豆腐怎么制作的视频(豆腐怎么制作的视频教程)

一、豆腐肠制作视频教程？

工具/原料

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新鲜猪大肠 (1000克)

五花肉 (500克)

猪血 (250克)

白豆腐 (1000克)

盐 400克

烧酒 100克

茴香面 200克

草果面 100克

方法/步骤

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豆腐肠的制作十分讲究。首先，得彻底翻出大肠的肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗、冲洗数遍

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再掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净，待无异味后，才将其复为原状。同时，将自制的白豆腐倒入大盆（水桶）内捏碎、捏细，把猪血和五花肉碎末倒入盆里，加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，直至搅拌均匀，咸味、香味适中为宜。灌制豆腐肠时，二人配合为妙，既不能灌得太松，也不能塞得过紧，要不容易变味。

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最后，得将肠子分段捆扎在竹竿上，再悬挂于通风、透光、清洁之处，既不能在阳光下暴晒，晒了会发酸、发臭，也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方，否则容易发霉。一月左右，豆腐肠即可食用。食用前，将其外表清洗干净，或用油煎，或以水煮，或是蒸焖。相较而言，用清水煮熟后，切成薄片的吃味最佳。

注意事项

不能在阳光下暴晒，晒了会发酸、发臭，

也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方，否则容易发霉。一月左右，豆腐肠即可食

二、臭豆腐制作方法-视频？

我来回答：

家常臭豆腐简单制作方法如下：

1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干，然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。

2、豆腐上压上一样平板物件 ，再压上重物。这样过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减 。

3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块

4、放到干净无油渍的容器中，轻轻的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐 。

5、等待3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定， 如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以

6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。

希望对你有所帮助！

三、豆腐的做法大全怎么制作豆腐？

豆腐是好吃，但做起来工序很多很讲究流程。现在流传在民间的做豆腐带见到的方法。

先是选豆。(本地黄豆出浆少)首选东北产黄豆，颗粒大饱满出浆多，渣少。用磨浆机或人工推石磨磨成浆，然后灌布袋隔渣，再到入大锅煮滚再开兑(食用石膏粉)1O斤黄豆用5克，再上板模定型滤水。待成形后再取出成品豆腐了。想怎样子变吃法那就各人各爱。想喝豆浆可以直接到入海碗喝。(不用石膏粉)。

四、视频播放南雄油豆腐的制作过程？

材料：豆腐半斤、葱三棵、猪油一大匙、淀粉一大匙、盐适量、味精适量。

做法：1、将豆腐切成丁，葱切碎，淀粉里加适量水兑成水淀粉；

2、在沸水中放一匙盐，将豆腐丁过沸水去豆腥味，捞出后放在清水中；

3、在锅中放入猪油烧至三成热；

4、将豆腐丁沥干水放入锅中，再放适量盐、味精、半杯汤或水烧五分钟左右至入味；

5、用水淀粉勾芡翻匀，再放入一半的葱碎、味精翻匀；

6、起锅装盘即可。

五、阿胖美食视频黄豆腐怎样制作？

1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。

3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

六、怎么制作油酥豆腐？

·配　　料:中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　

烹饪步骤：

0. ·配　　料:中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙

调味料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙 ·操　　作:1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末

2.豆酥磨成细末

3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼

注：

1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食

2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡

3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。

七、网状豆腐怎么制作？

三丝五香豆腐干材料介绍： 主 料： 　　五香豆腐干3件，榨菜约100克，青椒约180克，蒜茸1茶匙，虾米约50克，红辣椒1只（切丝），油3汤匙，麻油1/2汤匙。　 　　配 料： 　　调味料：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐少许，水4汤匙。制作方法： 1、 五香豆腐干洗净，切丝。 　　2、 虾米用清水浸软，取起沥干水。 　　3、 青椒洗净，切开边去核，切丝。 　　4、 榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。 　　5、 下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。豆腐干炒肉原料 豆腐干 肉做法 猪肉切小块 放锅里炒 炒到变色后倒入豆腐干然后倒入高汤 放入生抽 黄酒 焖十来分钟 收工韭菜炒豆腐干用料：瘦猪肉200克、韭菜500克、豆腐干2块 调料：菜油、精盐、味精适量 做法： 1、猪肉切二粗丝，码水豆粉、酱油，豆腐干和韭菜洗净、切长约4厘米的条，精盐、味精、水豆粉调成滋汁 2、菜油烧熟，先炒肉丝，依次加豆腐干和韭菜炒3分钟左右，兑入滋汁，菜成 水芹菜炒豆腐干 原料: 原 料：水芹菜炒豆腐干150克，葱花10克，精盐3克，味精2克，植物油25克。 制法: （1）水芹菜洗净切段，放入沸水锅焯一下，捞出，豆腐干切片。（2）炒锅上旺火，放油烧至七成热，下葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐煸炒入味，出锅待用。（3）炒锅上旺火，放油烧至七成热，投入水芹菜段煸炒，加入精盐炒至入味，倒入豆腐干炒几下，放入味精，出锅即成。 特点: 双色相间，脆嫩清口，咸鲜适中，清解肺热，养胃利水。

八、怎么制作啤酒豆腐？

啤酒鲤鱼的制作食材：

750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好，青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。

啤酒鲤鱼的做法详细步骤

1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；

2，水豆腐用油煎成半黄备用；

3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；

4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。

九、山塘豆腐怎么制作？

山塘豆腐以其滑嫩清香而成为了连州的一道名菜。 山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种。山塘豆腐之所以受食客青睐，是因为它特别滑特别嫩。做豆腐的前道工序，都是把黄豆磨成豆浆，以纱布过滤，煮好后加上石膏或卤水，使之凝固成“豆腐花”，再制豆腐

十、怎么家庭制作豆腐？

一、家庭制作豆腐方法：工具/材料：黄豆，盐，水。1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。2、把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。7、在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。二、家庭自制豆腐脑方法：主料：黄豆2小碗辅料：油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量1、黄豆洗净提前一晚泡上。2、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。3、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。4、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。5、做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的。6、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分钟。7、 豆腐脑做好了。8、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，完成。