红烧茄子煲的做法大全家常(红烧茄子煲怎样做)

红烧茄子煲怎样做

用料：

茄子 2个

蒜末 2瓣

大葱 1段

生抽 1勺

料酒 1勺

白糖 2小勺

姜 2片

淀粉 2小勺

小葱花 1根

豆瓣酱 半勺

做法：

步骤 1

首先油煸茄子条，比炒菜油要多放一些

步骤 2

一边小火煸茄子，一边准备调料汁，调料汁包含冷水半碗，1勺淀粉，放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒，鱼香的香味靠的就是料酒，千万不要忘了放料酒。除此以外，还要准备葱姜蒜和小米椒，以及半勺郫县辣酱

步骤 3

调料准备好了，此时火上的茄子也煸得差不多了，关火，把茄子倒入碗中备用

步骤 4

再在锅中倒些油，烧热

步骤 5

将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒

步骤 6

同时将准备好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒

步骤 7

炒出香味后，将茄子倒入锅中煸炒，并将准备好的调料汁倒入锅中，搅拌均匀后，可以尝一尝咸淡，如果略微淡一点，就放一点点盐补味儿即可出锅了，盘中点几粒小葱花，好吃又好看的鱼香茄子就做好了。

餐厅红烧茄子煲

原料

茄子200克，土豆，红椒、青椒各35克，熟牛腩、姜片、蒜末、葱段各适量

调料

豆瓣酱7克，盐3克，鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量

做法

1.茄子洗净去皮，切丁；青椒、红椒均洗净切开，去籽切丁；熟牛腩切小块。

2.起油锅，放入茄子丁，炸至断生后捞出。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒匀。

4.注水，放入茄子、红椒、青椒，加入盐、鸡粉，炒匀，煮至入味，倒入水淀粉，炒熟入味，盛出即成。

红烧茄子煲怎么做好吃

食材清单：

野生鲶鱼 2条 、青茄子 1个 、姜 3片 、蒜 3瓣 、白糖 1汤勺 、香醋 2汤勺 、淀粉 2汤勺 、面粉 2汤勺 、 料酒 1汤勺 、盐 适量 、花椒 10个、干辣椒 3个 、 葱 1棵 、红油郫县豆瓣 1汤勺 、胡椒粉适量

烹饪步骤：

1.茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。

2.茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。

3.准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。

4.锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。

红烧茄子煲图片高清

紫长茄500克 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 食用油适量 红烧茄子的做法步骤

1 所有食材准备好

2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3 茄子洗净切滚刀段。

4 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5 炒锅加热，倒入适量食用油。

6 倒入葱姜蒜爆香。

7 再倒入茄子煸炒。

8 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

9 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。 小窍门 1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。 2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。 3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。 4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。

红烧茄子煲,简单又美味,看着就有食欲

红烧茄子盖饭

主料

圆茄子1个 青椒1个

西红柿1个 大米半碗

辅料

大豆油3大勺 大蒜3颗

姜片3片 老抽少许

盐少许 鸡精少许

水淀粉适量 冰糖2粒

红烧茄子盖饭的做法步骤

1：热锅凉油，茄子切滚刀块下油锅炸至外黄里软捞出备用。

2：锅里留少许油下蒜瓣，姜片煸炒出香味下冰糖（用冰糖不但茄子色泽光亮，而且味道更鲜）下西红柿块翻炒出汁后加下入茄子，加少许老抽提味增色，放入青椒翻炒片刻后加鸡精，用水淀粉勾芡待汤汁浓郁关火。

3：将蒸熟的米饭放盘底上面连菜带汁浇在米饭上。

小贴士

红烧茄子时一定不能火太急，不然里面还没烧熟外面已经焦了

红烧茄子煲怎样做才好吃

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

11.完成啦

红烧茄子煲怎样做好吃窍门

15分钟左右

将茄子洗干净切成块或者切成条，切成片之后，放入油锅当中炒或者煮都是可以的，一般需要15分钟，茄子就可以熟了。可以用筷子去戳一下茄子，如果一戳就软烂了，则说明茄子已经熟了。也可以用炒菜的铲子去按一下，如果茄子立马变形，说明烧的茄子已经软烂，就可以盛出来吃了。

红烧茄子汤的家常做法

步骤：

1.茄子去皮，洗净切滚刀块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调匀备用

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

红烧茄子煲的做法

1、准备食材：茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。

2、把排肉洗干净控干水份备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。

4、小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

5、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。

6、盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

7、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。

8、洗干净控干水份后，再煎一下。

9、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

10、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。

11、葱段也放进去再次翻均匀。

12、最后关火装盘即可食用。