豆豉辣椒蒸肉的家常做法(豆鼓辣椒蒸肉的做法)

豆鼓辣椒蒸肉的做法

八大碗蒸肉正宗做法如下

用料：土豆 10个、淀粉 2碗

瘦肉 500克、肥肉 100克、

十三香调味料 一小包、黄豆酱油 50克

面粉 100克、葱丝 100克、姜末 100克

精盐 30克

步骤：1、土豆蒸熟，然后去皮搅碎成泥

2、葱切丝，姜切碎末熬制调料水

3、猪肉切丁，放入葱姜、土豆泥、淀粉盐，调料水，胡麻油，调成稠粥状，若感觉有点儿稠，可适度再加点水

4、舀到小碗里，上笼屉蒸熟，注意舀之前碗里刷油，到时候好脱模

5、等放凉了，慢慢的把蒸肉和碗分离，成了一个碗托即可。

豆鼓辣椒蒸肉的做法窍门

1、食材：五花肉/前腿肉500克，小黄姜5片，农家蒜头一把，红米椒一把，豆豉一把，料酒3勺，生抽3勺，冰糖5——10克，南乳1块，桔皮半块，蚝油一两勺。

2、肉切大块，冷水煮透。

3、捞出肉块，放进冷水里，热油锅放入姜片，再加入肉块，炒拌5分钟。

4、加入料酒一勺，炒几下，加入生抽一勺。锅里的酒和油炒干了，又加一次料酒和生抽，如此重复三次，把料酒和生抽各三勺都用完了。加入一两碗水（大碗就一碗水，小碗一碗半），盖上锅盖大火煮。

5、大火煮开后5分钟，再调小火焖30分钟，中间记得翻拌几次。

6、加点点冰糖，片糖或者白糖也行，但别太多，太甜不好吃的，这里放糖有提味和提色的作用。放一两勺蚝油。蚝油可有可无，按个人喜好。翻炒几下就可以出锅，肉已经焖好了。肉凉后切小块装盘待用，肉可以切薄点。盘最好用瓦砵，我那美女同学就曾经跟赖记饭店要了一个瓦砵，因为瓦砵蒸肉香。

7、辣椒蒜米切碎，豆豉洗干净，沥干水。

8、油锅爆香辣椒、蒜蓉、豆豉铺在切好的肉，放在高压锅蒸十五分钟，煲饭时放一个蒸架，下面煲饭，上面蒸肉。

收

豆鼓辣椒炒肉的做法

主料：

瘦肉500克

青椒6个

辅料：

蒜头(甜)2粒

酱油(高级)适量

豆豉1把

香油适量

醋适量

盐适量

做法与步骤：

1.辣椒切丝，蒜切丁。肉切丝，用酱油搅拌上色（1-2分钟即可）

2.锅中放油，倒入上色后的肉，加入适量醋（保持肉鲜嫩的秘方），翻炒片刻。

3.倒入准备好的辣椒和蒜丁。

4.加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。

豆豉辣椒蒸肉皮

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可

长沙豆鼓辣椒蒸肉

主料

500g猪肉

配料

适量油

适量豆豉

适量大蒜

适量生抽

适量料酒

适量糖

制作步骤

1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。

2、大蒜和豆豉一起剁碎些。

3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。

4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。

6、大火烧开改中火烧。

7、压20分钟。降压揭盖拿去。

8、满室飘香的豆豉蒸肉。

小贴士

1、腌肉时放点点油可以劈除肉腥味。

2、直接用砂锅慢火炖熟烂，口感更佳。

豆鼓辣椒蒸肉的做法大全

食材：五花肉、桃园建民西瓜酱、豆豉、煮好的栗子、葱姜蒜、豆皮、酱油、胡椒粉、盐

做法：1、我们先来把食材都准备好，先把五花肉冲洗干净，去掉杂质后，用刀切成小片；

2、接下来，把豆豉切碎；把豆皮用清水冲洗干净，沥干水后，切成小块；

3、接着，把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉各自的杂质后，再分别用刀切成葱花、姜丝和蒜片；

4、往盛着五花肉的盆里，加入适量的桃园建民西瓜酱、姜丝、酱油、胡椒粉和盐，用手抓均匀，把五花肉腌制一会儿；

5、拿出准备好的蒸盘，放入适量的栗子和豆皮，放上腌制好的五花肉，撒上豆豉碎，放入蒸锅里面，蒸到成熟入味后取出来，撒上葱花；即可

豆豉辣椒蒸腊肉怎么做

腊味合蒸：

原料：腊鸭腿、腊肠、腊鱼、鸽子汤、食用油、豆豉、剁椒、葱叶。

做法步骤：

第1步、腊鸭腿。

第2步、斩块。

第3步、取腊鱼和鸭腿放一起。

第4步、热水浸泡一夜。

第5步、泡了一夜的腊鱼腊鸭。

第6步、腊鸭跟腊肠冷水下锅煮。

第7步、腊鱼沥干水分。

第8步、热锅冷油，油热放腊鱼。

第9步、把腊鱼反复翻面煎。

第10步、煎至外表金黄即可。

第11步、煮了半小时的腊鸭和腊肠。

第12步、腊肠切片。

第13步、腊鱼和腊鱼摆碗底。

第14步、放上腊肠和豆豉。

第15步、放剁椒，入蒸锅。

第16步、放鸽子汤。

第17步、盖锅盖，大火烧开，蒸25分钟。

第18步、蒸好的腊味取出来。

第19步、撒葱末即可。