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金玉兰菜的家常做法(金玉兰菜的家常做法窍门)

2023-04-30 10:10:07家乡小吃1

金玉兰菜的家常做法窍门

1、用种子培育肉质根

①选地整地，选择肥沃的田地，进行深耕，施入有机肥5000斤、以及40斤磷酸钙(一亩用量)，然后将土地整平备用。

②处理种子，将种子先打开挑选一下，选择那些健康饱满，颗粒大小均匀的种子，放到凉水中浸泡一天，然后捞出沥干水分。

③播种，每年的6-7月份，先在整理好的田地中开出一条条浅沟，撒入种子，覆盖一层土，浇透水，再覆盖一层黑膜。

④出苗后的管理，出苗后及时划开覆膜，注意浇水，20天后施肥，2-3个月左右，可以喷2次磷酸二氢钾，目的就是促进肉质根的生长。

⑤收获肉质根，到10～11月下旬，将肉质根挖出来，注意不要挖烂，叶基部要保留1厘米的叶柄，最后放在太阳下晾晒至表面干燥。

⑥冷冻贮藏肉质根，肉质根收获以后一定要进行冷冻储藏，目的就是让其休眠，休眠时间为20天，休眠期间温度一定要恒温。

2、用肉质根进行水培金玉兰白菜

①解冻肉质根，将肉质根放置在零上温度的恒温环境下解冻2天，就可以了。

②水培金玉兰白菜，将肉质根清洗干净，然后再放入有流动水的培养盆中，这个盆中的水位要控制在肉质根的一半位置。注意控制环境的湿度在92～95%左右，温度控制在18～20摄氏度左右，等金玉兰白菜长至15厘米左右就可以收获了，这个过程需要的时间比较长，一般需要2-3个月。

金玉兰菜的吃法

金玉兰菜种植包括肉质根培育、冷冻贮藏和水培法，详细步骤如下：

一、肉质根培育

1、选地整地

选一块肥力充足的田地，深翻并施入3000公斤有机肥和20公斤磷酸钙，最后整平备用。

2、种子处理

选择健康、饱满的种子晾干放到凉水中浸泡，捞出沥干水分备用。

3、播种

(1)播种时间：6～7月

(2)播种方法：在田地中按25厘米的行距开浅沟，播种后覆土，覆膜浇透水。

(3)播种后管理技术：出苗后划开覆膜，出苗后20～30天，追施氮肥1～2次，松土除草，期间观察田地的干湿程度，适当浇水。3个月后用0.3%的磷酸二氢钾喷施叶面1～2次，促进肉质根的生长。

4、挖根晾晒

10～11月下旬，将整个肉质根挖出，去除枯黄老叶，叶基部保留1厘米的叶柄，在太阳下晾晒。

二、冷冻贮藏

将晾晒后的肉质根码放在箱子中，直接运输到零下18摄氏度的冷库中，冷冻一段时间后升温至零下7摄氏度长期存放。

三、水培方法

1、解冻：将肉质根放置在零摄氏度的恒温环境下解冻2天。

2、清洗：除去肉质根的根尖并清洗干净，放入有流动水的培养盘中，水位在肉质根的一半位置。然后将生长环境湿度控制在92～95%，温度保持18～20摄氏度生长7天。降温1摄氏度后继续生长7天，然后继续降低温度1摄氏度后生长7天。

3、水培：将芽球基部切割，剥去损坏的外部叶片，包装后保藏在零摄氏度的环境下完成水培。

总的来说，金玉兰菜的种植比较繁杂，对生长条件要求相对苛刻，所以目前能种的地区很少。但如果想尝试的话可参照上面的方法。

金玉兰菜营养价值

玉兰菜吃起来略有苦味。

中文名：金玉兰别名：欧洲菊苣，玉兰菜，苦白菜英文名称：chicory, witloof, endive 科：菊科名称寓意：金，黄金颜色，尊贵，皇家极品；玉，尊贵；白玉，犹如此菜的美丽高贵外表，和反映内在的营养价值；又谐音“御”，顶级尊贵；谐音“誉”，信誉与货真价实；兰，荷兰金兰，又比喻情谊坚固契合，很美好的象征意义。

金玉兰怎么吃

1、土壤

生菜根系比较发达，从土壤中吸取营养的能力较好，所以，即使土地不那么肥沃，长势也能良好。但是，生菜种植，对于土壤的酸碱度还是比较有要求的，PH值宜在5.8-6.6之间，如果碱性偏高，种出的生菜也可能会有苦味。

2、生长温度

生菜喜凉爽环境，它的最佳生长温度是在15到20度之间。如果生长过程中，温度持续高于25度，那么生菜就会失了嫩脆的品质，叶片粗老且会带有苦味。光照。生菜在生长期得有足够的光照，如果当期阴雨天过多，光照不足，生菜中的甜味素形成就不足，这样就不足以中和莴苣素所散发的苦味，所以吃起来，口感就会以苦味居多了。

3、施肥及采收

在生菜的生长过程中，要及时补充适量氮肥，如果氮肥不足，长成的生菜极有可能也会发苦。生菜长成后，一定要及时采收。如果生长周期过长，生长过于老熟，不仅失了脆嫩，也会因莴苣素含量增加而导致口感发苦。