蒜末或者香葱末，增色添香

步骤/方式十一

滋补不上火，味道鲜美还下饭

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方法二

步骤/方式一

2个鸭腿洗净划几刀以便入味。

步骤/方式二

冷水锅中加入适量葱姜，1勺料酒，加入鸭腿焯水备用。

步骤/方式三

起油锅，加入8克冰糖小火熬汤色。

步骤/方式四

糖色熬至琥珀色时下鸭腿翻炒。

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步骤/方式五

鸭腿炒至金黄色后加入一勺料酒、一勺老抽翻炒。然后加入葱姜、1段桂皮、2个八角和适量清水大火煮开。

步骤/方式六

大火烧开后转小火煮一小时左右即可出锅。烧至半小时左右可加适量盐调味。

最简单省事的鸭腿的做法

照烧鸭腿最好吃。做法：1. 三个鸭腿，洗净血水，刀背拍松，牙签均匀扎洞…

2. 黄酒海盐马杀鸡…生抽、老抽、冰糖、蚝油、花椒、八角、葱段、姜丝…少许绿茶去腥…冷藏腌制一天…

3. 热锅不用油…鸭皮朝下煎制出油…腌料倒入锅中…再加料酒、黑椒烧烤酱…大火收干汤汁…

4. 冷却、剁块、装盘、浇汁、食用。

鸭腿的做法及配料

一，食材准备：咸鸭腿一个、葱、姜、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶爆香、大葱适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐

做法：

第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

二，食材准备：咸鸭腿一个、料酒适量、食用盐适量、白糖、姜片、葱花适量、土豆、八角适量、辣椒适量、老抽适量。

红烧鸭腿肉的做法：

第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。

第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。

第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。

第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。

鸭腿家常菜

胡萝卜红烧鸭肉的做法 

步骤1 先将鸭肉剁成块。 鸭皮很难切开,要注意节选。 太厚太腻的鸭皮可以舍弃。 

步骤2 姜切片,大蒜拍扁。 胡萝卜切块。 步骤3 开火,油烧开,先放姜片和大蒜,爆香后,放鸭肉,反复翻炒,直到鸭肉的水气消失。 

步骤4 放两汤勺料酒,三汤勺李锦记秘制红烧汁,少许盐,一汤匙酱油,一勺醪糟,一勺辣酱。 翻炒一下。 然后加水。 水量为盖过鸭肉。

 步骤5 大火烧开,然后转中小火,盖上锅盖,慢慢炖。 就是那种刚冒泡泡那种。

 步骤6 差不多30分钟后,下胡萝卜块。 一直到汁水快煮完,关火。 看个人喜好,可以多留一点汁水拌米饭也很香。 最后飘几根香菜,出锅。 

胡萝卜红烧鸭肉的烹饪技巧 鸭肉是越煮越嫩。 中间可以打开锅盖翻炒一下,使鸭肉受热入味更均匀。 喜欢更辣味的,还可以在爆香姜蒜的时候一起下辣椒爆香。 这道菜最少需要50分钟,时间太短鸭肉会很硬,不好吃。