酱茄子的家常做法相关推荐(酱茄子怎么样做)

酱茄子怎么样做

步骤

1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒

2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软

3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香

4.加入葱花，煸香

5.加少许盐

6.加少量水，加盖焖2分钟即可

7.出锅装盘

酱茄子怎么样做好吃窍门

首先准备紫茄子一个，去掉头尾，从中间切开，再切成两半，先去掉一部分内瓤

风味酱茄子

再用刀连续在茄子上切10下，注意不要切断，在第10刀的时候切断，全部切好以后，放入盆中备用

风味酱茄子

大葱一小段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，青红椒各一小块切成碎末，一起放入料碗中备用

风味酱茄子

然后再取一把干淀粉撒在切好的茄子上，拌匀备用

风味酱茄子

起锅倒入食用油，油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子翻动几下，避免粘连，（如果不喜欢油太大的朋友，可以在锅内放少许油，用小火慢慢煎至两面金黄即可。）

风味酱茄子

等炸至茄子表面金黄酥脆时，即可倒出控油，这个过程大概要持续2分钟左右

风味酱茄子

锅内留底油，倒入葱蒜，青红椒和肉沫炒香，加入一勺（3克）蒜蓉辣椒酱，翻炒几下

风味酱茄子

淋入少许料酒，添入两勺清水，加入几滴老抽调色，再加入陈醋5克，食盐2克，胡椒粉 1克，白糖6克，煮至汤汁沸腾，

风味酱茄子

再下入炸好的茄子，开中火慢慢收一下汤汁，等汤汁快要收干时，再加入味精1.5克调味，即可关火起锅装入盘中，

风味酱茄子

最后再放上少许香菜用来点缀，好了，这道超级下饭的风味酱茄子就做好了

酱茄子最简单的做法

茄子 2个

瘦肉 100克

葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺

生姜 1块

大蒜 半个

小米辣 4个

小葱 2根

盐 1中勺

糖 1中勺

淀粉 1大勺

味达美清香米醋 1中勺

六月鲜红烧酱油 1中勺

味达美臻品特级生抽 1大勺

味达美臻品耗油 1中勺

味达美臻品料酒 1中勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1准备食材

2茄子切条放在水里防止氧化

3切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

4肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。

5肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用

6茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

7调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。

8六月鲜红烧酱油1中勺

9味达美清香米醋1中勺

10加入半碗水，搅拌均匀备用。

11锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。

12锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

13倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香

14倒入肉沫

15倒入炸好的茄子，翻炒均匀

16倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

酱茄子怎么样做好吃

步骤/方式1

1· 准备好食材，香菜切末，蒜剥皮洗净也切成末待用。

步骤/方式2

2· 茄子洗净，不需要去把。纵剖成两半，皮朝下放入苏泊尔电饼铛里面。

步骤/方式3

3· 盖上电饼铛的盖子烤3分钟左右，至茄子变软即可。

步骤/方式4

4· 烤茄子的时候，把蒜处理一些，剁成蒜末

步骤/方式5

5· 锅里放入少许油，下入一半蒜末炒成金黄色。

步骤/方式6

6· 再和剩下的一半蒜末拌匀，就做成了金银蒜，混合均匀待用。

步骤/方式7

7· 金银蒜，加入甜面酱和韩式辣酱，再加入少许白糖，1勺花生油，混合均匀成为韩式甜辣口味的酱汁。

步骤/方式8

8· 烤软之后的茄子，从中间划两刀，这样更方便入味。茄子上面刷一层薄油，再均匀铺上拌好的韩式蒜末酱料。

步骤/方式9

9· 再放入苏泊尔电饼铛烤5分钟，出锅后撒上香菜末即可。香喷喷的烤茄子就做好了，好吃到飞起，给肉都不换。

步骤/方式10

10· 超好吃

步骤/方式11

11· 给肉都不换。

酱茄子的做法 最正宗的做法大全

工具/材料

茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。

操作方法

01

把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。

02

焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。

03

把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。

04

取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。

05

炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。

06

再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。

07

把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。

08

再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。

酱茄子怎么做才好吃

用料

茄子 2个

瘦肉 100克

葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺

生姜 1块

大蒜 半个

小米辣 4个

小葱 2根

盐 1中勺

糖 1中勺

淀粉 1大勺

味达美清香米醋 1中勺

六月鲜红烧酱油 1中勺

味达美臻品特级生抽 1大勺

味达美臻品耗油 1中勺

味达美臻品料酒 1中勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1、准备食材

2、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。

3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。

5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。

6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。

8、六月鲜红烧酱油1中勺

9、味达美清香米醋1中勺

10、加入半碗水，搅拌均匀备用。

11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。

12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香

14、倒入肉末炒熟

15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀

16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

17、撒上葱花，即可享受美味。

酱茄子怎么做好吃又简单窍门

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量

配料

大酱适量，盐适量，味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。