过年家常菜单(家庭过年菜谱)
家庭过年菜谱
一、清蒸河蟹,随着现在人们生活水平的提高,年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨,所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼,寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄,寓意来年多抓钱。
五、皮冻,东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾,年夜饭不可或缺的一道硬菜。
七、可乐鸡翅,老少皆宜。
八、大丰收,黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘,来一碗香香的鸡蛋酱,新鲜的菜蘸着酱吃,寓意来年五谷丰登。
九、白菜炒红蘑,特别好吃的美味。
十、冰虾,味道鲜美,老少皆宜。
十一、荷兰豆炒腊肠,味美好吃。
十二、炸茄盒子,香酥好吃。
十三、香肠拼盘,特别好吃。
十四、蒜蓉扇贝,营养美味。
十五、清灼菜心,清爽美味。
过年家常菜
用料
鲢鱼头1个,葱适量,姜适量料酒适量盐适量,胡椒粉适量,红椒适量,香菜适量
做法
1.准备花鲢鱼头一个,从中间切开刮去黑膜,在两侧打上花刀,便于鱼头入味。
2.接下来把鱼头腌制一下,加入食盐,胡椒粉,料酒适量去腥,放入葱片和姜片,把调料抹在鱼头上面,腌制12分钟,使鱼头慢慢入味。
3.锅中水烧开,放上腌好的鱼头,开大火连续蒸8到10分钟。
4.下面准备配料,大葱两段切成葱丝,生姜切成姜丝,红椒切成红椒丝,加入清水浸泡,香菜一小把切成段,一起放入盆中备用。
5.时间到了关火,取出鱼头控去汤汁,拣出葱段和姜片,再放上适量的葱姜丝,红椒丝和香菜段,泼上200度的热油,浇上蒸鱼豉油,撒上香菜,美味即成。
家庭过年菜谱图片大全
1、芹菜炒牛肉 2、腊肉香肠
3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼
5、南瓜蒸排骨 6、四喜丸子
7、红烧肉 8、扣肉
9、麻辣鸡 10、素什锦
过年家庭菜谱饭菜单
这个问题我来回答,春节经典菜谱有很多种,我国地大物博,幅员辽阔,南北东西居住的环境不一样,菜系品种多样,但总的来说就是图的是全家团圆,大鱼大肉是南北东西风味都不可缺少的,再加上当地的特色美食,图的是喜庆热闹,预示的是新年新气象。
过年家常菜谱大全做法
浇汁鱼,小鸡炖蘑菇,红烧排骨,四喜丸子要先蒸后炸,酱肘子,盐水大虾,清蒸蒜蓉扇贝,熏酱拼盘切片,黄瓜粉丝干豆腐胡萝卜肉丝拌凉菜,豆角土豆倭瓜肉大炖菜。
家庭过年菜谱大全
一、胡萝卜山药片蒸肉丸(花开富贵)
二、蚝油香菇油菜(香菇炒上海青)
三、蒸肉丸(花开富贵菜)
四、四喜丸子(咸汤圆)
五、 萝卜片蒸肉丸
六、红烧鲤鱼(年年有鱼)
七、粉丝煎鸡蛋饼
八、炸鲜奶做法(金玉满堂)
九、清汤鸡
十、烧海参
家庭过年菜谱图片
一:白菜牛肉卷(百财进门)
白菜牛肉卷:
1,把牛肉解冻化开,把牛肉剁成馅料,加入葱末姜末剁细,倒入1勺蚝油,再倒入一勺抽提鲜,少许盐搅拌均匀。白菜头切下来,把白菜叶子放到开水中汆烫,捞到冷水里过凉备用。
2,把白菜叶铺开,牛肉馅放到白菜叶子上,两边往里折叠,卷起来,这样一个白菜卷就做好了。
3,白菜卷做好,码在盘子里,和鞭炮的样子摆入,蒸大约10分钟就可以拿出。
4,把蒸出的水分倒入锅里,加少许蚝油和水淀粉勾芡,淋到白菜卷上即成,再把胡萝卜切丝,大葱切丝,香菜切段,混合后放到白菜卷中间就OK了。
二:鲜虾粉丝(花团锦簇)
鲜虾粉丝做法:
1,把粉丝泡软,海虾剪去虾枪和虾毛,去除沙线,把大蒜和姜去皮。
2,把大蒜剁成蒜末,把2勺生抽,半勺白糖,2克盐拌匀。
3,把粉丝放入盘中,把虾摆在上面,用勺子把蒜末舀在虾的上面,蒸15分钟后,即可出锅。
4,泼在蒜末上一勺热油,撒上小葱末即可上桌。
三:辣拌金针菇(红火又多金)
辣拌金针菇的做法:
1,金针菇去根,洗净焯水过凉备用。
2,把金针菇控去水分,放入盆里加入辣椒油,醋少许,生抽少许,盐少许,充分拌匀。
3,装盘,上面点缀葱末,即可上桌。
四:五香牛肉(牛气冲天)
香卤牛肉:
1,把新鲜的牛肉浸泡出去血水,中间勤换水。
2,把牛肉放入煮锅,把八角,桂皮,小茴香,丁香,白芷,草果,香叶,陈皮一起放入料盒中,加入葱姜,大火煮开。
3,这时加入老抽酱油上色,加适量的盐,小火慢慢炖制,大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。
4,卤好的牛肉放凉,切块上桌即成,入味好吃,年夜菜都不愁了,提前做更加入味。
五:水晶皮冻(冰雪聪明)
水晶皮冻做法:
1,把猪皮用料酒在锅里焯水,洗净猪皮,把猪皮上的肥肉用刀刮下来,只剩猪皮切丝,放到砂锅里,加上水。
2,把料盒里放入花椒,八角,香叶一起煮开,加入盐和老抽酱油,改小火慢慢地炖大约1个半小时,猪皮看起来很烂了。
3,把猪皮切丁和汤一起放入容器中,放到窗台上自然冷却,就成皮冻了。
4,把容器倒扣,猪皮冻就好了,切块切片随意就好。
六:糖醋排骨(甜甜蜜蜜)
糖醋排骨的做法:
1,排骨剁成小块,锅里放入冷水,把排骨放入大火烧开后关火,用开水洗去浮沫。
2,锅里放入花生油,放入花椒,八角,葱段,姜片爆香,倒入排骨煸炒至排骨表面微微泛黄,烹入一勺料酒去腥,烹入一勺老抽上色。
3,加入适量的水,加上一勺红糖和适量的盐,炖至排骨软烂入味,收汁出锅。
4,撒上白芝麻,葱丝点缀,上桌即成。
七:酸菜鱼(连年有余)
酸菜鱼做法:
1,草鱼片成鱼片放到盆里,加入1个蛋清和红薯淀粉抓匀,腌渍10分钟。
2,锅里烧热,放入花生油,入葱姜,花椒,干红辣椒炒出香味,倒入切好的酸菜和野山椒煸炒均匀。
3,倒入适量的清水,加入鱼头和鱼骨,大火烧开,小火慢慢的炖上15分钟,加入粉丝,再把鱼片一片一片的放入到鱼汤中,小火慢慢的焖熟。
4,把鱼片直接倒在盆里,上面放上蒜末,葱圈,辣椒粉,用热油泼一下,酸菜鱼即成。
八:腊肉豆荚(多子多孙)
腊肉嫩豆荚的做法:
1,嫩豌豆荚洗净,把腊肉用清水洗净,切片备用。
2,把锅里放入花生油,放入葱段,姜片炒香,再放入腊肉煸炒均匀,煸出油脂。
3,加入少许生抽酱油提味,然后加入少许清水翻炒均匀,倒入嫩豆荚翻炒均匀。
4,嫩豌豆荚熟透鼓起,就可以加入适量的盐调味,然后翻炒均匀,出锅即成。
九:酸辣鸡丝(大吉大利)
酸辣鸡丝的做法:
1,鸡胸肉放到冷水锅里,加入料酒和葱段姜片煮20分钟,把煮熟的鸡胸肉捞出,浸泡到冷水中。
2,把蒜末,蚝油1勺,生抽1勺,白糖半勺,辣椒粉,盐少许放入到盆里,用热油泼出香味,再挤入一些柠檬汁来提味,搅拌均匀,这样料汁就做成了。
3,把鸡胸肉撕成鸡丝,放入到拌好的料汁中,撒上芝麻,充分拌匀,这款小凉菜就做好了。
十:四喜丸子(喜事多多)
四喜丸子的做法:
1,把猪肉切块,葱姜改刀,放入破壁机,搅打成细腻的肉泥。
2,把肉泥中放入1个鸡蛋,3小勺玉米淀粉,小半杯水搅打上劲,然后加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,少许的盐搅拌均匀,这样四喜圆子的味道就调好了。
3,手上抹油,把肉泥团成4个大一些的圆子,锅里放入花生油烧热到7成热的时候,下入肉圆子炸至发黄捞出。
4,砂锅中放入少许花生油,把葱姜,花椒,大料放入炒香,加入料酒烹一下,倒入生抽,老抽,加入适量的水,把炸制好的肉圆子放入,再加入少许的盐和1勺红糖,大火烧开,改成小火慢慢的炖大约1小时,出锅即成。
过年的家常菜谱有哪些好吃的
很荣幸能回答您的问题,大家看这里,我图美,字多,质量好,下面我来回答您的问题:作为一个标准吃货,我来说的中国的十大美食:
中国的美食可以说是多得数不清,下面就给大家做一个粗略的十大美食排行榜。
一、兰州拉面,兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
二、北京烤鸭,烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
三、上海糯米团,糯米团是江南地区经典的地方小吃。老上海人的传统早餐,在宁波和上海的一些地摊上,均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼,在上面放点榨菜,夹一根油条,卷成一个团子,就这样,纯正的上海糯米团就完成了。
四、重庆酸辣粉,重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
五、武汉热干面,热干面是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。
六、宁波汤圆,汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一,也是中国的代表小吃之一,春节,元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与大多数中国人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
七、广西桂林米粉,桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。
以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
八、宁夏手抓羊肉,宁夏手抓羊肉是一款宁夏菜品,制作原料主要有羊肉、 花椒等。
九、西安羊肉泡馍,羊肉泡馍是陕西的风味美食,尤以西安最享盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
十、糊辣汤,胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等
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