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霉豆腐怎么做才好吃视频教程(霉豆腐怎么做才好吃视频教程大全)

2023-04-27 16:58:07家乡小吃1

一、霉豆腐怎么做好吃,自制霉豆腐的家常做法?

食材

豆腐5斤、辣椒粉20克、南德调料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、盐30克、香油80克、色拉油600克

1、准备食材后,我们开始切豆腐成四方形块状。放在筛子上凉干水分,再放入密封的容器发酵,春秋季发酵3天,冬季发酵7-10天

2、 发酵好了之后拿出来,看到豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛,说明已经发酵好了。然后将各种粉、盐混合,白酒另外装碗里

3、豆腐先粘上白酒,再每个面上都均匀裹上调味粉

4、将裹好调味粉的豆腐装入干净的玻璃瓶里,香油和色拉油混合倒入锅中加热,放凉后再将倒入玻璃瓶里,油要把豆腐全部覆盖,最后将整个玻璃瓶在太阳下暴晒一周

5、一周后拿出来,即可食用

二、霉豆腐怎么做方便好吃?

用料

霉豆腐坯 2斤

辣椒粉 55克

盐 75克

植物油 适量

高度白酒 适量

食盐用中小火翻炒一小会,(也可不炒,炒了更香)食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。霉豆腐放入白酒中浸一下,捞出放漏勺上,用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中,全部完成后倒入辣椒粉。用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉,

裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中,倒入烧开后冷却的植物油,用量以基本能没过豆腐为宜。密封保存,约半个月左右即可食用

三、霉豆腐球怎么做好吃?

第一步,把霉豆腐球清洗干净,然后再把它切块。

第二步,把五花肉切片。

第四步,生姜切丝,泡椒,大葱和红椒切碎。

第五步,锅中放一点点油,放入五花肉,片成微黄。放入姜丝,泡椒,红椒炒出香味。

第六步,放入霉豆腐球块,轻轻炒均匀。

第七步,放入小半碗水中火煮三分钟。

第八步,放入大葱翻炒均匀。

第九步,放入盐,酱油,鸡精调味就可以啦!这样子煮出来的霉豆腐球很好吃。

四、霉豆腐怎么做才好吃?

主料:豆腐2000克。

调料:辣椒粉、花椒粉、五香粉、红曲粉、芝麻油、食盐、白酒各适量。

做法如下:

1、将买来的豆腐切块,放入正方形菜筐中,沥干水分,放在通风的地方。

2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开。传统的是用稻草,但若没有稻草,也可以在保鲜袋里面放入废旧报纸来代替。

3、在菜筐上面盖一条干净的毛巾,把整个菜筐放在温暖的地方,使豆腐发酵。

4、大概10天左右就可看见豆腐发黄。依温度而定,天气冷,时间就长,天气热,时间就短。

5、准备好所有的配料,使每块豆腐都裹上配料。

6、把裹好配料的豆腐上罐,罐里面加入少许的白酒,麻油即可。

五、霉豆腐汤怎么做好吃?

霉豆腐汤的做法

食材:豆腐 1500g,盐 适量,辣椒面 适量,胡椒粉 适量,茴香粉 适量,花椒粉 适量

步骤

做豆腐乳要选择在冬至以后,买回来的新鲜豆腐过一下凉开水,立马捞起沥干水分,将制作好的腐乳坯(即豆腐)切成3—5厘米长的豆腐块。

切好的豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布,套上一个密封袋子,放在一块干净的地方让它发霉。

约一星期,豆腐表面变成黄色或者红色,而且有一层粘液这样就好了即可移出进行调料、装坛,假如是黑色的、绿色的就是坏了的,这种是不能食用的。

豆腐在高度白酒(50度以上为宜)里滚一下,然后加入作料,作料以个人口味添加,装坛不宜太慢避免汤汁洒出坛外,腌制20天左右即可使用。

六、湖南传统霉豆腐怎么做好吃?

1、所需食材:豆腐2500克;高度白酒适量;辣椒调料(1:1 :0.3辣椒面、盐、花椒面)适量。

2、豆腐切方块,大小随意。

3、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,变成均匀的黄色。

4、将发酵好的豆腐放入一盆内;将辣椒调料放入另一个碗内搅拌均匀。

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料;

7、放入瓦坛子中,再在上面淋上一层白酒,这样存放个一两年都不会坏,而且香,但一定要在坛子的边上放上水,防止空气进入,要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃,毕竟发酵过,时间长一点好一些。

七、好吃的霉豆腐?

第一种,桂林腐乳

桂林腐乳是桂林传统特产的“桂林三宝”之一,桂林腐乳是白腐乳的代表,又辣又甜,吃着满嘴留香,平时在做饭,做菜的时候,也经常拿桂林腐乳当佐料,是给菜品增香的好帮手,桂林有很多的菜,都会用到桂林腐乳当作配料,不但在国内名气大,出口以后,也得到了国外很多朋友的认可。

第二种,广合腐乳

广合腐乳是广东那边的腐乳,包装瓶子上都会贴心的,写上不添加任何的防腐剂,微辣的口味很符合当地的喜好,和其他的腐乳比起来,广和腐乳味道要偏淡一些,广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳,又害怕吃得太咸的朋友,可以选择这一种,吃起来很下饭。

第三种,重庆忠州豆腐乳

也是历史悠久的一种豆腐乳,经历了上千余年,一直都是风味名菜,这个豆腐乳在用料上更加的讲究,浸泡过程中,使用到了很多的香辛料,历经14道工序,最终才能制成豆腐乳,豆腐块色泽金黄,口感麻辣,吃起来胃口大开,可以增强食欲。口味重的朋友,选择这种豆腐乳没错的。

第四种,四川夹江豆腐乳

也是历史相当悠久的一种豆腐乳了,始于清朝的咸丰年间,上过《舌尖上的中国》,咸淡适口,吃过的人无一不说无不说好,扎扎实实的用料和工艺,让这种豆腐乳深得人心,成为人们最爱的豆腐乳之一。

八、霉豆腐好吃吗?

好吃

1、豆腐均匀切块,摆到簸箕筐上,晒干豆腐表面水分(要选用老豆腐;无簸箕可用较大的盘)

2、晒干水分后,将豆腐摆到铺好稻草的簸箕里,注意豆腐之间要留一指宽的间隙

3、放在16度左右避光的室内,进行发酵,注意在豆腐表面盖上一层干净的遮盖物,防止落灰

4、发酵5—6天左右,就可以拿出来进行腌制了

5、将发酵好的豆腐放在一个大盆里,撒上食盐、粗和细两种辣椒粉,还有姜末混匀

6、混匀后即可装坛,装坛后记得倒半两高度白酒

7、最后,封坛放置阴凉处,一个月后即可食用

九、不辣的霉豆腐怎么做好吃?

将取出一两块霉豆腐,霉豆腐可以和五花肉一起炒,放点姜炒就可以了

十、霉豆腐怎么腌制好吃?

原料

新鲜豆腐5斤,高度白酒适量

调料

辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

做法

1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好

3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;

7、放入瓦坛子中即可。

风味特点

中国的传统饮食真的是很博大,霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方,霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了,那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。

说实话,买的霉豆腐虽然颜色漂亮,口感也还算可以,但多少总有些担心。还是自己动手做的

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