鱼鳔的家常做法(干鱼鳔怎么做好吃又简单)

干鱼鳔怎么做好吃又简单

鱼鳔需要提前处理好，最好把其放入冷水中浸泡过夜，第二天清洗干净后，冷水下锅，加一勺料酒，煮20分钟左右，然后盖上锅盖焖泡半小时捞出。

为了干鱼鳔炖汤更美味，我们可以选择加入排骨等自己喜欢的食材。

排骨剁成小块，清洗后放入冷水中加葱段姜片焯血水，冲洗干净备用锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入排骨和适量水大火烧开放入泡发的鱼鳔中小火炖50分钟。

出锅前，撒入盐、味精调味即可。

鱼漂怎么吃家常做法

干鱼鳔一般称作鱼肚。

干鱼膘的做法

鱼肚在食用前，必须提前泡发。 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

干鱼鳔怎样泡发和食用

1、取适量鱼鳔，冲洗干净，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼鳔的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥味；

2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸5-10分钟

3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶。（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）

4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发；

5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成后，鱼胶会更富有韧性和弹性。

干鱼鳔怎么做好吃又简单视频

食材：鱼鳔200克，干木耳20克，金针菇100克，虾米20克，大蒜5瓣，生粉3克。

调味料：食用油5克，蚝油3克，盐1克，鸡精1克，白糖1克。

步骤1干木耳用水泡发。2金针菇撕成小份。3锅中放水烧沸，放入鱼鳔焯烫变色，捞出备用。4小碗中放入生粉，蚝油，盐，鸡精，白糖，少许清水拌匀成芡汁。5砂锅中倒入食用油，放入虾米，大蒜炒香，放入鱼鳔，木耳，金针菇炒匀，倒入芡汁，焖煮20分钟即可。这样制作鲜美可口。

干鱼鳔怎么做好吃又简单窍门

麻鱼鳔炖汤

材料：鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半。

做法：

1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。

2、准备配料，大葱白切丝。

3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。

4、加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。

5、烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿。

6、加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘。 

干鱼鳔怎么做好吃又简单的方法大全

材料

鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半

制作步骤：

1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。

2、准备配料，大葱白切丝。

3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。

4、加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈。

5、烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。

6、加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘。

三种人不宜吃鱼胶

鱼胶是从鱼类皮鳞或鱼骨中提取出来的胶质物。不同种类的鱼在产生胶质物时具有不同的特点，因此它们的胶质物在性质上也会有所不同。以下是几种常见的鱼胶及其特点：

1、鲨鱼骨胶：从鲨鱼骨和软骨提取的胶质物。由于其分子量很大，因此极易形成凝胶，被广泛用于食品工业和制药等领域。

2、鲸鱼皮胶：从鲸鱼的皮革中提取的一种胶质物。由于它的粘度很高，因此经常用于制造胶囊和包衣等制剂中。

3、鱼鳞胶：从鱼鳞中提取的胶质物。具有良好的透明度和粘度。常用于制作果冻、蛋糕等食品以及酒类、调味料等方面。

4、章鱼骨胶：从章鱼骨中提取的胶质物。因为其分子量较小，而且含有丰富的钙质，因此通常用于制备能够增加钙质摄入的食品，包括各种膳食补充剂和调味料。

以上是鱼胶的一些例子及其特点，不同种类的鱼还可能会产生一些其他的胶质物，因此鱼胶的类型是比较多样化的。