霉豆腐怎么做的视频窍门图片(霉豆腐怎么做的视频窍门图片大全)

一、自制霉豆腐/红豆腐的做法，自制霉豆腐/红豆腐怎么做？

用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。 霉豆腐的做法

1、将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）

2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。

3、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

4、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）

5、把所有调料放进碗里拌匀，然后让每块豆腐都裹上调料

6、把裹好调料的豆腐放进容器

7、罐里面加入少许的白酒，麻油密封保存即可

二、霉豆腐发霉正常颜色图片？

正常发霉应该是白色（如图)，我们在做发霉的这个过程应该选择在冬天做，要注意一定要干燥，不通风，这样发霉情况比较好。

一般情况下我们都是把豆腐放在稻草上，上面再盖一层，一般在15—20天霉就会长好然后变软了

接着我们把霉豆腐加工保存起来，

1. 准备辣椒面，花椒面，香料粉，盐拌匀，可根据自己口味，

2.先是将霉豆腐过一遍高度白酒，再裹上准备好的调味料

3.放在一个罐子里密封发酵，大概10天左右就可以吃了

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三、霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

食材

豆腐5斤、辣椒粉20克、南德调料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、盐30克、香油80克、色拉油600克

1、准备食材后，我们开始切豆腐成四方形块状。放在筛子上凉干水分，再放入密封的容器发酵，春秋季发酵3天，冬季发酵7-10天

2、 发酵好了之后拿出来，看到豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。然后将各种粉、盐混合，白酒另外装碗里

3、豆腐先粘上白酒，再每个面上都均匀裹上调味粉

4、将裹好调味粉的豆腐装入干净的玻璃瓶里，香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再将倒入玻璃瓶里，油要把豆腐全部覆盖，最后将整个玻璃瓶在太阳下暴晒一周

5、一周后拿出来，即可食用

四、霉豆腐怎么做？

在制作霉豆腐的时候，我们需要提前将豆腐放在一个固定的地方发酵半个月左右。另外，再放置之前一定要记得将豆腐清洗干净，并且让它们持续在一个比较干燥的地方。而为了让豆腐不受到污染，我们可以在豆腐上面覆盖一些稻草等遮盖物。 然后就是调味 最后一点也是比较重要的。霉豆腐的制作完成之后，我们就需要将她更好地保存起来了。在保存霉豆腐的时候需要注意，最好使用玻璃罐子，因为只有在玻璃罐子中豆腐才更容易保存完好。而且，对于我们来说，将霉豆腐放在玻璃罐子里面吃起来也比较方便。

五、怎么做霉豆腐？

用料：

豆腐 10斤，

盐 500g，

高度白酒 200g，

辣椒面 500g，

白胡椒粉 100g，

糖 100g，

做法步骤

步骤 1

把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。

步骤 2

把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。

步骤 3

把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了。

步骤 4

做好的霉豆腐

六、武义的霉豆腐怎么做？

武义霉豆腐的做法

用料

豆腐

辣椒粉

花椒粉

五香粉

食盐

红曲粉

麻油

白酒

步骤 1

将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）

步骤 2

把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，没有的话，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）

步骤 3

菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

步骤 4

大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）

步骤 5

准备好所有的配料

步骤 6

让每块豆腐都裹上配料

步骤 7

把裹好配料的豆腐上罐

步骤 8

罐里面加入少许的白酒，麻油

七、霉豆腐晒干的怎么做？

1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以，不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。

5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错。

豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，双管齐下，做出来的腐乳不容易坏，还好吃。这样做的腐乳，非常好吃下饭，就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了，保质期也很长，放上几个月到一年也不会坏

八、武汉的霉豆腐怎么做？

豆腐切小块，放几天发霉，翻出来拌上调料密封几天

九、霉豆腐发酵后正常颜色图片？

霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了。

十、霉豆腐拌蒜怎么做？

材料:霉豆渣5块，蒜苗适量，生姜末适量，蒜末，剁辣埋伏兄椒适量，花椒粉，酱油（生抽），葱花适量，鸡粉适量。

口味：蒜香味工艺：拌大蒜拌豆腐的制作材料：

　　主料：豆腐(南)800克

　　调料：盐5克,大蒜（白皮）5克,白酒15克,花生油20克。

　　1.豆腐用清水漂净，放在干净白布中吸去水分，切成片；蒜剥去蒜衣切成片。

　　2.锅置火上，放入花生油烧热，把豆腐片煎至两面微黄，放入蒜片、盐、酒，加水20毫升，用文火煨至汁水剩不多时装盘晾凉即成。

　　大蒜拌豆腐的特色：

　　味鲜质软，制作简便。