炒腊肉的家常做法(折耳根炒腊肉的家常做法)

折耳根炒腊肉的家常做法

折耳根做法：原料：折耳根叶、辣椒油、白糖、黄豆酱油、鸡精、陈醋。

第1步、折耳根摘掉老根。

第2步、反复清洗干净，用淡盐水浸泡一会，再次洗净。

第3步、白糖放入碗里。

第4步、加入其它佐料。

第5步、搅拌均匀，甜咸或者酸辣，都可以根据自己家的口味调

第6步、折耳根清洗干净后控干水分，盛入盘子，吃时配蘸水。

蘸水配料：1.小葱切细放入碗底。2.辣椒剁碎放在小葱上。3. 再放姜末，蒜末，熟的白芝麻。4.再放辣椒粉5.油烧热浇在所有的东东上面。然后依次加入老干妈豆豉、麻油、耗油、生抽、醋、盐、鸡精、糖搅拌均匀即可。

六种人不宜吃鱼腥草

第一，有脾胃虚寒的人不要食用鱼腥草，因为鱼腥草属于寒性食物，使用会造成该病严重;第二，有过敏体质的人最好不要使用，因为过敏严重的话，会导致人休克从而导致死亡;第三宝宝和儿童，因为宝宝和儿童的体质普遍都是比较娇弱的，如果食用了对身体不会有好处，毕竟它属于寒性食物;第四长期服用药物的人，要谨慎使用，因为鱼腥草也属于中草药，以防与其他药物发生排斥反应。

折耳根炒腊肉的由来

四川人生吃折耳根吃法有：凉拌折耳根（可以和青笋丝拌.也可以半拌猪耳朵、猪🐷头肉、白肉等肉类）其根也可以作为调料用来吃火锅，烤肉。凉拌折耳根

食材：折耳根，蒜末，葱花，香菜，盐，生抽，白糖，辣椒面，辣椒油

做法：

1，有的人只喜欢吃它的根茎，有的人喜欢连根带叶一起吃。我觉得根和叶都很鲜嫩，只要把老根和须去掉，留下嫩根嫩叶一起吃啦。2，摘成小段，用清水洗干净，洗时适当揉搓，上面会有泥土，捞出控干水分，待用。

3，红辣椒，蒜末，小葱，香菜洗净，切成碎末。

4，折耳根(鱼腥草)装入大碗中，把配料蒜末、香葱、香菜、盐、生抽、醋、味精、白糖、辣椒面、辣椒油放入拌匀。这些调料可以根据自己的口味喜好来放。

腊肉的15种家常做法腊肉配啥蔬菜

1、青椒炒腊肉

腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。

2、腊肉炒蒜苔

蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。

3、蒜苗腊肉

蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。

4、腊肉炒葱椒

腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。

5、腊肉炒秋葵

腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。

6、腊肉炒冬笋

冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味不摆了，脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

7、腊肉炒荷兰豆

腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜，是我最喜欢的腊肉搭配的菜。

8、剁椒腊肉炒水芹

这是一道灰常简单的下饭菜，剁椒咸鲜开胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的腊肉，想想就觉得无比美味。

9、腊肉炒杏鲍菇

杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。做腊肉炒杏鲍菇时，需要干煸一段时间，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足， 也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。

折耳根炒肉的做法

用料

前腿肉 300g

折耳根 200g

胡萝卜 2根

花生油 适量

花椒，香叶，八角 适量

老抽，白糖，料酒 适量

豆瓣酱 1勺

盐，鸡精，白糖 适量

花椒油，胡椒粉 适量

做法步骤

1、锅中烧水，下入肉加料酒，姜片煮十五分钟。

2、折耳根去掉须洗干净后切成段。胡萝卜去皮切成薄片

3、煮好的肉，捞起来晾凉后切成片。

4、准备调料:老姜，桂皮，香叶，花椒，大蒜。

5、加花生油一勺烧热，下肉炒至变色加料酒。

6、香叶，桂皮，老姜，大蒜，花椒。冰糖炒均匀后。

7、倒入折耳根和胡萝卜翻炒匀后。

8、加入豆瓣酱，老抽翻炒。

9、起锅前加盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒油炒匀，即可。

贵州名菜折耳根炒腊肉

1、折耳根切断 不用切太碎太碎

2、中小火放入葱姜蒜炸香捞出

3、油放一放，降低油温，放入辣椒面 翻炒出香味

4、爱吃花生米的可以放点花生米

5、放入花椒粉 孜然粉

6、翻炒几下放入折耳根关火

（利用油的余温过一遍折耳根就行 ）

7、最后放入盐就完成了