茄子做法大全家常菜(茄子做法大全家常菜简单)

茄子做法大全家常菜简单

食材清单

茄子 一条 长豆角 5根

干红椒 适量 大蒜 两瓣

白砂糖 一小勺 生抽 适量

食盐 适量 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。

步骤2

茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）

步骤3

锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！开餐！

1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油； 2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑； 3.过大油时请注意安全(^-^)！！

茄子做法简单又好吃

食材用料

茄子2根，青椒2个，大蒜1个，盐，生抽

做法步骤：

1/3 茄子切条，我的方法是：茄子去掉柄，切成3段之后横截面切三片再切条。 青椒斜切圈。蒜切蒜末。

2/3 无水无油锅烧热了下茄子条，不断翻炒软了就盛出来。

3/3 锅里油热了爆香蒜蓉，下青椒炒香了之后下切条不断翻炒，加盐生抽，出锅

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混椒竹丝茄的做法：

1.竹丝茄10根洗净沥干，改刀成长7厘米的条，摆入托盘，送进上下火均为200℃的烤箱烤5分钟，待茄条成熟，取出备用。

竹丝茄改刀成条，烤熟备用

2. 二荆条青椒170克、红椒30克分别放在炉火上烧至表面出焦香，去蒂、去籽，抽去里面的白筋，无须去皮，改刀成圈即成烧椒。

走菜流程：

1.烧椒80克、生菜籽油50克、生抽30克、剁椒25克、水豆豉20克、美极鲜味汁20克、糖15克、陈醋10克、蒜末10克、香油5克、鸡精5克、味精5克拌匀成料汁。

2.取茄条250克装盘，浇入料汁70克，撒葱花5克即可走菜。

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主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

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芝麻球的做法

材料

A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克

做法

1.将材料A混合揉匀备用。

2.将材料B的沸水冲入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面团。

3.作法2糯米面团均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。

4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。

茄子做法大全 家常

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

1.茄子和尖椒去蒂，洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

茄子做法大全 菜谱

简单易做又好吃因为生菜茄子干不但清爽美味，而且做法简便易行，只需几分钟即可完成。生菜茄子干的做法非常简单，只需将切好的生菜茄子干放入热水中焯烫1-2分钟，然后用凉水冲洗干净，再沥干待用。取一个碗，加入适量的盐、酱油、醋、蒜末和花生油，搅拌均匀后，将焯好的生菜茄子干浸泡在调料中，最后撒上少许香菜即可。此外，生菜茄子干还可以加入蒜泥、姜片等调料增加口感，炒鸡蛋时也可加入少量茄子干提味。总之，生菜茄子干非常简单易做，而且营养丰富，不仅是一道好吃的小菜，也是一款非常适合家常料理的食材。