菜谱家常菜做法炒牛肉(炒家常牛肉的简单做法)
炒家常牛肉的简单做法
小炒牛肉的家常做法
牛里脊改刀切条,加入姜粉~蒜粉~糖~味极鲜~白胡椒~料酒,抓匀。隔夜腌制入味
早上拿出来,撒适量干淀粉抓匀。不用放太多淀粉,薄薄的沾到肉片上一层就行。再放一点儿油抓匀一下。
油温4~5成热,把肉片下进去滑熟。不要着急翻炒,等十几二十秒的用铲子轻轻推一下,肉能轻轻推动不粘锅了,在继续翻炒。要不然裹在外面的淀粉没熟,就会粘的满锅都是,这菜基本也就没啥品相了。加蚝油~洋葱丝~孜然粉和一点点盐翻炒均匀,出锅即可。提前烫两颗小油菜铺盘底,就着牛肉一起吃又美味有好看。
家庭版炒牛肉做法
主料
牛肉300克
白菜1颗
辅料
姜1块 ,大豆油2勺, 红辣椒5只, 葱1颗, 八角1个 ,黄酒3勺 ,酱油2勺 ,盐少许, 冰糖1块, 淀粉少许
步骤1
牛肉切成丝,放点黄酒,盐,姜片腌制,再加一点淀粉捏捏。白菜取菜杆,切成丝,洗净备用。红辣椒,蒜瓣等切好备用
步骤2
起锅热油,加入一块冰糖,油热放入蒜瓣爆香,放入腌制好的牛肉丝,倒入黄酒,放入红辣椒,八角,生姜丝爆炒,加入一小碗清水,待大火烧开后转小火焖上十分钟,使牛肉入味
步骤3
焖好牛肉丝,放入白菜菜杆,大火爆炒,放适量的盐,来一点生抽提鲜,撒上葱花起锅即可
家常炒牛肉窍门
材料:
牛肉300g 黄皮120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g
做法步骤
1.准备材料。把黄皮、辣椒、姜都洗净,切成丝。
2.牛肉洗净,按着肉的纹路横着切成丝。
3.放入料酒拌均。
4.再放入1g的食用碱拌均,放食用碱是为了肉质更嫩。
5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。
6.炒锅内放适量的花生油,比平时炒略多一点,油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟,放入姜丝,炒两下,放入牛肉,迅速翻炒。
7.牛肉稍微变色,马上放辣椒。
8.再放入黄皮翻炒均匀。
9.调入盐、蚝油、生抽、味精。
10.装盘,上桌。
小窍门&温馨提示
这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路,不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速,这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。
家常炒牛肉的简易做法
准备食材:芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。
步骤一:芹菜洗净切段。
步骤二:牛肉洗净切丝。
步骤三:姜切丝。
步骤四:蒜切片。
步骤五:红椒切丝。
步骤六:青椒切丝。
步骤七:小米椒切圈。
步骤八:小葱切葱花。
步骤九:首先碗中倒入牛肉,加入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤十:然后起锅倒油,油温6成热,下入花椒、姜、蒜、小米椒,炒出香味。
步骤十一:再倒入牛肉、芹菜、青红椒,翻炒3分钟。
步骤十二:接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味,最后撒上葱花即可。
炒家常牛肉的简单做法窍门
步骤/方式1
1· 将所需材料准备好
步骤/方式2
2· 先我们干豆粉把牛肉丝码上,备用
步骤/方式3
3· 把泡姜切成丝,泡椒切成小段,芹菜分干和叶切好备用
步骤/方式4
4· 烧一点水直至沸腾
步骤/方式5
5· 把事先码好的牛肉丝倒进去,放少许盐
步骤/方式6
6· 待颜色表白,捞起,沥干
步骤/方式7
7· 热锅,放入佐料,炒香
步骤/方式8
8· 放入沥干的牛肉丝,翻炒1~2分钟
步骤/方式9
9· 放入芹菜叶,和少许盐即可。
步骤/方式10
10· 承盘,完工!
炒牛肉的家常做法大全家常窍门
1⃣️ 先把羊肉片泡一下血水除腥,泡的时候里面少来一点姜片和料酒。泡大概半个小时到一个小时左右吧。 2⃣️之后倒掉血水,加入少许的盐(总共菜的一半量,先入一下底味),一点点老抽,白胡椒粉抓拌均匀。再加入玉米淀粉和适量的食用油,抓拌均匀。腌制15~20分钟左右。 3⃣️这时候切上一些洋葱丝和大蒜末,再来两个干红椒,放在腌制的羊肉上面。 4⃣️准备调料:辣椒粉 2勺,孜然粉2勺,花椒粉半勺,白芝麻粒适量,剩下一半量的盐,鸡精,味精。 5⃣️再准备一些葱花和红菜椒。
步骤 2
准备就绪就开始炒菜了 1⃣️首先先把锅烧热,然后倒油烧热(热锅爆炒,铁锅不粘锅的秘密哦!) 2⃣️锅里的油开始冒烟的时候,把羊肉片,干辣椒,蒜末,洋葱丝一起下锅翻炒。 3⃣️羊肉片开始变色了,变色后就加入配好的调料粉(第4步骤) 4⃣️最后加入葱花和红菜椒翻拌几下就可以出锅了。 5⃣️是不是很简单? 6⃣️这样子炒出来的羊肉又嫩(不会老)又快捷又好吃。 喜欢的话赶紧做起来吧。
家庭炒牛肉怎么做
用料
牛肉 120克
大番茄 1个
生姜 适量
做法步骤
1、牛肉要选择牛冧肉,也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净,找好牛肉纹理方向。
2、刀口垂直于牛肉纹理方向,切片。
3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片,使筋肉组织变得松散。
4、这是拍散前的牛肉片。
5、这是拍散后的牛肉片。
6、刀功处理好的牛肉片用容器装起,加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末(暂时先不加盐),拌匀,静置备用。
7、番茄去皮,切成小块。
8、油锅倒入足量的食油,烧热。
9、牛肉临入锅前再加1小匙盐,拌匀后分散倒入锅里,大火划炒至半熟,盛起备用。
10、利用锅里余油,倒入番茄,大火翻炒片刻,加一点盐、糖调味。
11、倒入牛肉,转小火,翻炒一下。
12、最后加1勺开水,淋入适量生抽,翻炒均匀。
13、即可出锅装盘。
炒家常牛肉的简单做法视频
用料
牛肉250克,鲜豌豆150克,鸡蛋1个,松肉粉,淀粉,干红椒,孜然粉,植物油,香葱,姜,盐,茴香,白糖,蚝油,老抽,味精各适量
做法
1/7 将牛肉切成牛肉粒,加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。
2/7 锅内倒入油烧热,把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟,捞出控油,装入盘中待用。
3/7 鲜豌豆洗净,放入沸水锅中焯水。
4/7 将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中;把干红椒和茴香切成丁,葱切成段,姜切成片备用。
5/7 锅中入油烧热,依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。
6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀,倒入少量的清水熬成汤汁。
7/7 将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中,拌匀即可。
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