当前位置：首页 > 家乡小吃 > 正文内容

醴陵家常菜(醴陵家常菜原味餐厅在哪里)

2023-05-01 05:40:09家乡小吃2

醴陵家常菜原味餐厅在哪里

用料:

鸡 1只

姜片适量

葱段适量

花椒少许

食用盐适量

原味炖鸡汤的做法步骤:

步骤 1

清理：把鸡彻底清理干净～ 1.鸡的腺体和淋巴通常都聚集在颈部和尾部，把鸡脖子的皮划开，去掉黄白色腺体（我喜欢连皮一起剪除，依个人喜好）～ 2.鸡屁股剁掉～ 3.鸡的内脏全部清理干净（我习惯把鸡肺也清除了）～ 4.鸡脚的指甲剪掉～ 5.用清水清洗干净～

步骤 2

飞水：冷水下锅，这样肉中的血水会因温度的增高慢慢逼出～飞水后，要将鸡表面残留的血沫冲洗干净～

步骤 3

炖汤：砂锅加水（冷水即可），水一定要一次加足（不可中途加水），放入鸡、姜片、葱段、花椒粒，先用大火，这样可以使鸡肉再排出一些血水～

步骤 4

用隔油漏勺撇出浮沫～

步骤 5

等汤开的差不多不再有血沫了，转中小火慢炖一小时以上，炖的越久，营养物质溶解在汤中的就越多（但也不能时间过长哦，自己掌握）～

步骤 6

出锅前，加点盐调味，一碗鲜美的原味清炖鸡汤就做好了～

醴陵名菜

1、醴陵小炒肉：醴陵小炒肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。是大名鼎鼎的醴陵本土菜肴，又是醴陵地区最为普及的菜品，几乎为每个食客所喜欢，慕名从外地专程赶到醴陵品尝这个菜品的食客，也不在少数。此菜既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜。

2、醴陵伏鱼：醴陵伏鱼也叫做醴陵蒸草鱼，醴陵话说腌鱼叫做伏鱼，或者醡鱼。手工传统配方，百年悠久历史，是逢年佳节酒席堂菜必不可少的一道名菜。

3、醴陵焙肉：醴陵焙肉又称醴陵腊肉，醴陵熏制的焙肉色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，格外香醇。醴陵焙肉与醴陵炒粉和仙都辣酱鸭为醴陵饮食名片，深受当地人的喜爱。

4、醴陵酱鸭：醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的，特点是咸、辣、香、鲜，成品色泽深红、酱香浓郁、滋味悠长、肉干而不韧。

5、醴陵炒粉：醴陵炒粉是一道美味可口的传统小吃，属于湘菜系醴陵菜。作为醴陵最负盛名的菜品，极似电影《食神》中的蛋炒饭，食材简单，做法也不复杂，但味道全系于掌勺人对火候的精准把握，是油与火的艺术。

6、醴陵雪花丸子：雪花丸子是湖南娄底传统名菜，属于湘菜系。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。

7、艾粑粑：艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。

醴陵家常菜图片

1. 醴陵蒸草鱼

2. 剁辣椒蒸鱼头

3. 辣椒炒鱼弄子

4. 银丝鲫鱼汤

5. 醴陵冬笋炒焙肉

6. 醴陵小炒肉

7. 腌菜蒸扣肉

8. 时鲜木槿花汆汤肉

9. 五香削骨肉

10. 蒸裤肘子

11. 米粉蒸肉

12. 鹅颈丸子

13. 雪花丸子

14. 猪肝汆汤

15. 苦瓜炒毛肠

16. 原汁狗肉

17. 原汁羊肉

18. 黑豆子汶驴狗肉

19. 云耳炒腺鸡

20. 辣子鸡

21. 苦瓜炒仔鸭

22. 仙都酱板鸭

23. 火焙洋鸭肉

24. 八宝果饭

25. 冰糖莲子羹

26. 金刚圈

27. 小炒鳝片

28. 小炒田鸡

29. 爆炒田螺 30. 饽饽蒸泥鳅 31. 糖水荷包蛋 32. 石灰蒸蛋羹 33. 青辣椒煎鸡蛋 34. 辣椒炒盐鸭蛋黄 35. 皮蛋煮苋菜 36. (煎辣椒)咸鱼辣椒 37. 白辣椒炒白豆酐 38. 辣椒蒸香干 39. 素炒三丝 40. 醴陵黄菜 41. 圣干玉兰片

醴陵最好吃的湘菜饭店

第十名酱板鸭

酱板鸭是一道湖南益阳的汉族特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

第九名猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。

第八名外婆菜

外婆菜（Grandmotherfood）的主要食材为芽菜、阳光豆豉、老豆腐、五花肉沫，是湖南湘西地区的一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。外婆菜是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭、降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

第七名口味虾

如果你无辣不欢，那么一定爱吃湖南口味虾。湖南口味虾是湖南长沙的名小吃，以鲜、香、麻、辣为最大特色，吃起来能满足你的味蕾需求，还能给身体补充一定的营养成分。

第六辣椒炒肉

无论是代表湖南无论农家还是市民最家常的美食生活，在辣椒炒肉中，长沙人的美食生活，总是既自由散漫又质朴丰富，不但活色生香且滋味无穷。

第五名腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是湘菜中传统风味名菜。

第四名永州血鸭

湖南永州血鸭是代表传统名菜。永州血鸭最为出名，也有邵阳血鸭，做法基本相同，所以几乎家家户户都会制作此菜。这几年经过厨师多次改良……血鸭做法已是五花八门，有干烧的、也有带点汤汁的、总之说……现在餐桌上的血鸭，不是专业人员还真分不清真真血鸭的味道。

第三名东安鸡

东安鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

第二名毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

第一名剁椒鱼头

湖南剁椒鱼头，湘菜中的经典菜谱。食在湖南，餐桌上基本都会有这道名菜，其鲜红的辣椒汁渍侵着鲜美的鱼头。怎不让人口水直流呢。剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。