薯条虾的家常做法(薯条虾的家常做法窍门)

薯条虾的家常做法窍门

做法一

食材：排骨、虾、生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋。

做法步骤：

1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的，清洗的时候要把骨头渣去掉，会磕牙齿。

2、先烧开一锅水，把排骨放入锅中焯一遍水，去掉漂浮上来的浮沫。

3、捞起后，另外找口锅，放入生姜煮（不喜欢用高压锅，煮出来的肉太烂），熬出来的汤等下还要用到，多余的部分，还可以放点白萝卜进去煮。

4、虾买了两种，基围虾和普通海虾，去掉头部和虾线（虾背部第三节，用牙签挑出），另外一盘用来做排骨烧虾。

5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。

6、锅中放点油，把辅料放入煸炒出香味，排骨炒到变成白色，加入酱油（老抽）都可，再放入虾翻炒，中途加入料酒

7、接着放入生抽、盐、五香粉，把熬出的排骨汤舀上两勺添加进去，盖上锅盖焖10分钟，出锅前放入点醋和青红椒、就可以上桌，再来点香菜点缀下。

做法二

1、主料：虾500克、排骨500克、土豆1000克、藕750克、芹菜300克、洋葱500克、葱姜蒜适量、麻辣空间香锅底料1袋、干辣椒10克、花椒2克、香料5克、生抽少量、鸡精少量。

2、先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；

3、趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；

4、其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；

5、佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；

6、还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；

7、锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；

8、虾下锅炸至变色就捞起；

9、然后把土豆炸成金黄，藕过油；

10、剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；

11、然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；

12、接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了

薯条虾的家常做法窍门图片

薯条虾之所以炸得又脆又好吃，是因为油温和炸制时间的掌握得当。首先，油温应该控制在170-180℃之间，过低的温度会导致薯条虾油腻，过高的温度则容易炸糊。其次，炸制时间应该掌握得恰到好处，过短的时间会导致薯条虾内部还未完全熟透，而过长的时间则会导致其变得过于干燥。另外，选择合适的食材以及先经过面粉和鸡蛋液裹上一层保护层也有助于保持薯条虾的口感和味道。综上所述，炸薯条虾脆又好吃的关键在于油温和炸制时间的掌握，以及合适的食材和处理方式。

薯条虾图片

做薯条大虾所需食材

主料：鲜虾250g，姜两片，蒜三瓣，白芝麻适量，花椒一小把，干辣椒适量，椒盐适量

薯条大虾的做法步骤

1. 将所有食材准备好，土豆切条，洗去淀粉控干。大虾去虾线

2. 锅中放油加热，放入土豆条，炸成薯条，捞出控油备用。

3. 把大虾外裹上干淀粉

4. 起锅烧油，然后放入裹好淀粉的大虾，炸至两面金黄出锅

5. 控油，装盘

6. 起锅烧油，放入花椒辣椒大蒜生姜翻炒出香味放入 大虾薯条，加入一点点盐，放入芝麻，最后加入椒盐，翻炒均匀出锅！

炸好的薯条，大虾要放入没有水的盘子里，不然会影响口感。可以放点葱，我没有所以没有放。不过怕太咸，可以只放椒盐

薯条虾的家常做法窍门视频

步骤1

青虾洗干净，去虾须，去虾线，用厨房纸巾吸干虾身的水分备用；

步骤2

花菜用刀切成小朵，然后放盐水中浸泡，可以泡出花朵上藏着的小虫，没问题后洗干净沥干水分备用；

步骤3

土豆一个切长宽一厘米的条状，用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用；

步骤4

宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用；

步骤5

锅内多倒点食用油，油开后倒入土豆条，炸五分钟左右捞出，凉凉后再复炸两三分钟，这样土豆条表皮就干一点；

步骤6

备好的花菜油锅中炸一到两分钟，花菜比较容易熟，炸的时间短一点，要脆一点的口感；

步骤7

将备好的青虾倒入油锅中炸，炸到两面金黄即可出锅；

步骤8

出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸，复炸后虾壳会变得硬一点。

步骤9

准备辅料，葱姜切片，大蒜拍扁后切粒，蒜苗切断，青椒和红柿椒切菱形状，花椒适量；

步骤10

准备自家腌制的泡菜少许，有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒，这个酸酸辣辣的放上比较提味；

步骤11

开始制作，热锅凉油，油七八成热后放花椒和姜片炸香（喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可），然后放葱蒜和洋葱炒香；

步骤12

然后倒入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，再调入少许二十六香（或十三香或五香粉）；

步骤13

倒入炸好的虾和红柿椒翻炒，顺着锅壁淋入少许香醋翻炒，调入适量料酒，调生抽适量，调适量蚝油翻炒均匀；

步骤14

翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可，然后把蒜苗倒入；

步骤15

然后倒入泡菜，再调入适量的白糖，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟，这样使虾更入味；

步骤16

炖煮完后倒入配菜，依次倒入散花土豆条和宽粉，配菜是过油基本是熟的了，翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。

步骤17

出锅装盆，最后撒上芝麻和香菜点缀下完美！

薯条虾的做法 薯条虾怎么做

酸辣虾薯条的做法是，把虾剥壳，然后再加入辣椒，酸醋加薯条一起做。

薯条虾的家常做法窍门是什么

1/4首先我们需要准备好需要的食材，大虾、土豆，把大虾清理干净，去掉虾头，在挑出虾线。2/4然后在把土豆清洗干净，去掉土豆皮，切成条，放入冰箱冷冻室半小时到一小时。3/4随后起锅烧油，锅中放入少量油，放入青花椒少许、干辣椒一个，葱蒜，炒出香味。4/4最后放入冻过的土豆，翻炒至金黄，再放入处理的虾，倒入少量米酒，放少许盐，待虾变色熟了就做好了。