霉豆腐怎么做法好吃(霉豆腐怎么做法好吃又简单)

一、霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

食材

豆腐5斤、辣椒粉20克、南德调料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、盐30克、香油80克、色拉油600克

1、准备食材后，我们开始切豆腐成四方形块状。放在筛子上凉干水分，再放入密封的容器发酵，春秋季发酵3天，冬季发酵7-10天

2、 发酵好了之后拿出来，看到豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。然后将各种粉、盐混合，白酒另外装碗里

3、豆腐先粘上白酒，再每个面上都均匀裹上调味粉

4、将裹好调味粉的豆腐装入干净的玻璃瓶里，香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再将倒入玻璃瓶里，油要把豆腐全部覆盖，最后将整个玻璃瓶在太阳下暴晒一周

5、一周后拿出来，即可食用

二、霉豆腐做法简单又好吃？

1.首先准备一块豆腐，用刀切成大小均匀的四方块，摆放在簸箕上放在通风阴凉处，（豆腐块之见要留有空隙）发酵7-10天左右。

2.制作豆腐乳一般会选择在秋冬季节，因为这个季节的温度和湿度都很适合豆腐的发酵，7-10天之后看到豆腐上长满了白色细小的绒毛，证明就可以了。

3.先来调制一下配料，在碗中到入辣椒粉100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鲜3勺，再加入适量的姜末（不喜欢吃姜的可以不加）搅拌均匀。

4.先把发酵好的豆腐放在调好的配料均匀的撸一圈，然后再放到密封罐或者坛子里，盖上盖子继续发酵7-10天左右。

5.发酵好后，淋上几点香油，美味的豆腐乳就可以吃了。

三、霉豆腐怎么腌制好吃？

原料

新鲜豆腐5斤，高度白酒适量

调料

辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

做法

1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；

7、放入瓦坛子中即可。

风味特点

中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方，霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。

说实话，买的霉豆腐虽然颜色漂亮，口感也还算可以，但多少总有些担心。还是自己动手做的

四、霉豆腐做法？

1、食材用料：浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。

2、豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以。

3、找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙。

4、摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶，放阴凉处10几天，这期间注意观察豆腐的样子，变的微微红，黏黏的时候就可以了。

5、将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里。高度白酒倒入碗中，将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料。

6、豆腐裹满盐料，找个消好毒的玻璃瓶，将豆腐一块块的放进玻璃瓶里，要叠放不要留有空隙，盖盖密封一周既可食用。做好的霉豆腐可以放香油和葱姜末拌一下再吃。

五、霉豆腐好吃吗？

好吃

1、豆腐均匀切块，摆到簸箕筐上，晒干豆腐表面水分（要选用老豆腐；无簸箕可用较大的盘）

2、晒干水分后，将豆腐摆到铺好稻草的簸箕里，注意豆腐之间要留一指宽的间隙

3、放在16度左右避光的室内，进行发酵，注意在豆腐表面盖上一层干净的遮盖物，防止落灰

4、发酵5—6天左右，就可以拿出来进行腌制了

5、将发酵好的豆腐放在一个大盆里，撒上食盐、粗和细两种辣椒粉，还有姜末混匀

6、混匀后即可装坛，装坛后记得倒半两高度白酒

7、最后，封坛放置阴凉处，一个月后即可食用

六、好吃的霉豆腐？

第一种，桂林腐乳

桂林腐乳是桂林传统特产的“桂林三宝”之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃着满嘴留香，平时在做饭，做菜的时候，也经常拿桂林腐乳当佐料，是给菜品增香的好帮手，桂林有很多的菜，都会用到桂林腐乳当作配料，不但在国内名气大，出口以后，也得到了国外很多朋友的认可。

第二种，广合腐乳

广合腐乳是广东那边的腐乳，包装瓶子上都会贴心的，写上不添加任何的防腐剂，微辣的口味很符合当地的喜好，和其他的腐乳比起来，广和腐乳味道要偏淡一些，广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以选择这一种，吃起来很下饭。

第三种，重庆忠州豆腐乳

也是历史悠久的一种豆腐乳，经历了上千余年，一直都是风味名菜，这个豆腐乳在用料上更加的讲究，浸泡过程中，使用到了很多的香辛料，历经14道工序，最终才能制成豆腐乳，豆腐块色泽金黄，口感麻辣，吃起来胃口大开，可以增强食欲。口味重的朋友，选择这种豆腐乳没错的。

第四种，四川夹江豆腐乳

也是历史相当悠久的一种豆腐乳了，始于清朝的咸丰年间，上过《舌尖上的中国》，咸淡适口，吃过的人无一不说无不说好，扎扎实实的用料和工艺，让这种豆腐乳深得人心，成为人们最爱的豆腐乳之一。

七、霉豆腐怎么拌料好吃？

霉豆腐拌料！用白酒把霉豆腐消毒，然后辣椒面，花椒面，十三香，盐，味精，拌匀即可

八、湖北霉豆腐做法？

先把做好的白豆腐用刀改成一寸见方的小块，放在菜篮里沥水两个小时备用，然后准备一个大的纸箱，底部垫上一层稻草(或旧棉衣)再用一层塑料布蒙好，然后把沥好水的小豆腐块排在塑料布上，排一层垫一层塑料布，最后再用旧棉衣蒙好。半个月后就是霉豆腐了。

九、霉豆腐辣椒做法？

1、准备500克豆腐，用清水浸泡二十分钟左右，捞起沥干水分。（制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的）

把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉。

约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了。（一般到一个星期左右，霉就长出来了）

2、准备适量辣椒面和一瓶白酒

锅里放盐，把盐炒香。

再加入辣椒面，小火炒香

慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。

3、将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡（这一步是为了杀菌）

再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

4、瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块块码好，放入瓶子里。

装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。继续发酵一星期左右便可以开动了。（放得越久越好吃）

十、贵州霉豆腐做法？

食材

老豆腐6斤

花椒面50克

白胡椒粉15克

辣椒面250克

盐250克

高度粮食白酒52度以上250克

方法/步骤

1

买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里

2

豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。

3

盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）

4

将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）

5

再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

6

整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。

7

完成