肉段的家常做法(醋溜肉段的家常做法)

醋溜肉段的家常做法

【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量

【做法】：

1、猪肉剁碎后，把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲；

2、手上沾点水，把肉馅都做成一个个丸子；

3、鸡蛋打散，鲜先把肉丸裹上一层蛋液；

4、再裹上一层淀粉；

5、全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；

6、锅内放入适量油，油热后放入丸子炸到丸子浮起，表面金黄后，捞起沥油备用

7、炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；

8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠；

9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可；

醋溜肉段的家常做法窍门

材料：肉丁 姜 蒜 醋 料酒 酱油等

1、肉丁随意，生姜片几片，大蒜两三颗，料酒一勺，酱油两勺，白砂糖三勺，醋四勺。

2、肉切成丁，越小越好入味姜切成片片，大蒜不用切。

3、糖醋汁的做法是把料酒、酱油、白砂糖和醋混合到一起即可。

4、不用焯水，把肉丢到锅里，水淹没肉，把姜片和大蒜放进去。

5、倒入糖醋汁，大火煮开之后转小火收汁，收汁以后盛起来即可。

溜肉段的料汁怎么调

（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。

（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。

（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。

醋溜肉的做法大全

食材用料

山药250克     青椒50克

食用油适量    食盐适量

醋适量   红椒适量

蒜适量

方法步骤

1，山药去皮切片，泡清水里。处理时小心别碰到皮肤，好痒

2，青椒切片，红椒切丝

3，山药放开水里煮2分钟

4，捞出来放冷水里，这样炒出来才脆

5，油锅微热，红椒爆香

6，青椒和蒜下锅爆炒2分钟

7，山药下锅爆炒2分钟

8，加适量的醋，醋多加一些爽口

9，炒2分钟后，加适量的盐，炒匀，关火

10，装盘，即可食用

醋溜肉段的家常做法东北

米醋吧，第一次放醋炸锅的时候，第二次放醋是出锅的时候，这样能好好的保留醋的鲜味。

东北溜肉段要是想做的好吃，挂淀粉糊糊和油温很有讲究。想要做出饭店的味道淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一个小时以上，挂成纯淀粉的干糊，大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。醋溜肉段的口感是外焦脆，内酥软，带有甜酸的酱汁，层次丰富。

醋溜肉片的正宗做法

步骤/方式1

准备一块五花肉

步骤/方式2

蒜切末

步骤/方式3

锅中放水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟

步骤/方式4

煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实

步骤/方式5

把肉切成片

步骤/方式6

热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖

步骤/方式7

放切好的五花肉 小火煸炒炒至变色

步骤/方式8

烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒

步骤/方式9

顺锅边烹入适量醋(多了太酸少了没味)， 快速翻炒出锅

步骤/方式10

装盘完成

醋溜肉片怎么做好吃

材料：

肥肉一块， 番茄沙司两勺， 米醋一勺， 胡椒粉适量， 盐 糖一勺， 料酒适量， 面粉适量， 鸡蛋一个， 白薯淀粉适量

做法：

1，将肥肉切成小方块。加入胡椒粉和少许盐，油抓匀。

2，加入面粉，鸡蛋，白薯淀粉和少许水裹匀肉片。

3，起锅热油，四成热时下入浆好肉块，炸至金黄捞出，油温升高再复炸一遍捞出。

4，锅中加水，倒入番茄沙司，糖，油，醋，盐，熬制变黏稠状。倒入炸好的肉块翻炒挂浆，拌匀出锅。

醋溜肉段的家常做法大全

主料

大格扎2小张

娃娃菜1棵

猪肉适量

辅料

醋3勺

生抽2勺

盐适量

淀粉2勺

植物油适量

料酒适量

醋溜格扎的做法步

1.猪肉切片，加适量料酒，生抽，淀粉腌

2.格扎切斜

3.娃娃菜切小片

4.葱切碎

5.锅中放入适量植物油，放入肉片滑炒至

6.锅中放入适量植物油，爆香葱花，放入娃娃菜翻炒至变软

7.放入一小碗清水烧开

8.拿一个小碗，放入三勺醋，两勺生抽，适量盐，两勺淀粉，适量清水调匀

9.娃娃菜烧开后放入格扎滑散，不要老翻动

10.放入肉，直接加入小碗调

11.大火烧开稍微翻炒均匀即可

12.盛盘