生菜的做法大全家常(生菜的做法大全家常炒菜)

生菜的做法大全家常炒菜

瘦肉炒生菜是一道简单易做、美味又营养的菜品。具体做法如下：

所需材料：

- 瘦猪肉（150克）

- 生菜（适量）

- 大葱（适量）

- 姜片（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 生姜汁（适量）

步骤：

1.将瘦肉切成薄片，加入适量的料酒、生姜汁和白胡椒粉腌制15-20分钟。

2.将生菜洗净后切成段，大葱、蒜瓣和姜片切成末备用。

3.热锅加油，爆香葱姜蒜末。

4.加入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色。

5.加入生菜翻炒，加入盐、酱油继续翻炒，让生菜变软。

6. 最后加入适量的生姜汁，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 生姜汁可以使瘦肉更加入味，增加口感。

2. 生菜不要炒太久，以免影响口感和营养。

3. 翻炒过程中可以根据个人口味加适量的水分调节。

生菜的做法大全图解

1.食材：几颗新鲜生菜，把叶片掰下来放入清水清净上面的泥沙和杂质。

2.辅料：大葱一段去硬芯切成细丝，生姜一块切成姜丝，两个小米椒去籽切成细丝，大蒜几粒切成细丝。然后全部放入盆中，加清水浸泡去辛辣味，同时防止水分流失萎缩。

3.锅内烧水加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，再淋少许植物油锁住水分防止生菜变色，水烧开之后倒入生菜。

快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，同时用凉开水快速冲凉。

把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。

4.下面开始烧料汁

把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，再放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。

锅内烧油，油烧七成热时起锅，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，美味即成。

生菜做法大全家常做法大全

食材：生菜300克、干燥虾米50克、干香菇2-3朵、骨肉汤适量

调料：姜末1小勺、盐适量、鸡精适量、水淀粉1.5大勺、香油1/2小勺

做法

1、备好原料，把白菜心洗净，香菇提前用水泡软备用。

2、把生菜竖着切开，根据食材大小切成4-6瓣，香菇切片。

3、虾米用水洗净，然后泡约1小时，泡虾米的水留用。

4、锅中坐水烧开，放入白菜心烫软，捞出沥干水分。

5、炒锅烧热倒油，油温4成热，放入姜末、泡好的虾米、香菇片炒出香味。

6、然后把烫过的白菜心整齐的码入锅中。

7、倒入约2大勺泡虾米的水。

8、再倒入约半小碗的骨肉汤，加适量盐，盖上锅盖，用小火，焖煮约3-4分钟，至白菜软烂。

9、把白菜盛出来整齐的码盘里。

10、锅中的汤汁加入水淀粉煮至粘稠。

11、淋入香油，加适量鸡精调味。

12、把煮好的芡汁浇在白菜上即可。

生菜的做法大全家常炒菜窍门

一、普通炒菜类

一般在炒素菜的时候就比较简单，先将菜品切好备用，一般都先葱末姜末爆香，再放入最硬的食材，快火爆炒1-2min的时间不等，再放入清脆、质地软比较好熟的蔬菜，最后加入调味品，临出锅或放少许香醋或淋少量香油，或撒上一小撮香葱末，目的都是让菜肴更增香。

像尖椒土豆丝，特别简单又好吃的一道下饭素菜，花椒底油爆香后先放入辣椒段，这样做的目的是激发出香味好渗透进食材里。接着放入土豆丝大火快炒，大约一分半钟左右，放入少许生抽和香醋，再加入尖椒丝，根据个人口味再放入糖和盐，大概20秒就可以出锅。素菜时间短，一般都要大火快炒，这样才不影响蔬菜清脆的口感，也能避免营养成分流失。

二、肉类家常菜

肉是我们生活中必不可少的，而且肉类炒起来也是非常美味。但是对于肉类的家常菜，炒菜时候要选择的是中火炒，葱末姜末爆香，再放入肉类翻炒到变色，这里一般都需要加入1大勺的料酒，有时候会放入米酒或者白酒，这是在炒海鲜类的菜品中。加入料酒、米酒或者白酒的目的是最大程度去除肉类的腥味。剩下的就按照炒素菜的方式放入其他食材，最后再进行调味就可以了。

有人会问有没有什么调料是不宜一起放的？其实对于这个没有什么太多的禁忌。调味料的用途，无非就是增香增味和增色。但是需要注意的是，日常炒菜中，放了生抽就不要再放老抽了，盐也要酌情放。吃的过油过咸都不利于身体健康。老抽一般放少许就特别上色，味道也比较咸。而生抽相对颜色浅，咸度也少一些。所以调味料不要重复放，避免菜品做的过咸，失去美味。知道这些小窍门的朋友们，接下来做出来的饭肯定更加美味啦~

生菜的做法大全家常菜做法

原料：

生菜200克

蒜适量

食用油适量

盐适量

做法：

1

食材：生菜，大蒜，食用油，盐，蚝油，生抽，淀粉。

2

在小碗里加入盐、蚝油、生抽、淀粉，拌匀。

3

蒜末剥去蒜衣，切成蒜末，热锅下油，放入蒜末爆炒出香味。

4

加入洗干净后的生菜，大火快速翻炒

5

生菜变软后加入先前兑好的调味汁，快速翻炒，拌匀后就可以起锅了