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酱油炒饭的家常做法(酱油炒饭简单的家庭做法)

2023-05-02 08:30:12家乡小吃1

酱油炒饭简单的家庭做法

正宗酱油炒饭的做法 把酱油拌到米饭里面儿 然后锅中放油 再炒就可以啦

酱油炒饭的做法 家常

1.材料:大米(隔夜)200g,鸡蛋2个,火腿1根,香菜2根,盐少许,酱油少许。

2.正式炒饭之前,所有材料都要准备好。先炒鸡蛋,2个鸡蛋入碗。加一点盐。然后拉开,油锅就热了。一定要加热,倒入蛋液,快速翻炒,盛出待用。火腿切丁。将欧芹和细香葱切碎备用。

3.烧热油锅,加入少许油,炒出葱花。然后倒入米饭。隔夜米饭。最好从冰箱里拿出来。如果有硬饭团。加一点水。然后中火翻炒米线。这个过程很重要,米粒能不能分离就看这一步了。不要生气,容易烧坏。用中火翻炒,直到米饭散开。

4.饭散了以后。加入煎蛋和火腿丁继续翻炒。始终保持防火介质。然后加盐继续翻炒。

5.最后一步,加入适量酱油,翻炒均匀。确保酱油涂抹在每一粒米饭上。加酱油的时候可以先倒在铲子上,最好不要倒在米饭上。然后加入香菜末翻炒均匀。

炒饭酱汁配方制作方法

秘制粉料】:肉味鲜100克、鸡粉50g、十三香40g、孜然粉50g、花椒粉30g、白胡椒粉40g、黑胡椒粉10g、芝麻粉80g、鸡精20g、洋葱粉30g、大蒜粉30g、姜粉20g。这些粉料一共500克,放在一起搅拌均匀。盐要单独放。

【秘制酱油】:清水500克,放入八角5g、小茴香2克、桂皮2g、香叶3g、草果3g、肉蔻2g、丁香1g、白糖10g。煮沸15分钟后捞出残渣,再放入打碎的黄豆酱300g、酱油300g、蚝油50g、白酒少许。搅拌均匀,秘制酱油就做好了,可以提鲜、增香、上色、补水。

【麻辣酱料】:郫县豆瓣500g、豆豉100g全部打碎,锅里多倒一些油,烧热后放入打碎的豆瓣酱和豆豉,搅拌均匀,再放入青花椒粉40克、复合辣椒粉100g。搅拌均匀炒出麻辣香味,撒上白芝麻就可以关火。豆瓣酱和豆豉要打碎,因为有人喜欢这个味,但是不爱吃豆瓣,所以要打成末。

【其他配菜】:在夜市摊做炒饭之类的,配菜一定要舍得,不能扣扣索索的。好的配菜会给饭菜味道加分,而且卖相也好看,人家吃了就肯回头再来。像青椒丝、胡萝卜丝、包菜丝、香菇丝、豆芽、黄瓜丝之类时令的菜都是必须有的,价格又不贵。另外火腿、肉丝、豌豆、鸡蛋、虾仁、腊肠等等,自己酌情准备。

酱油炒饭的做法 最正宗的做

做法如下:

【材料】:米饭一碗,鸡蛋2个,火腿肠1根,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,油适量,香葱2根

【做法】:1、准备好材料,米饭提前做好,鸡蛋2个,火腿肠1根,香葱2根。

2、火腿肠去掉包装后切成薄片,鸡蛋打入碗中搅打散,香葱切碎。

3、锅中倒入适量油,放入打好的鸡蛋液,稍凝固后快速划散炒匀。

4、把切好的火腿肠放入一起翻炒均匀。

5、倒入一碗煮好的米饭,翻炒均匀。

6、加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油。

7、快速把它们炒匀,让每一粒米饭都沾上酱汁。

8、炒匀后加入适量葱花一起翻 炒均匀后就可以关火了。

9、香气四溢,酱香浓郁,每一粒米饭都裹上了酱汁,米饭粒粒分明,鲜美入味,真的太好吃了。

剩米饭的做法大全 简单

  1、冷米饭加其他配料煮成粥 粗粮和豆类都是营养丰富的原料,先把它们煮软,然后加入冷米饭一起继续煮成粥,就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料,如红薯、黑芝麻、银耳等,既合理食用了剩米饭,也能获得保健的好处,真是一举两得。

  2、做成拌饭 在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟,或者直接放入熟的菜肴,搅拌后微波加热即可,不需要放很多的油。只要配合得当,冷米饭就可以做成丰富多彩的美食。比如,加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝,拌入一些烫熟的绿叶菜段,再加上一个鸡蛋,膳食纤维和维生素都非常丰富,还有不少钾和钙.

  3、材料:冷米饭(不要太多,一碗足够),牛奶(还是推荐光明特浓)250ml左右,白糖,葡萄干,鸡蛋2个

  步骤一:

  冷米饭里面倒进牛奶,把米饭都泡开,牛奶一定要没过米饭,稍微稀一点吃起来比较松软。放到锅里小火加热。加上几勺白糖,葡萄干,一边煮一边搅,让每颗米都能充分吸收牛奶,等感觉有点稍微粘粘呼呼的时候就可以关火了。

  步骤二:

  晾凉。这个过程中米饭会充分膨胀吸收配料的味道,最后口感更香更筋到。

  步骤三:

  两个鸡蛋打散,倒进晾凉的米饭里,搅匀。

  步骤四:

  把他们盛到小碗或者是各种形状的可加热模具里面,放到微波炉高火加热5分钟出炉。

  步骤五:把香甜的米饭布丁倒扣在盘子里面就ok了。

  说明:冷热皆美味,也可以使用新鲜水果代替葡萄干。

酱油炒饭简单的家庭做法怎么做

白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少许、盐少许

做法

1.鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液,香葱洗净切碎;

2.炒锅烧热放入少许植物油,油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出;

3.炒锅烧热放入猪油和植物油,用中小火,放入白米饭用锅铲边炒边压散,将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀,让蛋液完全包裹在米粒上;

4.待米饭完全松散水分基本蒸发后,转大火,在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色,继续用大火不停的翻炒1分钟,至米粒松散粒粒分明,并发出吱吱的声音;

5.转小火,加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。

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