家常霉豆腐豆腐的做法大全(家常霉豆腐简单做法)

一、江西霉豆腐的家常做法？

用料

盐 280克

老豆腐 10块

高度白酒 半瓶

辣椒面 半斤

芝麻油 1瓶

生姜 3块

稻草 若干

自制霉豆腐（自然发酵）的做法步骤

步骤 1

做霉豆腐必须要老豆腐噢，切记切记敲黑板！去市场买的时候和老板说拿来做霉豆腐的，买回来沥干水分放一晚，切记切记：一定要菜篮子沥干水分放一晚，豆腐水分本身就很多！！！

步骤 2

豆腐沥干水分后，用纸箱、菜篮子都行，下面铺一层稻草，因为稻草有利于自然发酵，记忆里的味道就是外婆用稻草发酵的豆腐味，现在城市里见不到稻草，到某宝上搜一下啥都能买到。如果嫌麻烦，也可以不用稻草，把豆腐铺在纱布上就行，但是这样的霉豆腐不会长白毛，表皮会发酵成有粘液的黄色，那样也是可以吃的

步骤 3

铺好以后盖上稻草，放阴凉的地方通风

步骤 4

没有稻草的就盖纱布，不能让豆腐裸露在外面，一定要阴凉通风，不然豆腐会变黑，发酵长白毛和黄色的粘液都可以吃，黑色的毛是不能吃的，有毒！我这个是5天的样子就发酵好了，你们要看状态去。没有用稻草的话，表面黄黄的粘粘的就是发酵好了

步骤 5

步骤 6

把发酵好的豆腐用筷子一块块夹出来放盆中，均匀的裹上一层白酒。也可以拿个碗装一碗白酒，把霉豆腐一块块多夹到酒里面打个滚再夹出来。我做的豆腐比较多，就直接把白酒洒在里面了。新手要是掌控不好白酒的量，就一块块的放白酒里打个滚立马夹出来吧。

步骤 7

加盐，辣椒粉，姜丝一起搅拌

步骤 8

腌制一晚上，再装入密封罐中，最后淋上芝麻油，这样吃一年都不会坏！一定要密封好！装豆腐的器具可以用白酒擦拭一遍，消消毒

步骤 9

盖上盖子，坛子周围加满水。坛子一定要记得时常添水，水干了豆腐也容易坏

步骤 10

霉豆腐要放久一点才好吃，刚开始吃口感有点硬，放一两个月吃味道越来越好。这张图的豆腐是去年做的，一年都没有坏，味道很nice

二、安徽霉豆腐的家常做法？

配料：

豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升

烹饪步骤：

1.南豆腐一块，切成小块备用

2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙

3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右

4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了

5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里

6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。

7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里

8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。

9.香辣霉豆腐做好了

三、拌霉豆腐的家常做法？

步骤一

第一部豆腐切小块上锅蒸五分钟凉晾，空干水分。 第二部用小半碗水，里面倒入菌粉搅拌均匀。把豆腐块放菌水里滚一圈，依次类推，码放在蒸笼架子上盖好，放阴暗的地方发酵两天就开始长绒毛了。

步骤二

再来一张绒毛照片

步骤三

辣椒粉，把各种调料放一起拌匀。酒半碗，把长毛的豆腐在酒里滚一圈，再滚一圈辣椒面。整齐地放在玻璃瓶内(玻璃瓶子开水消毒控干水分)。

步骤四

放完毛豆腐后，倒入麻油。没过豆腐块，我家里麻油不够没去买。所以只倒了一半麻油，最好是倒满麻油比较好。封口，半月后就可以吃了

四、油炸霉豆腐的家常做法？

食材

霉豆腐适量、油适量、大蒜适量、香菜适量

步骤1.500g豆腐切片备用。

步骤2.把豆腐放入蒸锅内正热。

步骤3.趁热把豆腐切成小块。

步骤4.油锅烧至8成热放入豆腐块，3分钟左右就能炸泡。

步骤5.大蒜切成小的蒜泥丁，香菜切丁、豆腐乳取一小块加入臭豆腐汁解成酱汁。

步骤6.把酱汁中加入少许开水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中即可完成开吃了。

五、霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

食材

豆腐5斤、辣椒粉20克、南德调料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、盐30克、香油80克、色拉油600克

1、准备食材后，我们开始切豆腐成四方形块状。放在筛子上凉干水分，再放入密封的容器发酵，春秋季发酵3天，冬季发酵7-10天

2、 发酵好了之后拿出来，看到豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。然后将各种粉、盐混合，白酒另外装碗里

3、豆腐先粘上白酒，再每个面上都均匀裹上调味粉

4、将裹好调味粉的豆腐装入干净的玻璃瓶里，香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再将倒入玻璃瓶里，油要把豆腐全部覆盖，最后将整个玻璃瓶在太阳下暴晒一周

5、一周后拿出来，即可食用

六、霉豆腐家常做法抖音？

新鲜老豆腐 2块

盐 40克（咸味刚刚好，想保存久一点可以加10克盐）

辣椒面 120克

高度白酒 适量

霉豆腐（自然发酵）的做法步骤

步骤 1

买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水。

步骤 2

我这个是报废的电蒸锅，洗干净锅和蒸屉，太阳下晒干。摆上切好的豆腐，盖上锅盖就不要打开看了。

步骤 

放在家里阴凉的地方。2020年2月29中午做的，天气（25度），3月1第一天闻有一点酒味（21度），3月2第二天闻有霉豆腐味（19度），3月3第三天闻霉豆腐的香味大了些（20度），晚上闻气味好大了。3月4（18度）早上8点准备把霉豆腐入坛子里，打开一看好成功。 注意：发酵过程中不可以偷看哈😊。

步骤 4

成功的霉豆腐，软软的水份也多，已经霉透了，一共发酵4天。

步骤 5

没有一点黑霉，全是白霉。

步骤 6

用高度白酒滚一下。

步骤 7

辣椒面里放盐（盐炒一下更好）拌霉豆腐

步骤 8

装入坛子里面，我这个是小坛子刚好一坛，每次做这么多就可以了，偶尔吃一次开味。最少要等15天开吃，放久一点更好吃。

步骤 9

坛边用高度白酒擦了一下。坛边放冷开水，要保持足够的水在坛边，密封保存久些。旁边一瓶泡菜，过10天再开吃写上材料单和用量，上次做的咸味刚好挺好吃的，可惜没称重量。2500克冷开水放150克盐，咸味刚刚好。

步骤 10

当天就开吃了，香软的里面也霉透了的，没滚白酒也很好吃的。直接放碗里面用保鲜膜包一下，不能吃太久只留了几个没入坛子。

步骤 11

这次霉透了，6天开坛就可以吃了。

七、霉豆腐乳的家常做法？

步骤/方式1

老豆腐切块晾半天，把水分晾一下

步骤/方式2

腐乳曲一袋，温水化开，把老豆腐放进去蘸一圈

步骤/方式3

蘸好的豆腐均匀摆放，中间要有空隙

步骤/方式4

扣上保鲜膜，密封好

步骤/方式5

家里供暖恒温23度，三天长成这样

步骤/方式6

花椒炒香砸碎

步骤/方式7

准备盐 辣椒粉 花椒碎

步骤/方式8

把豆腐放白酒里蘸一圈

步骤/方式9

撒上辣椒粉 盐 花椒碎，摇晃均匀

步骤/方式10

放在干净无油的容器里

步骤/方式11

冰箱冷藏发酵一个月就可以吃了

八、河北豆腐家常做法大全？

食材

豆腐一块，海参适量，鱿鱼适量，虾仁适量，青菜叶适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量

步骤

1、豆腐、海参、鱿鱼改刀成片，鲜虾仁治净，分别下入沸水锅中氽一水捞出。

2、青菜叶择洗净，用手撕成小片。

3、净锅上火，放化猪油烧热，倒入面粉用小火炒香，再掺入高汤。

4、烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁。

5、煮至豆腐片浮起时，调入精盐和鸡精。

6、放入蒜茸、青菜叶，稍煮片刻，起锅盛入汤内即成。

九、聚酯豆腐家常做法大全？

内酯豆腐

原料：内酯豆腐、香肠、小葱、杭椒、酱油、蚝油、老陈醋、糖、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、准备好调料。

第3步、内酯豆腐小心揭开包装塑料膜，扣到盘子中，操作过程要小心，以免内酯豆腐破损。

第4步、准备一个小碗，倒入适量酱油、耗油、糖、老醋，搅匀尝一下味道，可稍加少量盐调节，注意盐最好是最后加，因为耗油和酱油本身就有一定咸度哦。

第5步、香肠切小丁，小葱洗净切葱花，将香肠和小葱倒入刚才调制的调料碗中，搅匀。

第6步、将上述步骤的配料倒在内酯豆腐上，喜欢吃辣的可以将1-2个杭椒切小段放到最上面，微波炉加热5分钟，取出。

第7步、准备一点点香菜叶撒到菜品上，稍凉，享受美食吧。

十、羊豆腐家常做法大全？

食材：羊血1块，盐卤嫩豆腐2块，青大蒜100克，蒜子5粒，姜5克，细辣椒碎5克。

调味料：

菜籽油50克，盐4克，鸡精1克，白糖0.5克，料酒8克，生抽10克，老抽5克，香醋15克，生粉水15克。

做法：

1.将豆腐改刀切成条备用；

2.将羊血改刀切成条备用；

3.将青大蒜改刀切成段备用；

4.将生姜和蒜头拍破切碎备用；

5.锅上火烧热，加入适量的开水；

6.将切好的羊血和豆腐下入锅中进行焯水；

7.紧接着锅中加入2克盐；

8.将焯好的羊血和豆腐捞出来控水备用；

9.锅上火烧热，下入适量的菜籽油；

10.油温升高后，将蒜米和姜米下入锅中爆香；

11.然后加入适量的细辣椒碎；

12.将辣椒炒香、炒出红油；

13.加入适量的高汤或者是开水；

14.将焯过水的羊血和豆腐下入锅中；

15.分别调入2克盐，1克鸡精、0.5克白糖；

16.加入适量的料酒；

17.再分别调入适量的生抽和老抽；

18.推匀后改中小火烧2～3分钟；

19.然后将青大蒜段下入锅中，略微地烧一下；

20.淋入适量的香醋；

21.最后淋入适量的生粉水，将汤汁收至浓稠；

22.出锅装入盘中，即可。