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泡椒鸡爪的家常做法(自制泡椒鸡爪的家常做法)

2023-05-01 06:40:11家乡小吃1

自制泡椒鸡爪的家常做法

泡椒凤爪的做法

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆

3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净

4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥

5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟

6.此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开

7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉

9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽

10.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀

自制泡椒鸡爪的家常做法大全

食材主料:

凤爪500克,泡椒1份

辅料:

食盐1茶匙,白糖1茶匙,白醋2茶匙

白酒3茶匙,香叶5片,八角2个

桂皮少许,花椒10克,葱10克

干辣椒6,姜10克,蒜10克,泡椒适量

做法

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4.锅中烧开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。

5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

10.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。

做泡椒鸡爪的视频教程

1、凤爪洗净、去掉爪尖,切成小块;

2、锅中加水,放入切好的姜片以及凤爪,大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂,煮的太烂就不好吃了,可以用根筷子来判断,如果筷子能够较顺利的戳入,这个时候就煮的差不多了);

3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟,这个步骤的目的是为了让凤爪冷却,这算是一道凉菜,只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间,这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲;

4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪,再倒入糟卤和泡椒(这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入,再放风爪),姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。

5、这样腌制两个小时后就可以吃了,不过根据个人经验,泡一天左右的时间,这样吃起来,味道最好。

自制泡椒鸡爪的家常做法视频

1、清洁所有鸡脚,并剪掉指甲。准备一锅冷水,将鸡脚放入冷水锅中,倒入一勺料酒,几片生姜,然后以大火煮鸡脚约15分钟。在煮鸡脚的过程中,水表面会积聚大量泡沫,用勺子将其取出并丢弃,这样,鸡脚的表面将更加清洁。鸡脚煮好并清洁它们比较容易。

2、时间到了,将鸡脚煮熟,取出并冲洗1-2次,然后洗去表面上的粘性泡沫。然后将鸡脚放入冰水中浸泡,使其冷却。鸡脚冷却后,取出控干水分并将其在冰箱中冷冻约15分钟。

3、准备调味料,切碎大蒜,切碎香菜,柠檬切片,小红辣椒切段。

4、准备一个大碗,将切碎的大蒜,香菜,柠檬片和红辣椒倒入碗中,加入3汤匙凉拌醋,3汤匙生抽和1汤匙香油,并充分搅拌。

5、取出冷冻的鸡脚,在鸡脚的背面划一个刀痕,一只手抓住鸡脚末端的骨头,然后用一只手将拇指沿着刀痕朝着爪子推。用手指推动,将发现皮肤散布到两侧,并且松开手指后,鸡爪皮肤不会恢复其原始形状。推开后,骨头暴露在外,骨头用力折断,然后可以轻松取出骨头。用这种方法将所有剩余的鸡脚去骨,15只鸡脚花了我近20分钟的时间。

6、将去骨的鸡爪倒入盛有料汁的大碗中,并充分搅拌,酸辣无骨的鸡爪已准备就绪。进餐前,将其在冰箱中密封2小时

怎么做自制泡椒鸡爪

材料有:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。

1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3、腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

5、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

6、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

7、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

8、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

9、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚。

10、第二天取出即可食用。

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