腌莴苣的做法大全家常(腌莴苣的做法大全家常窍门)

腌莴苣的做法大全家常窍门

1.盐腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。初制时，将莴苣顺序码放缸内，先用800克食盐分层撒腌，每天翻动2次，扬汤散热，使其盐粒融化，并注意避免莴苣折断。第3天起再用盐1000克分层复腌，每隔两天翻动互次，连翻5次后，再用石块压紧封缸贮存，前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。

2.酱渍法。将腌制好离苣咸胚轻捞轻放，以防莴苣折断，在进行酱渍时，按每10公斤莴苣咸胚，用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克，一起调匀成混合液，然后进行酱渍1——3天，即成红褐色、甜脆鲜香的成品。

3.鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加适量凉开水调匀装坛密封，经泡制后食用，亦别有风味。

腌莴苣怎么做

莴笋2根、盐10克、大蒜几个、油辣椒2勺、小米椒几个、葱花适量、生抽两大勺、辣椒油两勺、花椒油 两勺、米醋两勺

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莴笋要选比较嫩的，从切面看，中间没有白色的点就是比较嫩的。叶子不要浪费，留着当青菜直接炒了。

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去皮后清洗干净。

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切成手指粗细的粗条。

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撒上10克到12克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时

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早上起床的时候，莴笋已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。

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然后再用漏水的篮子装起来，莴笋上面用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时，口感会更脆

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压好的莴笋尝一尝看会不会太咸了，太咸了可以用凉开水冲洗一下，去掉部分咸味。

莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料了进行调味了。

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加了大蒜、生抽、小米椒，米醋，花椒油，还加了几勺早上拌面条的油辣椒，口味随自己喜欢

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最后淋上一勺辣椒油上色，拌匀就可以开吃啦

腌莴苣怎么做好吃又简单窍门

莴笋可以晒干保存。

莴笋晒干的方法其实非常的简单，只要把新鲜的莴笋去除莴笋叶以及表皮，然后将莴笋切成大小均匀薄片，接下来就可以把它放到竹匾里面，放在太阳底下进行暴晒。晒的时候可以翻面，需要晒上好几天，而且最好是毒辣的太阳，才能把莴笋干完全晒透晒干。

晒干的莴笋干保存的方法：

1、常温保存

晒制好的莴笋干没有水分了，所以放在外面是不容易霉变的。因此只要准备一个塑料袋，把莴笋干放入到袋中，然后扎紧口袋，放在常温通风处进行保存就可以了。当然不要有太阳的直晒，温度要平和一些，这样一般放上好几个月都没有问题。

2、冰箱保存

晒干的莴笋干也可以把它放入冰箱保存。但是冰箱当中会有一些湿气，所以最好有密封的保鲜盒或者是保鲜袋，然后把莴笋干放入冰箱当中进行保存，这样的话保存上几个月，甚至一年都没有问题，想吃的时候只要拿出来就可以。

3、真空袋保存

从超市购回一些真空包装袋，然后把晒好的锅笋干放真空包装袋里面，将里面的空气抽干，然后放在常温避光的地方进行保存就可以了，这样一般能够保存半年之久也不会有任何问题。

腌制莴苣的做法大全家常

可以放辣椒，做法如下

准备食材：莴笋1根、盐适量、酱油3勺、醋2勺、白砂糖2g、蒜5瓣、红椒2个。

做法: 莴笋洗净，去皮，切成条放入盆中，撒上少于盐，放入冰箱冷藏，腌制莴笋出水。腌制出水的莴笋用清水冲洗干净，挤出多余水分。倒入3勺生抽、2勺醋。再放入蒜瓣，小辣椒，白砂糖提味。

如何腌制莴苣最好吃

1、准备材料：莴笋、蒜瓣、生抽、白糖、酱油、盐；

2、将新鲜的莴笋去皮后；

3、然后把去皮后的莴笋洗净切成片备用；

4、将蒜瓣切碎成沫备用；

5、把切好的莴笋片放入盒子中，用适量盐腌制5分钟，再把莴笋挤干水分；

6、然后加入生抽、盐、酱油、白糖、蒜沫在莴笋上，腌制3-5天就能吃了。

7、美味可口的莴笋就做好了。

腌制莴苣的方法

主料:莴笋1500克、辣椒面10克、食盐15克

1、先把莴笋切四厘米长0.5厘米宽的莴笋条，再放入15克食盐，搅拌均匀，腌制一个小时腌出莴笋水，然后再倒去腌出的莴笋水。

2、把莴笋条放在竹篮里，放在太阳底下晒干水分，大约晒三四天左右，晒到像这样晒干80%的水分就可以了。这样处理的莴笋条会非常的爽脆，然后再把晒好的莴笋条放在凉水中泡十分钟。

3、泡去多余的盐分和摆在外面晾晒时的灰尘，再挤干水分。根据个人口味放入辣椒面、蒜末、一小勺白糖，适量生抽和芝麻油，搅拌均匀美味即成。这样一盘爽脆下饭的腌制脆莴笋就做好了

腌莴苣的做法大全家常窍门视频

1、先准备好莴笋数棵，一般四五棵就差不多够了，辣椒用新鲜的小米辣更好，如果怕辣的话可以少放一些辣椒。

2、将莴笋皮都削去冲洗干净，放通风处风干表面一层水分。

3、将莴笋切成小细长丁状，也可以切成片状。

4、将小米辣剁碎碎的，再用同样方法将大蒜头也剁碎。

5、准备一个开水消毒过的干净盆子，放入切好的笋丁、剁椒、蒜碎。

6、放入一大把腌菜用的粗盐，没有粗盐也可以用普通食用盐腌制。

7、带上一次性手套，开始反复调拌搓揉3分钟，这样才会更加入味。

8、搓揉只莴笋变软的状态，防止15分钟。

9、准备一个腌菜大瓶子，提前用开水烫一烫，然后倒放风干水分后，将腌的莴笋丁移入玻璃瓶中，盖上盖子密封，半天后即可