霉豆腐的介绍(3个说明方法)200字(霉豆腐的说明文)
一、宁夏霉豆腐介绍?
霉豆腐是中国常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,味道好极了。
霉豆腐是一种特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐放置一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入坛子中即可。
霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。
二、霉豆腐的制做方法?
1、原料:石膏豆腐一块2斤,辣椒粉和椒盐2:1,盐,浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升。菜篓子,棉布毛巾。
2、准备好所有原料,把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
3、把豆腐切成均3厘米方的块,一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里,块块之间隔些空隙。
4、找个比菜篓子大一点的托盘,上面竖两根筷子架高菜篓子,便于盛豆腐霉制过程中出的水。
5、找一棉毛巾盖住菜篓子,既可挡灰挡风,又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落,静等其长霉。
6、把辣椒粉和椒盐按比例混和好,此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。
7、准备一个装霉豆腐的可密封器皿,传统方法里用瓦罐,我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚,然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。
8、摆放好豆腐后,可在表面撒些盐颗料,再倒入麻油,舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧,想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。
9、淋入白酒,盖上密封盖,在常温下放置3-5天,使其继续发发酵入入味,最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
三、霉豆腐的制作方法?
原料:豆腐、辣椒粉、桔子皮、白糖、盐、高度白酒、白芝麻、五香粉。
做法:
第1步、除白酒其它配料搅拌均匀。
第2步、豆腐切块密封放一星期左右,霉好的豆腐放白酒中清洗一下,裹上配料。
第3步、裹均匀。
第4步、装罐中,淋入芝麻油即可。
四、东北霉豆腐的腌制方法?
原料:豆腐、盐、辣椒粉、酒、鸡精、胡椒粉
做法:
1、把普通的盐水豆腐切成正方体小块。
2、在保鲜盒的最下面垫上粽叶或者稻草杆,把豆腐一小块一小块分开放上去,再铺一层粽叶,再放豆腐,这样放了三层豆腐。然后盖上保鲜盒,贴上日期标签,就可以进冰箱发酵了。这中间可以不用去管它,等到二十天后,打开盒子就能闻到一股扑鼻的腐乳香味和酒香味,豆腐也变的粘乎乎的,而且长了白色或者粉红色的霉,这个白霉可不简单呢,可以被称作是天然的“青霉素”,对人体健康是很有益的。这时候就可以进行下一步拌料了。
3、倒小半碗白酒在碗里备用
4、还要准备另一样拌料就是辣椒粉,大半碗的辣椒粉放了100克的细盐,要稍咸一点,还有一丁点鸡精,一勺子胡椒粉拌匀。
5、轻轻的铲起一块发酵好豆腐放在酒里沾一下,或者多放几块一起泡一下!充分的杀菌和增香。这步非常重要,绝对不能省。
6、马上放到辣椒粉的碗里,打个滚,全部裹上了辣椒粉,放入密封罐,一般常温下放三天,入味后就可以吃了。
五、霉豆腐不放辣椒的方法?
豆腐洗净沥干水分,然后放霉菌自然发酵,起粘放白酒盐腌制一个月
六、霉豆腐的制作方法之发酵豆腐?
1,买老豆腐,最好是用石膏做的豆腐,比较硬,霉起来有型,把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
2,把豆腐切成3厘米的方块,一块块摆放在干净的筛子里,块块之间隔些空隙。
3,准备小方桌一张,上面放一层干净的稻草,再把盛豆腐的盆放在上面,如果天气冷的地方,豆腐上面放适量稻草后,盖块干净棉布,再盖上保暖的毯子,放在屋中一个避风角落发酵。静等长霉。
4,长出这样的霉就可以腌制了。
5,干辣椒壳,干花椒磨粉,里面加食盐适量,把霉好的霉豆腐,块块都裹上准备好的辣椒料粉。
6,准备玻璃瓶装霉豆腐,可密封的,也可以用菜坛子装霉豆腐,装好后要盖好盖子,槽里要上水,注意水不能干,干了会坏,怕记不住,槽里上盐,按紧即可。
7,霉豆腐入瓶后,淋入白酒,也可锅里放适量的食用油,八角可多点,香叶少量,在锅里炸香,待冷透后,放在霉豆腐瓶中,盖上密封盖,在常温下放置3-5天,使其继续发发酵入入味,最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
七、蜀和春制作霉豆腐的方法?
食材用料
豆腐
300g
白酒
50g
辣椒面
20g
盐
15g
方法/步骤
1.豆腐切块
把准备好的豆腐切开放到簸箕里面,摆放均匀,盖上一层稻草和布,盖上锅盖发酵半个月。
2.放入配料
盆中放入辣椒面,适量的盐、把它搅拌均匀,碗里放入适量的白酒。
3.加入白酒
把发酵好的豆腐乳放入白酒中,滚动一圈,再放入搅拌好的辣椒面里面。
4.密封20天
再把它均匀地裹上辣椒面,把它放入无油无水的瓶子里面,全部裹好辣椒面之后再撒入一层姜,盖上盖子密封20天就可以吃了。
八、修水霉豆腐的制作方法?
食材明细
老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克
做法
1.买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。
2.豆腐放约半个月左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。
3.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用。
4.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。
5.再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均匀裹上调味料。
6.整齐地码入坛内。封好坛口,隔日即可食用。
九、云南霉豆腐的制作方法?
做霉豆腐很简单,只要把豆腐晒一下,去掉多余的水份,放在竹萝里,盖上稻草或者是其它东西,几天后就长霉了。
十、贵州霉豆腐的制作方法?
豆腐切块,晾干水分,锅中放纱布,把豆腐放入盖上草垫,发酵一星期;
准备辣椒粉、五香粉、盐搅匀,取出发酵豆腐放入白酒浸泡,再均匀裹上搅匀的料,装进密封罐,倒入菜籽油,密封一个月以上。
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