驴肉火锅的家常做法(驴肉火锅的做法大全图解窍门)

驴肉火锅的做法大全图解窍门

1.

把300克驴肉干净切块，100克胡萝卜也洗干净切小块，还有10克大葱，10克生姜，3克八角，3克桂皮，5克花椒

2.

锅里放500ml水，倒入300克驴肉，倒入1勺料酒，煮开后舀出浮末。

3.

然后捞出300克驴肉沥水备用，炒锅里放20ml油放入10克葱10克姜、5克辣椒、3克八角炸香。

4.

然后下入300克驴肉翻炒，加半勺料酒继续翻炒。

5.

加200ml水，放5克盐、3克鸡精、3克胡椒，大火煮开小火慢炖半个小时。

6.

然后下入100克胡萝卜大火煮熟。

7.

100克胡萝卜煮熟后可以关火盛起。这样一款美味的驴肉火锅就做好了，特别鲜嫩好吃哦。

驴肉火锅的做法大全图解窍门视频

用料

驴肉 500克

胡萝卜 500克

啤酒 1.5瓶

八角桂皮香叶麻椒 1把

大蒜 1个

生姜 1块

小米辣 5个

泡椒 3个

火锅底料 1块

驴肉火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料，驴肉冷水下锅，放料酒生姜煮开后捞出控水

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放适量的油，加入驴肉翻炒，加一小勺白糖

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生姜桂皮香叶八角麻椒翻炒至颜色发黄

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大蒜辣椒，火锅底料翻炒至出香味，放一勺生抽，一勺料酒，适量的盐调味

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入啤酒煮开，把香叶夹出来

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜放进高压锅底，倒入驴肉 压12分钟左右，喜欢烂一点可以多压两分钟

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅，放一点大蒜叶

驴肉火锅配方

火锅驴肉腌制时放入盐、花椒粉、料酒、姜丝、味精腌制一小时就入味了

驴肉火锅做法视频教程

配料：驴肉1两 火烧一个

做法：用菜刀切开火烧把驴肉剁碎往里一夹

驴肉火锅

看上去汤底虽然很简单，却是用高汤打造的，还带有“即兴创作”的乐趣。薄薄的驴肉片放入煮沸，即可吃用。驴肉片是选用驴腿肉，肉质均匀，不肥不腻，灼熟的驴肉，鲜嫩爽口却带有丝丝柔韧。之所以选择火锅的形式，目的是简单地突出驴肉的鲜甜。这个全驴宴火锅除了两碟驴肉外，还有驴血、驴杂、淮山拼马蹄和杂菜各一份，灼熟的驴血热辣辣的，蘸着秘制的花生酱或辣椒圈酱油吃，更是香滑爽口。

火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度

不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面

就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人

要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的

汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出

一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

驴肉火锅的做法大全图解窍门图片

驴肉火烧做法如下：

在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

用烤箱220烤3分钟，捏捏散下热气

驴肉焖子切碎，将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。