干炸鱼的做法大全家常(干炸鱼的做法大全窍门)
干炸鱼的做法大全窍门
主料
海兔鱼1条
辅料
酥炸粉适量
鸡蛋适量
鱼酿酱油适量
鱼露适量
炸海兔子鱼的做法步骤
1
将海兔鱼洗净剁成大块,块头要大一些;
2
将鱼块置入一容器中,倒入鱼酿酱油;
3
将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟,让鱼肉入底味;
4
将酥炸粉加入3枚鸡蛋;
5
加入适量温水,加入少许油,充分搅拌均匀成糊状;
6
将腌制好的鱼块放入面糊中;
7
让其每块鱼块都均匀裹满全身;
8
油锅中,油温200度时,将鱼块入锅炸制5分钟后取出,让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。
小窍门
1、鱼块一定要大一些,海兔鱼水份较多,块头小了炸制时不容易成型;2、面糊要厚一些,这种鱼水份大,面糊薄了炸制时会容易爆开;3、食用时可撒一些椒盐吃。
干炸鱼怎样做
用料 蒜 2个姜 10片花椒 适量小鱼 500g干辣椒面 根据实际口味添加葱 2根料酒 15g面粉 150g鸡蛋 4个油 安过小鱼的量盐 3g油炸小鱼干的做法 先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法 步骤1把姜葱蒜和料酒加入,腌制25分钟油炸小鱼干的做法 步骤2面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋,用筷子挑起面糊会慢慢(速度非常慢的那种)往下掉就好,烧好油备用油炸小鱼干的做法 步骤3加入小鱼拌匀,面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法 步骤4刚刚油温过高,糊了几条,切忌小火慢炸,切忌切忌油炸小鱼干的做法 步骤5实在不好意思,家里人太多,哈哈哈,炸一点吃一点,到最后只有这么多了油炸小鱼干的做法 步骤6根据自己口味添加海椒面,花椒面,鸡精,盐,香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了
干炸干鱼的做法大全集
1、将小干鱼用清水洗净,再泡一会儿,捞出控净水
2、净锅入油,五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动),捞出后放置厨纸上吸净油即可食用 干炸小鱼干 干炸小鱼干的做法 主料 小鱼干 (适量) 淀粉 (适量) 调料 生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克) 厨具 空气炸锅 1鱼干用纯净水泡上,中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐(酌量,鱼干本来是咸的)料酒腌上。 2腌过的鱼干,将水性调料倒出。加上糖,糖的量要稍多些。 3放上淀粉拌均匀,淀粉不需要太多,薄薄的就可以了。淋上烹调油。 4炸锅预热五分钟后,将鱼干铺在炸篮中, 5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。 6炸好的鱼干,可以当小零食吃。 小窍门: 炸锅做美食,尽可能让食物保持干燥,这样出来口感才酥香,没有油脂的食物,需要淋油,油的量可多可少,比较随意。
炸干鱼的做法大全家常窍门
姜、辣椒、花椒、大葱
调料
料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;
2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短,
3、倒油入锅烧热;
4、将干鱼倒入锅中炸;
5、等鱼炸到金黄色,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大楖一分钟左右;
7、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了。
干炸鱼怎么做好吃又简单
用料:鲤鱼2段 鲫鱼10条调料:盐20g 食用油。
做法:
1.将鲤鱼段切成小块,鲫鱼收拾干净后备用。
2.鲤鱼块放入器皿中,加入1汤匙盐用手翻拌均匀,在鲫鱼全身抹上盐,里面也要抹上些盐,抹一层就可以。
3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干。
4.锅内热油,油多一些,7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可,不需要其他调味料,炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃
干炸鱼怎么炸才酥脆
【主料】:白鳞鱼咸鱼干5条。
【配料】:玉米面20克、玉米淀粉10克。
【调料】:酱油5克、花椒10粒、大料1个、香叶3片、葱、姜、蒜适量。
【步骤】
1、把鱼干清洗干净后,放入碗中,并加入调料中的葱、姜、蒜、花椒、大料和香叶。然后在碗中倒入适量80度左右的温水,浸泡30分钟左右备用。
2、鱼干浸泡的时间,我们来调一个炸鱼用的酥炸粉,把配料中的玉米面和玉米淀粉倒入碗中搅拌均匀,再倒入调料中的酱油,并用手揉搓均匀备用。
3、把浸泡好的鱼干放入调好的酥炸粉中“打滚”,让鱼身表面裹满酥炸粉。这一步中,尽量让鱼干在酥炸粉中多翻滚几次,这样,酥炸粉就会裹得厚一些,炸出来的鱼干外皮更加酥脆。
4、锅中放入适量玉米油,油温7成热时,把裹满酥炸粉的鱼干放入锅中,小火慢炸,炸至表皮金黄酥脆,鱼肉熟透即可出锅了
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