河粉的家常做法(河粉的家常做法大全)

河粉的家常做法大全

【食材准备】：河粉500g左右，鸡蛋2个，瘦肉100g，娃娃菜叶子4-5片，洋葱半颗，蒜蓉适量，小葱1根，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺食用盐

第一步：将肉块清洗干净，然后改刀切成肉丝，娃娃菜直接切成细丝，然后洋葱去掉最外面的表皮，剩下的改刀切成小块，香葱切成葱花，两颗鸡蛋直接打散备用。

第二步：锅内倒油，油热之后，将鸡蛋先放入锅中炒散，炒至定型之后立刻捞出备用。然后再倒入少许油，先放入适量的蒜蓉，炒成金黄色，然后加入切好的肉丝，炒至变色。过程中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽和1勺食用盐调味。等到瘦肉差不多8成熟的时候，加入洋葱和娃娃菜，最后加入准备好的鸡蛋，炒至所有食材充分混合。

第三步：等到锅中食材翻炒均匀之后，加入河粉，继续翻炒。为了防止糊锅，建议大家用不粘锅炒河粉，或者炒配菜的时候多放一些食用油，另外就是过程中适量的加入一些水进去。河粉特别容易熟，基本上下锅之后，快速翻炒 2-3分钟左右，就可以顺利出锅，最后撒上一把葱花点缀就可以开吃啦。

河粉做法大全简约

准备材料：河粉、葱、胡萝卜、丝瓜、瘦肉、盐、生抽、蒜末、鼓油鸡汁、芝麻油。

一、备好所需材料，配菜切成丝，瘦肉切小块或片放少许盐腌制。

二、热锅爆香蒜末，把瘦肉倒进去偏炒变色。

三、加入胡萝卜丝偏炒软。

四、丝瓜也倒进去炒，这时往锅中加少许水焖一下。

五、把河粉倒进去，这时可以借用筷子把河粉分散。

六、把调好的酱料倒进去翻炒均匀。

七、把切好的葱段放进去。

八、翻炒均匀出锅即可。

河粉的家常做法大全窍门

河粉用热水烫过后放凉加调料凉拌装盘

河粉的家常做法大全图解

1、准备河粉200克，青菜100克，午餐肉50克，油盐生抽各适量。

2、午餐肉切成条状，备用。

3、青菜摘成段，放水中浸泡一会儿，然后清洗干净，沥干水分，备用。

4、锅内放水烧开，加入沥干水分的青菜，大火煮至烧开。

5、水再次烧开后，加入午餐肉，搅拌均匀。

6、午餐肉煮一会儿后加入河粉，大火烧开，用筷子轻轻搅拌。

7、加入适量的盐、油、生抽调味即可出锅。

8、河粉软糯细腻，汤水带着米香。

河粉的做法大全集

材料

河粉200g，牛骨头（牛腿骨）1根（约500g），牛腩400g，柠檬半个，红尖椒1个，老姜 1块（约10g），紫皮小洋葱2个，桂皮5g，甘蔗1节（约10cm长，100g重），八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香葱花各2茶匙（10g），盐1汤匙（15g）

做法

1、从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。

2、紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。

3、将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。

4、用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗条、桂皮、八角包起来，以粗棉线系紧，制成调料包。

5、将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净，放入滚水中汆汤3分钟，捞出。

6、汤锅中加入2000ml冷水，大火煮开后，放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质，调成中小火，保持微沸的状态，放入制好的调味料包，熬煮一个半小时。7、汤锅中加入盐调味，继续熬煮20分钟，关火。

8、捞出牛腩肉，放置温凉，切成薄片备用。

9、河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩肉片，浇入熬煮好的牛骨汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可。

河粉的家常吃法大全

用料

牛肉 60克

洋葱 20克

河粉 100克

葱 1根

豆芽 1小把

生抽 1勺

生粉 5g

淀粉 1勺

糖 10克

盐 10克

料酒 2勺

干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。的做法步骤

步骤 1

牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右。

步骤 2

配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝。

步骤 3

干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了。

步骤 4

油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣。

步骤 5

然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用。

步骤 6

然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝。

步骤 7

快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多。

步骤 8

下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉。

步骤9依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩。

步骤 10

河粉爽滑但带着大火爆炒的香气，牛肉保持着滑嫩多汁的口感，偶尔吃到一小片香浓的牛油渣…