农村豆腐乳的做法窍门(农村豆腐乳的做法窍门窍门)
一、农村豆腐乳的做法窍门?
主料:豆腐6000g
辅料:干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步骤·step1
取一口大钢精锅,锅里加适量水,放上蓖子,豆腐打成小块,堆在蓖子上,放炉子上稍加温,看到有水蒸气从下面升起来,就可以关火了,盖上锅盖,找一个温暖潮湿的角落放至大锅,让豆腐发酵,(最好给锅围上东西,保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾)。这个过程大概得十几天。
豆腐发酵到再稍稍发红,就可以准备蘸料,进行下一步了
步骤·step2
干辣椒洗净,晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒,能闻到辣椒的香味就可以了(用小火,不断翻炒,不要炒糊了)然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。
步骤·step3
将炒锅放在炉上,开小火,取一袋食用盐,倒入锅内翻炒,炒至盐的颜色略发黄。
准备五香粉一袋,40g。炒香干芝麻,大概取100g左右就够了,这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀,开小火再略炒一下,等闻到香味,配料就准备好了。
步骤·step4
将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下,让豆腐上裹满调料。
步骤·step5
敞口的坛子洗净,擦干水分,将豆腐块沾满调料后码放在坛子里,封好坛口,让豆腐继续发酵并入味,大概一个星期后就可以食用了。
也可以装在干净的玻璃瓶里,一定要擦干水分,盖好盖子密封。一个星期后,夹出豆腐乳,浇上香油,就可以直接食用了。
二、湖北农村豆腐乳的做法大全窍门?
湖北农村豆腐乳的做法:最好选锅烧制成的稍微干点的豆腐、用刀切成的约2、5CM的正方块、放在竹筐里或者是竹簸箕里、不要堆厚、自动发酵霉制一星期左右、根据各人口味、配好佐料、比如:盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀待用、将豆腐沾佐料滚好后装入坛中、或者玻璃瓶中、点少量白酒、一个月后可食用。
三、农村臭豆腐乳的做法?
主料:新鲜豆腐。
配料:十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面。
1、准备制作臭腐乳的食材。
首先准备一块新鲜的豆腐,不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器,以做后面储存臭腐乳用。
2、将臭腐乳密封让其发酵。
这一步很关键,臭腐乳做得好吃不好吃全都在这一步之上了。在密封盒中垫上一层报纸,然后在上面再放上一层保鲜膜。随后将切成小块的新鲜豆腐放进去,然后再在上面盖上一层保鲜膜和干净的报纸。随后密封盒子,放置4天左右,等豆腐发霉。
3、做好调料腌制霉豆腐。
用花椒面、鸡精、盐、十三香等调料放在一起搅拌均匀,做成腌制霉豆腐的调料。这一步可以根据自己的喜好决定放不放辣椒面,在这一步选择调料的时候尽量选择传统一点的牌子,因为这样做出来的味道才传统。
4、制作臭腐乳。
将霉豆腐全身沾好调料,然后堆放在之前的密封容器中。当所有的豆腐都放进去后再倒入一些凉白开和白酒,白酒和凉白开的量一定要注意,不能过多也不能过少。然后就可以将容器密封起来了,至少要放置一个礼拜后才能吃,但是臭腐乳是放置得越久越好吃
四、自制豆腐乳窍门?
主料:豆腐6000g
辅料:干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步骤·step1
取一口大钢精锅,锅里加适量水,放上蓖子,豆腐打成小块,堆在蓖子上,放炉子上稍加温,看到有水蒸气从下面升起来,就可以关火了,盖上锅盖,找一个温暖潮湿的角落放至大锅,让豆腐发酵,(最好给锅围上东西,保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾)。这个过程大概得十几天。
豆腐发酵到再稍稍发红,就可以准备蘸料,进行下一步了
步骤·step2
干辣椒洗净,晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒,能闻到辣椒的香味就可以了(用小火,不断翻炒,不要炒糊了)然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。
步骤·step3
将炒锅放在炉上,开小火,取一袋食用盐,倒入锅内翻炒,炒至盐的颜色略发黄。
准备五香粉一袋,40g。炒香干芝麻,大概取100g左右就够了,这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀,开小火再略炒一下,等闻到香味,配料就准备好了。
步骤·step4
将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下,让豆腐上裹满调料。
步骤·step5
敞口的坛子洗净,擦干水分,将豆腐块沾满调料后码放在坛子里,封好坛口,让豆腐继续发酵并入味,大概一个星期后就可以食用了。
也可以装在干净的玻璃瓶里,一定要擦干水分,盖好盖子密封。一个星期后,夹出豆腐乳,浇上香油,就可以直接食用了。
五、农村腌咸菜的做法大全窍门?
农村腌咸菜的做法
腌制过程:1、先把所需的食材都清洗干净,大头菜削皮洗净,芹菜摘去叶子,生姜切片!
2、往缸里放的时候要搭配着来,比如每层都放一些,这样吃的时候也避免了老是吃一种咸菜!
3、每放一层菜就加一层的盐和生姜片,因为不能翻动,为了保证腌的咸菜均匀,每层都放一点盐!
4、剩下的以此类推,最后的时候菜上面要压一块重物,这样才能保证咸菜里面不会浸入多余的咸水,吃起来更脆!还有就是里面也要多一点晒干的大蒜,这些大蒜尽量放在上面,腌几天就可以拿着吃!
5、如果你喜欢吃辣的话,可以放点泡椒!喜欢吃酸的可以倒一瓶醋进去!最后别忘了放花椒和八角!
六、农村大锅烀地瓜的做法窍门?
步骤一:地瓜洗净,有坏的部分要提前切除。 地瓜要尽量选择大小差不多的,不要太胖的,细长款。
步骤二:将地瓜放在大铁锅内。 为了使地瓜的底部有焦香,我们将其单层码放,不要摞起来。
步骤三:盖上大铁锅,开始蒸地瓜。。 这么一个程序大约是1小时多点地瓜就可以烀熟,超级省事的,放进去,该干嘛干嘛去吧。
步骤四:工作完成。检验地瓜是不是熟透,就用筷子插一下,看看能否轻易插透,如果有硬芯就再延长工作时间。这样蒸出来的地瓜又软又糯,大家可以做起来啦。
七、茴香豆的做法东北农村窍门?
用料:
鲜蚕豆 200克
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 1片
茴香 3克
糟卤汁 20克
盐 适量
糖 适量
茴香豆的做法步骤:
步骤 1
鲜蚕豆剥掉豆荚洗净备用。
步骤 2
将1片香叶、1块桂皮、2颗八角和一小把茴香放入调料盒中。
步骤 3
锅中倒入适量的清水,放入蚕豆和调料,大火煮沸,加入20克糟卤汁,以及适量的糖和盐,转中小火煮5分钟左右,关火后盖上锅盖浸泡30分钟即可。
八、夏天怎么做豆腐乳窍门?
把豆腐切成边长约4厘米的小方块,沥干水分,至少要24小时;
2.
把豆腐整齐排放在干净的笼屉上,注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘(或者报纸...
3.
制备卤汤:将花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮开,晾凉后倒些黄酒。
4.
将所有的豆腐过一遍卤汤,让豆腐块洗个澡,再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。
九、怎么做腐豆腐乳窍门?
首先,我们把买回来的豆腐(含水量比少),切成小块,均匀的摆放在篮子里,然后放在通风处晾一天,风干水份。
2/5
我们把风干的豆腐,用盖子或其它东西盖起来,放到不通风,比较暗的地方放上一个星期。
3/5
一个星期后,我们打开盖子,会发现豆腐上面已经长了一层白色或黄色的霉菌,这时候我们就可以取出来回调料了。
4/5
把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀,然后把生了霉菌的豆腐,先过一下酒,再放到调好的酱料里,均匀的粘上调味料,然后放在陶瓷罐里。
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然后把陶瓷罐放在阴凉的地方,一个星期后,豆腐就入味了,这时候我们把油烧热,然后再放凉,倒入陶瓷罐里,淹住豆腐即可。这们豆腐乳就可以长时间保存了。
十、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门?
先把醪糟用水煮开,以后煮20分钟,再倒入牛奶煮五分钟,放入白糖即可出锅。
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