霉豆腐怎么做的视频窍门图片大全(霉豆腐怎么做的视频窍门图片大全集)

一、炸豆腐的做法大全窍门？

准备材料：炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精，方法/步骤：

1、把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮，如下图所示。

2、接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香，如下图所示。

3、然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟，如下图所示。

4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒一分钟，如下图所示。

5、接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了，如下图所示。

二、磨豆腐的做法大全窍门？

材料

主要食材：

南豆腐（软豆腐） 1盒（1磅）

大蒜 1棵

葱 1棵

主要调料：

豆瓣酱 2汤匙

干辣椒 2只

花椒粉 1汤匙

蒜头 3粒

姜 1块

糖 适量

玉米淀粉 1汤匙

料酒 1茶匙

盐 2茶匙（焯豆腐用）

做法

一、将姜蒜切成茸，葱切粒，葱白和姜茸蒜茸混合，葱绿另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用锅烧开水，放两茶匙盐，水开放豆腐，豆腐要轻放，因为是软豆腐，很容易弄碎，滚10分钟左右，这样，盐水使豆腐增加少许弹性，豆腐内里也受热；

二、我的做法可能与各位有些不同，我是参照了天天饮食中慢火炒酱的方法，先慢火，下豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火可以把它们的味和色逼出来，太大火酱容易干和糊，红油和味逼出来后，放姜葱蒜，开大些火，爆香；

三、玉米淀粉和半饭碗水混合好后倒入锅，加糖和酒，不断搅拌，一直到起大泡，有气顶勺的感觉，这样炒出来的汁才均匀漂亮，这次的豆腐很嫩滑，玉米淀粉也不太粘稠，怕挂不上芡，便加重了玉米粉的份量为1汤匙；

四、轻轻倒入豆腐，此时我不用铁铲或铁勺，这样容易割烂豆腐，俺用的是大瓷勺，瓷勺边厚而圆，比较能保持豆腐的形状，用瓷勺的些背面推匀豆腐；

五、等豆腐被烧开，加入大蒜，用勺稍为拌匀一下，蒜刚断生可上碟，有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉。俺再撒上葱绿，又红又绿的，引人食欲。

三、东北虾豆腐的做法大全窍门？

主料：虾子,北豆腐 调料：盐,葱,糖,水淀粉,香油,酱油,鸡精,食用油。

教您虾子豆腐怎么做，如何做虾子豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末；

2. 坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中；

3. 坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。

Tips：味鲜、适口、软脆。

四、自制霉豆腐/红豆腐的做法，自制霉豆腐/红豆腐怎么做？

用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。 霉豆腐的做法

1、将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）

2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。

3、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

4、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）

5、把所有调料放进碗里拌匀，然后让每块豆腐都裹上调料

6、把裹好调料的豆腐放进容器

7、罐里面加入少许的白酒，麻油密封保存即可

五、霉豆腐发霉正常颜色图片？

正常发霉应该是白色（如图)，我们在做发霉的这个过程应该选择在冬天做，要注意一定要干燥，不通风，这样发霉情况比较好。

一般情况下我们都是把豆腐放在稻草上，上面再盖一层，一般在15—20天霉就会长好然后变软了

接着我们把霉豆腐加工保存起来，

1. 准备辣椒面，花椒面，香料粉，盐拌匀，可根据自己口味，

2.先是将霉豆腐过一遍高度白酒，再裹上准备好的调味料

3.放在一个罐子里密封发酵，大概10天左右就可以吃了

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六、霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

食材

豆腐5斤、辣椒粉20克、南德调料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、盐30克、香油80克、色拉油600克

1、准备食材后，我们开始切豆腐成四方形块状。放在筛子上凉干水分，再放入密封的容器发酵，春秋季发酵3天，冬季发酵7-10天

2、 发酵好了之后拿出来，看到豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。然后将各种粉、盐混合，白酒另外装碗里

3、豆腐先粘上白酒，再每个面上都均匀裹上调味粉

4、将裹好调味粉的豆腐装入干净的玻璃瓶里，香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再将倒入玻璃瓶里，油要把豆腐全部覆盖，最后将整个玻璃瓶在太阳下暴晒一周

5、一周后拿出来，即可食用

七、霉豆腐怎么做？

在制作霉豆腐的时候，我们需要提前将豆腐放在一个固定的地方发酵半个月左右。另外，再放置之前一定要记得将豆腐清洗干净，并且让它们持续在一个比较干燥的地方。而为了让豆腐不受到污染，我们可以在豆腐上面覆盖一些稻草等遮盖物。 然后就是调味 最后一点也是比较重要的。霉豆腐的制作完成之后，我们就需要将她更好地保存起来了。在保存霉豆腐的时候需要注意，最好使用玻璃罐子，因为只有在玻璃罐子中豆腐才更容易保存完好。而且，对于我们来说，将霉豆腐放在玻璃罐子里面吃起来也比较方便。

八、怎么做霉豆腐？

用料：

豆腐 10斤，

盐 500g，

高度白酒 200g，

辣椒面 500g，

白胡椒粉 100g，

糖 100g，

做法步骤

步骤 1

把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。

步骤 2

把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。

步骤 3

把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了。

步骤 4

做好的霉豆腐

九、虾酱豆腐的正宗做法大全窍门？

虾酱豆腐怎么做比较好吃？

其实要虾酱豆腐好吃有一个细节，就是开始时豆腐要先用水煮一下，这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味，这样做出来的成品就更加鲜香美味，然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。

主料：北豆腐500g、虾酱50g。

辅料：植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。

调味料：香油适量。

制作方法：

步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。

步骤2、然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。

步骤3、锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。

步骤4、热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。

步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。

步骤6、加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。

——温馨提示：

没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐，但是要先煎一下，不用水煮。

还有一种做法，就是把豆腐先煎，然后在加虾酱配料炒，最后勾芡出来，这样比较适合水豆腐（也就是南豆腐）。

虾酱要买酱泥那种的哦。

煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。

因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。

十、武义的霉豆腐怎么做？

武义霉豆腐的做法

用料

豆腐

辣椒粉

花椒粉

五香粉

食盐

红曲粉

麻油

白酒

步骤 1

将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）

步骤 2

把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，没有的话，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）

步骤 3

菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

步骤 4

大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）

步骤 5

准备好所有的配料

步骤 6

让每块豆腐都裹上配料

步骤 7

把裹好配料的豆腐上罐

步骤 8

罐里面加入少许的白酒，麻油