广西桂林全州美食家常菜(桂林全州特色菜)

桂林全州特色菜

原料

仔鸭1只（约1250克），酸芋苗20

0克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

〔制法〕

（1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；

（2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；

（3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。

〔特点〕

鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁。

桂林全州特色菜有什么

1、全州醋血鸭

全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难以拒绝。

2、黄焖禾花鱼

黄焖禾花鱼是桂林全州县颇有名气的传统菜肴。禾花鱼肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

3、全州肘子

在桂北全州县，不论城乡，只要是做大酒席，上的第一个菜必定是肘子，谓之为大碗。全州肘子是广西桂北全州县的一带的特色食品。

4、全州红油米粉

全州红油米粉是全州县人民喜闻乐见的传统食品，它既可作主食，也是理想的风味小吃， 在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。

5、血粑豆腐

血粑豆腐是全州人自古以来情有独钟一种特殊食品，从什么年代开始制作食用已无史考，听老人们说，是老人的老人的老人传下来的，也有人讲，是全州人熏制腊肉后不久就有了。

6、全州五香豆腐干

五香豆腐干色泽光鲜，保存期比较长，营养丰富，口味独特，成为全州的名小吃，并在民间留有“五香豆腐干下饭，鼎锅都刮烂”的俗话。

以上是给大家推荐的6道全州的特色美食，味道都很有滋有味，大家到桂林全州旅游的时候一定要找找尝尝。

桂林全州特色菜是什么

1、全州醋血鸭；

2、全州酸辣黄焖禾花鱼；

3、全州肘子《寿扣》；

4、干锅烟熏腊肉炒冬笋；

6、全州干锅牛八宝；

7、全州干锅五香豆腐干

8、稻花香干锅狗肉；

9、猪脑壳骨头营养汤；

10、酸辣干锅烟熏兔肉；

想吃桂林全州美食，看看这些菜：姜茶、醋血鸭、鸡蛋炒春笋、酿苦瓜、辣椒炒肉、辣椒豆豉鲶鱼汤，几乎全部吃完，真是好吃哦。

桂林全州特色菜有哪些

1、荷叶鸭

桂林地区的荷叶鸭，是地方传统滋补名菜。即营养又美味，是一道肉质酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。

2、桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

3、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林特色名菜，此菜色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 油而不腻，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味。

4、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色 菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

5、尼姑素面

尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。

6、全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。

7、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃，用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。

8、豆蓉糯米饭

将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早有这些美食会让你的桂林之行，从感知到味蕾都得到充分满足了？行前不看，吃货绝对不能错过的桂林十大美食推荐。

都知道桂林风景天下一绝，但是你知不知道，在桂林还有这些美食会让你的桂林之行，从感知到味蕾都得到充分满足了？行前不看，吃货绝对不能错过的桂林十大美食推荐。

1、荷叶鸭

桂林地区的荷叶鸭，是地方传统滋补名菜。即营养又美味，是一道肉质酥、味清香、炸蒸型的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。

2、桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

3、荔浦扣肉

荔浦扣肉是桂林特色名菜，此菜色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 油而不腻，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，烹饪以蒸菜为主，咸甜口味。

4、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色 菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

5、尼姑素面

尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。

6、全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。

7、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃，用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。

8、豆蓉糯米饭

将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

桂林全州土特产

有：桂林三花酒，辣椒酱，豆腐乳，魏家渡茡荠，平乐沙甜柚，恭城柿饼，荔浦荔浦芋，桂林米粉，银针茶。

其中桂林辣椒酱和桂林三花酒、桂林腐乳被称之为“桂林三宝”。银针茶香气清鲜，滋味醇和，甘甜爽滑。荔浦芋口感松糯、清甜。

广西桂林全州特产小吃

“全州拌饭馆”是一家主打韩式拌饭的餐厅，据说深受当地居民的喜爱，很多游客也会来打卡。

延吉市的总店，在这里可以看到“全州拌饭馆”的“石锅拌饭”还被评为延边必吃的美食，让人感觉更加期待了。

这家总店的装修很有特色，充满了朝鲜族风格，也很有韩剧里面经常出现的餐厅那种样子。

餐厅里还有一块区域是比较特别的饭桌，需要脱鞋才能上桌，这也很有朝鲜族特色。