家常蒸豆腐的做法大全(家常蒸豆腐的简单做法)

家常蒸豆腐的简单做法

肉末豆腐

配料:

豆腐400克、猪肉150克、葱15克、姜3片、蒜3瓣、祁县豆瓣酱一满勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香适量、盐少量、生粉适量、清水适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.豆腐一块备用。

2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。

3.豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花。

4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。

5.油锅倒入适量玉米油。

6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。

7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。

8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均匀。

9.加入一小碗清水烧开。倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。沿锅边倒入水淀粉（生粉加适量凉水稀开）一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。

10.撒葱花装盘趁热食用。

茄汁豆腐

配料:

豆腐500克、番茄酱2勺、酱油1勺、盐少许、葱姜末少许、白糖1勺、淀粉1勺

烹饪步骤:

1.豆腐切长方形块油煎

2.煎至两面金黄

3.所有辅料放一起

4.加2倍清水调成汁

5.凉锅倒入，开火熬汁到粘稠

6.放入豆腐翻炒，使料汁均匀裹在豆腐上

7.装盘

毛豆烧豆腐

配料:

豆腐一块、毛豆200克、红辣椒两个、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.毛豆剥好壳

2.锅中放入适量水放入毛豆去煮一下，然后捞出沥干水分

3.红辣椒切好

4.豆腐切小块

5.锅中放入适量油烧热后放入豆腐去煎，煎两面金黄

6.捞出沥干油

7.锅中留底油放入辣椒去炒，放入毛豆快速翻炒，放入煎好的豆腐

，加入适量的盐飞一点点水焖煮片刻，汤汁收干即可

8.出锅

菌菇豆腐汤

配料:

蟹味菇70克、白玉菇70克、水豆腐1块、排骨少量、鸡爪2只、葱少量、盐少量

烹饪步骤:

1.蟹味菇～

2.白玉菇～

3.准备食材。

4.鸡爪去甲，和排骨洗干净，飞水备用。

5.鸡爪和排骨放入玻璃锅，加入半锅水，盖上盖子，大火烧开，转小火煲30分钟。

6.双菇剪去尾部，洗干净沥干备用。

7.豆腐洗干净切成小块，葱洗干净切碎。

8.将双菇和豆腐加入锅中，煮5分钟。

9.煮好，加入少量盐。

10.装碗，撒上葱花，开吃～

蒸豆腐的做法和配方视频教程

首先咱们准备一块四方的老豆腐，全部给它切成厚片。七成油温下入锅中，我们给它炸至金黄，表皮酥脆，我们捞出进行改刀。

然后我们用斜刀全部给它片片儿，准备一个空碗。我们把豆腐依次摆入碗中，剩余的下脚料全部切成小块，依次放入碗中。

接着咱们再准备少许的五花肉，切成薄片，再来一些泡发好的香菇。接着咱们开始操作。

首先锅内放入底油，我们加入花肉片，给它煸炒出多余的油脂，下入一个八角，少许的葱姜蒜，一起炒香，加入少许的蚝油提鲜，少许的酱油，再来一点点的料酒，给入适量的清水、食用盐、味精、鸡精、白糖进行调味。再来少许的老抽进行着色，一点点的十三香下入泡发好的香菇。

然后将我们调好的料汁全部给它放入碗中，再给它封上一层保鲜膜，牢牢的包紧放入蒸箱，我们给它蒸至四十分钟，咱们用剪刀把保鲜膜撕开之后，把汤汁给它到出来。

给它扣入盘中。接下来锅内烧水，放入少许的色拉油和食用盐，我们将油菜下入锅中水开轻烫捞出，进行摆盘。

接着再将我们蒸豆腐的原汤下入锅中，烧开之后，勾入适量的水淀粉勾至粘稠，加入少许的明油，然后均匀的浇在豆腐上边，再来几颗枸杞，我们给它点缀一下。这样一道传统的八大碗蒸豆腐就做好了。

蒸豆腐怎么做好吃

1.

食材集合

2.

米豆腐改切切条形

3.

锅中的水烧开,后把米豆腐入锅焯一下水后捞放簠盘子里

4.

香菜、香葱、辣椒分别切碎备用

家常蒸豆腐的简单做法视频

1，将猪肉剁成末，放入酱油，鸡精，盐搅拌腌几分钟。

2，豆腐切成方块，用小勺在中间挖出一个小洞备用。

3，肉腌也好了放入豆腐中间放盘里。把酱油放在碗里加入少许的盐生粉淋在豆腐上再把生姜，葱放在上面。水开上锅蒸十五分钟。

家常蒸豆腐的做法大全窍门

1.豆腐选择老豆腐，切成厚片，下入7成热的油锅里，炸至外酥里嫩，表皮金黄，炸豆腐的油温一定要高，这样才能将豆腐里面的水分锁住，吃着不油腻。

2.炸好的豆腐放冷后切成厚约1厘米、宽4厘米、长8-10厘米的大片，按照“万字形”或者“一封书形”，摆入蒸碗，边角料放在最上面。

3.切点白菜或者泡点木耳、黄花菜放在最上面。

4.熬料汁，蒸碗必须要熬的料汁，起锅烧水或者鲜汤，调入老抽、生抽、盐、鸡粉、味精、十三香，香醋，胡椒熬5分钟，想要味道更香浓可以加入葱姜、干辣椒花椒一起熬制。

5.大火上汽，放入蒸碗，上面再放上干辣椒、干花椒、姜葱、八角，中小火蒸40分钟。出锅反扣盘子中，汤汁可以入锅收一下淋在上面

家常蒸豆腐的简单做法窍门

8-10分钟即可，下面是炖豆腐的详细做法。

1.将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；

2.胡萝卜洗净，切成片；

3.油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；

4.香菜择洗干净，切段；

5.玉兰片洗净切片；

6.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；

7.烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。汤清味鲜，嫩软鲜香。

蒸豆腐的方法

1，买老豆腐，最好是用石膏做的豆腐，比较硬，霉起来有型，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。

2，把豆腐切成3厘米的方块，一块块摆放在干净的筛子里，块块之间隔些空隙。

3，准备小方桌一张，上面放一层干净的稻草，再把盛豆腐的盆放在上面，如果天气冷的地方，豆腐上面放适量稻草后，盖块干净棉布，再盖上保暖的毯子，放在屋中一个避风角落发酵。静等长霉。

4，长出这样的霉就可以腌制了。

5，干辣椒壳，干花椒磨粉，里面加食盐适量，把霉好的霉豆腐，块块都裹上准备好的辣椒料粉。

6，准备玻璃瓶装霉豆腐，可密封的，也可以用菜坛子装霉豆腐，装好后要盖好盖子，槽里要上水，注意水不能干，干了会坏，怕记不住，槽里上盐，按紧即可。

7，霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可锅里放适量的食用油，八角可多点，香叶少量，在锅里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。