红烧莲菜排骨汤的做法大全家常(红烧莲藕炖排骨的做法)

红烧莲藕炖排骨的做法

莲藕红烧排骨是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 猪排骨500克

2. 莲藕300克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 冰糖适量

9. 盐适量

10. 食用油适量

11. 清水适量

步骤：

1. 猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 莲藕去皮，切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入焯水后的猪排骨，煸炒至表面微焦。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过排骨，烧开后转小火煮30分钟。

8. 加入切好的莲藕块，继续煮10分钟左右，直到莲藕变软烂。

9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煮排骨时要先焯水，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净。

2. 加入冰糖可以使菜色颜色更红润，口感更加鲜美。

3. 煮莲藕时要注意时间，莲藕煮过头会变得烂糊，影响口感。

红烧莲藕炖排骨的做法大全

莲藕排骨汤不需要放大料。因为大料是做卤菜或者红烧类的菜才可以用，任何汤类都不需要放大料，放了大料的汤太浓了，味道太杂了，遮住了汤原本的味道，不好喝。莲藕排骨汤是很清甜的汤，独特的味道就是喝莲藕的清甜味道，大料的味道很浓，放进莲藕汤里就盖住了莲藕排骨汤的原味，千万不能放。

红烧莲藕排骨的做法大全家常

材料：排骨400g，土豆1个，洋葱1个，藕1节，豆筋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，青红椒各1个，西芹1根，香菜一把，大葱1根，小米辣1把，牛油火锅底料50g，香料适量，葱姜蒜干辣椒适量，青花椒1小把

制作步骤：

1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放油，下排骨小火炸到焦黄捞起，并将其它材料切好备用。

2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。

3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，翻炒均匀，

5、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

6、撒芝麻和香菜，出锅。

红烧莲藕炖排骨的做法窍门

原料

排骨、莲藕、盐、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、香油

做法

1、莲藕去皮切块用清水浸泡备用。

2、排骨冷水入锅焯烫过凉备用。

3、炒锅倒油爆香蒜片

4、倒入排骨饭翻炒片刻。

5、淋入料酒炒香。

6、加入白糖继续翻炒。

7、加入老抽和生抽翻炒。

8、然后加入适量的清水。

9、加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。

10、再放入藕块继续炖烧20分钟。

11、汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

红烧莲藕炖排骨怎么做

材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法：

1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；

2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；

3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；

4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；

5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。