炒鸡肉丝的家常做法大全(炒鸡肉丝的家常做法大全视频)

炒鸡肉丝的家常做法大全视频

炒鸡是一道美味的家常菜，无论是做成咸鲜味还是麻辣味都非常好吃。大家在家制作炒鸡时大多数人都会焯水，我对于炒鸡到底要不要焯水的问题，选择了和大家一样的做法就是焯水。饭店里大多数炒鸡都过油，就是先用油炸一下在炒制。比如大家都喜欢吃的辣子鸡丁，鸡肉非常的干香就是先用油炸一遍再炒。

鸡肉丝怎样炒

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味

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先炒鸡肉丝然后在炒辣椒配料爆香

炒鸡肉丝的家常做法大全视频窍门

椒炒鸡肉的做法是先把鸡肉丝腌制加配料炒好，后最后加入海椒加盐就可以

炒鸡肉丝的家常做法大全视频教程

用料：鸡胸肉1大快、青椒2个、 红辣椒 半个、 䓤 半根、姜 3片、蒜 3瓣

调料：东古一品鲜酱油2勺、草菇老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、生粉半勺、 海天蚝油 1勺

鸡胸肉炒青椒家常做法步骤：

步骤 1、准备一块鸡胸肉。

步骤 2、将鸡胸肉切成薄片再切成丝。

步骤 3、准备两个青椒。

步骤 4、青椒洗净切成丝。

步骤 5、再切一点红辣椒配色。

步骤 6、准备葱姜蒜。

步骤 7、碗里调汁，放入两勺生抽一勺蚝油半小勺鸡粉。半小勺生粉搅拌均匀备用。

步骤 8、鸡胸肉用2勺生抽，一勺料酒、半个鸡蛋清、胡椒粉用手不断地抓拌2分钟。朝着一个方向搅拌。

步骤 9、放入半勺生粉，生粉千万不要多有一点就够。再放入一小勺油，用手抓拌均匀，放入冰箱里冷藏15分钟备用。 这个步骤肉上浆非常重要，这样做出来的肉丝非滑嫩。

步骤 10、用铁锅炒这道菜需要练锅，铁锅里放一点油烧冒烟倒出去，再放凉油，这样做防止肉粘锅。把肉倒入锅内过10秒钟用铲子翻动。

步骤 11、动作要快，肉丝炒散变色就盛出来。

步骤 12、另起锅烧油放入葱姜蒜，放入青椒不断地翻炒15秒，倒入肉丝，倒入碗中调料汁不断地翻炒。

步骤 13、动作要快，调料汁翻拌均匀，放入花椒油或麻椒油立刻出锅装盘。