霉豆腐是什么东西做成的(霉豆腐是什么东西做成的呢)
一、包浆豆腐可以做成霉豆腐吗?
可以
做法:
1,将成品包浆豆腐切成正方体一块一块的
2 ,用谷草将豆腐横竖围着,盖在上面,用纸包好,同时要保证透气性。让它充分发霉。
3 ,发霉17,8天后,用酒淋一下,将豆腐上的霉冲掉。
4, 将豆腐蘸上盐,辣椒面,花椒面和姜丝,用晒干的瓢儿菜包住,放在缸里。
5 ,不定期地向泡菜缸沿上加盐。
二、豆腐可以做成什么东西?
食材食谱热量:40.5(大卡)主料豆腐1斤方法/步骤
鱼香豆腐想做鱼香豆腐需要事先准备好一碗香香的鱼汤,再备上常用的调料。炒好豆腐以后,倒入鱼汤,好吃的鱼香豆腐就好了,出锅以后冒着香喷喷的味道。
脆皮豆腐脆皮豆腐的外表比较的硬,第一口咬的时候会感觉到酥脆,但是,吃到了里面以后就有豆腐的香甜。推荐大家试试。
豆腐炖白菜很多家庭中吃饭的时候必需上一个汤菜,豆腐炖白菜就变成了一个不错的选择。半根白菜配上软软的豆腐,看着就让人非常有食欲。
豆腐烧肉豆腐虽好吃,但是对于喜欢吃肉的朋友,这可解不了馋啊。没关系,喜欢吃肉,可以把肉和豆腐一起啊炒啊,这就是很多朋友喜欢吃的豆腐烧肉。
麻婆豆腐大家就算没有吃过,也听说过麻婆豆腐吧,麻婆豆腐可是非常出名的。香麻可口的豆腐,麻麻的汤,把汤浇在饭上,再吃这好吃的豆腐,这是多么幸福的事情啊。
香葱煎豆腐豆腐除了可以炒,炖等,还可以煎的。煎豆腐的时候,放上一点点绿色的香葱,是非常的健康的。美味和健康从来都是两个好朋友,有它们的才是好菜。
三、霉豆腐,霉出来的霉豆腐为什么是苦涩的?
我们这儿也有做霉豆腐的,不过没有遇到发苦的,如果是你自己做的话我估计应该是天气的原因,现在还不是做霉豆腐是时候吧,那个要差不多腊月份才做的,也可能是有制作手法上的一点问题,建议问问老一辈的人,他们比较有经验!谢谢
四、霉豆腐是什么味道?
霉豆腐是非常的独特的味道,因为是豆腐的发酵制品,所以有一点点的异味,但是吃起来是越吃越香的,而且有辣辣的味道。
霉豆腐首先将大豆制成豆腐,然后压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏
五、霉豆腐有黑色的霉是什么原因?
黑色的没一般是黑曲霉是一种真菌,如果有这种黑曲霉的话,就说明霉豆腐已经被其他真菌污染了,最好就不要食用了
六、内酯豆腐是什么做成的?
内酯豆腐当然是选择黄豆作原料,只是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
七、鱼豆腐是什么做成的?
鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐。食之香郁,富有弹性,且营养丰富,是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。
八、日本豆腐是什么做成的?
日本豆腐又称玉子豆腐、蛋玉晶、鸡蛋豆腐,起源于日本江户时代,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。日本豆腐以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、天然调味料、植物蛋白等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、营养、美味、方便、健康和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
九、霉豆腐的配料?
配料:
豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升
烹饪步骤:
1.南豆腐一块,切成小块备用
2.码在盆内,豆腐块之间留有空隙
3.盖上纱布块放在有阳光的地方,自然发酵,大约需要5天左右
4.豆腐块发黄,上面有一层粘液就可以了
5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀,然后放在辣椒混合料里滚一下,码在瓶子里
6.香辣霉豆腐成品做好了,拧紧瓶盖,在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的,夏天吃太辣容易上火。开盖食用后,请放在冰箱保存。
7.这是微辣的料,豆块先蘸白酒,然后在辣椒调料中滚一下,码在瓶子里
8.这是一瓶微辣的,需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后,请放在冰箱保存。
9.香辣霉豆腐做好了
十、霉豆腐的特点?
1、霉豆腐是一种特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐放置一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。
2、霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。
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