家常豆腐菜(家常豆腐菜肴的特点)

家常豆腐菜肴的特点

豆腐属于豆类食品，是一种营养丰富又历史悠久的食材，而大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展，其主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形。

另外豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

家常豆腐菜品特点

就是普通的老豆腐，有的地方叫北豆腐、板豆腐等等。把豆腐打成片，用油两面煎黄，再与其它配料炒成家常豆腐。这道菜的关键除了火候、配料等，关键就是豆腐。豆腐不好的话，做出来发苦、发酸，因此选好豆腐很重要。每家做的豆腐味道都不同，找到合适的豆腐也是要心思的。

家常豆腐菜肴的特点是什么

既然叫家常豆腐，那就应该几大菜系应该有不同解释了。

川菜喜辣，家常豆腐少不了红油豆瓣酱。

淮扬菜讲究清淡营养，一定会是高汤加时蔬。

鲁菜喜重油赤酱。家常豆腐一定会是红烧为主等等。不过1无论什么菜系，做家常豆腐，一定会把豆腐两面煎黄，属于素菜荤做，让本身无味的豆腐吸收配菜配料的味道。所以要把它分菜系，窃以为没有什么意义

豆腐菜谱介绍

材料

豆腐200克，蒜，老抽，糖，鸡精，盐，剁辣椒，十三香，孜然粉，榨菜各适量

做法

1，蒜泥，糖，老抽，鸡精，盐，少许水，混合调成汁备用。

2，豆腐切方形薄块，倒入调好的汁腌制五分钟，

3，将腌过得豆腐放平底锅煎一下，两面金黄色即可，盛出备用。

4，锅内少许底油，爆香蒜茉，放豆腐，放剁辣椒，少量水翻炒一分钟，

5，最后撒十三香，孜然粉拌匀即可。

家常豆腐的口味特点

臭豆腐

第一种，长沙臭豆腐

首先第一个当然还是长沙的臭豆腐了，不管是外地的还是外国的，大部分到长沙之后的第一个事情就是平常一下长沙臭豆腐的美味。尤其是当你走到市中心的时候，就能够发现稍微有点逼格的门面，都被人们紧紧的围住了。目的就是想要一尝长沙臭豆腐的美味，当然了或许有不少的朋友会觉得闻到臭豆腐的味道就不好了，可是其实它真的只是气味比较难闻，实际上味道还是非常不错的。

第二种，台湾臭豆腐

接着我们来谈一谈台湾的臭豆腐，其实臭豆腐这个时候虽然说是我们长沙的一个特产，可是它却并不仅仅只有在长沙才存在。就比如说在台湾也有臭豆腐的存在，只是说台湾的臭豆腐比长沙的有所区别，长沙的臭豆腐颜色偏黑，并且没有那么明显，而台湾的虽然说颜色不黑，可是它的臭味却更加浓烈一些。如果你想要让这个臭豆腐吃起来更加有风味一点，那么就不妨试试在吃的时候，往里面加上一些自己喜欢的泡菜。

第三种，南京臭豆腐

然后接着第3种则是来自南京的臭豆腐。其实每次我们说到南京的时候，脑子里面第1个出现的，无非就是南京烤鸭，而对于南京臭豆腐这味美食根本就没听说过。这也并不能代表它是一个不怎么出名的时候，只是说可能与我们长沙的臭豆腐相比，它的名气稍微小了一点，认真的做豆腐属于一种灰白色，它主要是由豆腐干做出来，基本上每一个会吃臭豆腐的人，在吃的时候都会连上肉末干辣椒以及香菜，等各种各样的配菜，目的就是为了让南京的臭豆腐口味更加香浓。

第四种，绍兴臭豆腐

著名文学家鲁迅就是来源于绍兴，这里有着浓厚的文化底蕴，也出过不少的名人。在这样一个名人众多的地区，知名的食物自然也不会少了，就比如说绍兴的臭豆腐吧，可能很多人对于绍兴的臭豆腐都不熟悉，因为平时吃长沙的臭豆腐吃多了，所以就一直以为只有长沙才有，但是其实绍兴的臭豆腐味道也很不错，最重要的一个东西就是它的卤水，但是要想把一个卤水好可不简单，因为根据了解，好像一份好吃的绍兴臭豆腐它的卤水都已经有了好几年的历史。

家常豆腐菜肴的特点有哪些

辣因为辣椒、花椒等调料都是家常豆腐辣的重要原因。此外，地域因素也会影响豆腐辣度，如四川人口味偏重，可能更加辣。要减少辣味，可以少放些辣椒或用辣味相对较轻的调料代替。值得一提的是，家常豆腐作为素食主义者的一种福音，不仅可以做成辣豆腐、清炒豆腐等多种口味，也可以根据自己的口味加入其它蔬菜或菌类烹饪，味道丰富，非常美味。

家常豆腐菜肴的特点介绍

家常豆腐属于先炸，后烧。

豆腐打成旗子块，入五成油锅炸成黄色捞出。

锅里留底油，下豆办酱，姜蒜炒香上色加高汤水，下豆腐块，青椒块，木耳，调入味精，酱油烧制而成。