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羊肉汤的做法大全家常(羊肉汤的做法大全集窍门)

2023-05-01 14:00:13家乡小吃1

羊肉汤的做法大全集窍门

材料

羊腿肉500g、豆浆1200ml、铁棍山药200g、党参15g、黄芪10g、枸杞5g、红枣6颗、姜片20g、盐少许

做法

1.羊肉洗净切成大块,放入冷水锅中,煮开继续煮2分钟去除血水,捞出用热水冲洗干净;

2.铁棍山药去皮洗净,切成大块,老姜洗净切片,党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下;

3.羊肉放入锅中,放入姜片、党参、黄芪和红枣,再倒入豆浆,大火煮开后转小火慢炖1个半小时;

4.加入铁棍山药,继续用小火炖煮半个小时,最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。

羊肉汤做法家常做法大全

炖羊肉最正宗的做法:

第1步:首先准备一些羊肉,把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5个小时,要每隔一个小时就换一次清水。清水换完之后,大家会发现水其实是有一些红色的,这就是羊肉的血水。浸泡3~5个小时之后,就将羊肉捞出来,放到旁边清洗一下。随后起锅烧水,在锅中加入生姜,料酒和大葱等食材,让羊肉冷水入锅,水开之后马上把羊肉捞出来。

第2步:羊肉捞出来之后不要放在冷水当中,如果羊肉在焯水之后马上放到冷水中的话,容易导致羊肉的口感变得紧致,不入味。应该放到一边放凉,然后起锅烧油,把羊肉放到锅中用大火炒两分钟,随后在锅中放入清水。倒入清水之后用大火将水煮开,随后转中火慢炖一个小时,这个时候羊肉汤的味道基本上就出来了。

第3步:在锅中加入食盐,味精,料酒等调味料,然后搅拌一下锅中的汤,随后开小火慢炖一个小时,在出锅之前两分钟在锅中放入大量的香菜或者是葱花就可以出锅了。炖羊肉汤不需要放入太多调味料,因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉,所以只需要放食盐,味精和料酒三种调味料就可以了。

羊肉汤的做法 最正宗的做法家常

羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

羊肉汤的做法大全集窍门视频

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。

羊肉汤的做法家常做法窍门

  材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

  做法:

  1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

  2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

  3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

  4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

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