辣椒爆炒羊肉的家常做法(大辣椒炒羊肉)

大辣椒炒羊肉

主料：羊肉半斤，白萝卜1个

辅料：生姜5克，青椒4个，大蒜3瓣

做法步骤：

步骤1

取新鲜羊肉用清水清洗干净，然后继续放在清水中浸泡1小时左右，然后切成细丝

步骤2

把切好的羊肉腌制一下，加入2勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉、半勺白糖，再加入少量的生粉或者食用油，搅拌均匀后，腌制15分钟左右

步骤3

将白萝卜削皮，然后切成薄片，再继续改刀切成细丝，因为爆表所以白萝卜丝可以切的越细越好

步骤4

然后将生姜、大蒜、小米辣切碎，青椒切成斜刀片；因为青椒不辣，所以喜欢吃辣则可以加入些许小米辣，不能也可以直接忽略

步骤5

起锅，倒入适量食用油，三成油温时将羊肉丝倒入

步骤6

快速翻炒散开，炒至变色后立即装盘出锅，避免炒太久羊肉肉质变老

步骤7

继续热锅，继续倒入少许的食用油，倒入姜末、蒜末、辣椒煸炒爆香，待锅中散发出浓烈的香味

步骤8

继续倒入白萝卜丝，不停翻炒，炒至白萝卜丝大概炒至大约7分熟，变软变透明

步骤9

继续倒入之前炒好的羊肉丝，不停翻炒均匀，让白萝卜丝与羊肉味道相混合

步骤10

倒入适量食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺鸡精，不停翻炒1分钟左右，大火翻炒均匀，装盘出锅即可

大辣椒炒羊肉怎么做

滇味羊肉片好吃的做法：

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火（急火）煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。

辣椒炒羊肉的做法

工艺：炒

口味：酸辣味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.先备酸辣椒、姜、大蒜、芹菜

2.炖好的羊肉

3.去骨切块

4.烧油放进羊肉放点盐炒匀

5.放进酸辣椒炒香

6.再放点炖肉的原汤煮五分钟

7.再倒进大蒜、姜、芹菜

8.淋上酱油

9.撒上味精和十三香

10.炒匀装盘

11.装盘上桌

烹饪小贴士：

　　羊肉先处理腥味放进电压锅炖烂，能取出羊骨就行

辣椒炒羊肉卷

准备食材: 羊肉卷250G，葱，蒜，盐，花椒粉，孜然粉，酱油，生抽，料酒，清油/橄榄油，淀粉。

步骤如下:

1，锅中倒入水，水沸后倒入羊肉卷，羊肉变色后捞出（不要煮太久）；

2，葱切段、蒜切瓣备用；

3，炒锅中加少量橄榄油，油温7成热时倒入蒜瓣炝锅；

4，倒入煮好的羊肉，加入少许料酒，倒入葱段，翻炒均匀；

5，加入半勺酱油上色，加入少许生抽、盐、花椒粉，一勺孜然粉，翻炒均匀；

6，碗中用凉水化开一小勺淀粉，倒入锅中，可以增加汤汁的浓稠度，肉质更加嫩滑（不喜欢的小伙伴，此步略过）；

7，翻炒均匀后，就可以出锅啦

大辣椒炒羊肉卷

食材用料

蒜薹200克   羊肉200克

尖椒2个   花椒粉1克

盐适量

方法步骤

1，主料：蒜薹、羊肉 辅料：植物油、盐、胡椒粉、花椒粒、青红辣椒、味极鲜、鸡精

2，把蒜薹洗净去掉尾部，加少许盐腌制10分钟

3，羊肉洗净切丝

4，青红辣椒洗净切条

5，热锅凉油，油热8成下羊肉丝翻炒出水分，加煸炒出油出香味加胡椒粉翻炒均匀捞起

6，热锅凉油，油热 8成下花椒粒爆出香味，加青红

7，加蒜薹翻炒一会，翻炒到蒜薹出香味变软

8，加羊肉丝翻炒

9，加盐

10，加生抽翻炒均匀

11，加鸡精

12，翻炒均匀即可

辣椒炒羊肉片怎么炒嫩又好吃

羊肉丁要想又嫩又好吃，羊肉丁的腌制非常重要。下面具体说一下。

首先，把羊肉丁放到一个容器里面，放入少许的食盐，酱油，和蚝油，这些是为了让羊肉丁入味，根据羊肉丁量的多少再放入一些洋葱碎，是为了减少羊肉丁的膻味。

其次，放入一个鸡蛋，可以使肉更加嫩滑，用手把这些调料和肉拌匀，最后再淋上一些食用油，这样锁住肉的水分，吃起来不柴。

起锅烧油，油温不要太高，肉丁下锅，翻炒几下，颜色变白即熟，这样做既嫩又好吃。

大辣椒炒羊肉卷怎么炒

葱爆羊肉卷

食材：羊肉卷300克，大葱80克，油适量，盐适量，花椒3克，酱油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升

做法：

1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。

2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。

7、加入剩余的一半葱。

8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。

辣椒炒羊肉的家常做法

食材主料腊羊肉1块辅料姜1块壳蒜5粒酒适量醋适量油适量酱油适量鸡精适量干辣椒末适量青椒2个步骤1.腊羊肉用清水浸泡两天。

2.冷水下锅，放点酒。

3.煮出白汤，肉可以撕得动。

4.剔除骨头，连皮带肉切成片。

5.油烧热，放入羊肉翻炒。

6.炒出香味，加入蒜末姜末。喷入酒、醋。

7.加入青椒。

8.青椒炒熟后放点酱油，撒点鸡精。

9.起锅。香辣带点嚼劲，美滋美味。小贴士

大辣椒炒羊肉片

羊肉切好要买带皮的。然后切辣椒跟韭菜一起爆炒。