家常腌茶叶蛋(腌茶叶蛋的做法)

腌茶叶蛋的做法

茶叶蛋要久泡不变质，就会在锅里一煮再煮。但是，这样煮出的鸡蛋不利于身体健康。

水煮时间延长，鸡蛋中富含的维生素E、少量DHA及不饱和脂肪酸等营养成分容易被氧化，脂肪氧化后产生自由基。

水煮时间再延长，鸡蛋中的营养物质不但被氧化，还容易产生黑膜即硫化亚铁——鸡蛋中某些含硫的蛋白质和鸡蛋中的铁发生反应，从而产生额外的危害，如妨碍铁的吸收，严重者还会导致结石，影响儿童生长发育。

腌茶叶蛋的做法及配料

首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷

水锅里，大火煮开，关火，在焖5分

钟就可以了。

将所有的调料在碗里称好，到入水。

香料呢也称好，在水里稍微泡它一

下，现在香料也不是很干净的。

另外将茶叶称好，这里要强调的是，

必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可

以，别用西湖龙井什么的，那味道肯

定很怪。

将调料和香料倒入锅里，先大火

煮，用小火烧个3分钟，茶叶可以后

面加入，让香料和茶叶的味道先进入

水里。

将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，

鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易

入味，继续大火烧开，小火焖烧5分

钟。

这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋

不是说用五香粉做的，而是几种有香

味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖

12到20个小时在吃效果最好。

怎样腌制茶叶蛋更好吃

腌制茶叶蛋流程如下：

首先准备一公斤的水倒入锅中，同时放入十个生鸡蛋，加酱油30克，香叶20克，盐30克，花椒十颗等香味品，锅开后煮制30分钟后关火，利用勺子的后背将鸡蛋的外壳敲碎，腌制一晚上就腌制成功了

腌茶叶蛋的做法大全家常

煮熟一般泡2—3个小时，口感更佳

腌茶叶蛋怎么做好吃

茶叶蛋腌制24小时最好，更加入味

怎样腌茶叶蛋鸡蛋更入味

原料：茶叶蛋6个（根据自己的需要及胃口放入适宜数量的鸡蛋）、八角、桂皮、花椒、香叶（或者茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

步骤一、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。

步骤二、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。

步骤三、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

步骤四、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

步骤五、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶。

步骤六、加半碗老抽、半碗白糖。

步骤七、加五勺盐、加五香粉。

步骤八、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

步骤九、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

步骤十、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。

腌茶叶蛋的做法视频

一、五香茶叶蛋

材料:

鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油

做法:

1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；

2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；

3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；

4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；

5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

二、传统五香茶叶蛋

材料:

A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙

做法:

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。

3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

三、卤五香茶叶蛋

材料:

白煮蛋15∼20个，红茶茶包2包，酱油1/2碗，盐少许，水适量(淹过材料)，

卤包：八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克

做法:

(1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。

(2)将其余材料放入锅中，并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火，浸泡一夜之后，再开小火卤约半小时即可。

四、电锅五香茶叶蛋

材料:

蛋10个，八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克，红茶2大匙，酱油1/2碗，盐1小匙

做法:

1.)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

2.)首先要将蛋用海绵刷洗干净。

3.)锅中放入冷水与鸡蛋。

4.)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

5.)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

6.)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

7.)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。

8.)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

9.)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！

五、养胃柠檬五香茶叶蛋

材料:

鸡蛋 6颗 柠檬红茶 3颗 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 草果 23颗 干花椒辣椒 适量 老抽 适量 冰糖 适量 盐 适量

做法：

1、如果所示准备好材料，图中的香料可以做6--12个鸡蛋。根据自己口味增减香料。但柠檬红茶不能少于3颗。

2、将鸡蛋冷水下锅，加一点盐，水开后煮5分钟

3、将煮熟的鸡蛋捞起过冷水，然后将鸡蛋均匀地敲出裂痕

4、锅中放没过鸡蛋2倍的冷水，将配料全部倒入锅中。再倒入适量的老抽提色。喜欢吃咸一点的根据自己口味放点盐。

5、大火烧开后转非常小的火煮一个小时

6、关火再闷半个小时后即可食用 。放入冰箱隔夜冷藏后更加入味哟

7、清新柠檬味茶叶蛋做好啦！Q弹嫩滑，颠覆传统茶叶蛋。

六、可乐五香茶叶蛋

材料:

水煮蛋 8颗 开水 2米杯 任何品牌红茶包 1包 酱油 1/3米杯 可乐 1/3米杯 八角 1粒 盐 1小匙

做法:

1、轻敲水煮蛋壳出现小裂缝，将蛋,红茶包,调味料及开水放进锅中（卤汁高度淹过鸡蛋即可），开中大火煮滚后，取出红茶包，转小火续煮，焖煮过程卤汁会减少，可再添加开水高度至淹过鸡蛋续煮（我在煮至40分钟时确认并加水,翻动鸡蛋）。

2、煮1小时关火，让鸡蛋浸泡卤汁一夜后，隔天就有非常入味的茶叶蛋吃囉。