自酿山捻酒的家常做法(自酿山捻酒的家常做法窍门)

自酿山捻酒的家常做法窍门

用料：大米 十斤，酵母 6克，药曲 750克。

花雕酒的做法步骤：

1.将大米用水淘洗至没有糠麸为止，然后加水，水量超过米一寸即可。浸泡24～36小时，米浸泡到用手指一捻即碎无太大硬心即可。

2.将泡好的米放入锅中，加入比平时做干饭多一半的水，将米煮熟成稠粥状，当煮好的米粥凉到50℃左右时，加入神曲。先将神曲碾碎,边加边搅拌，加入量为米的15%，即500克米加75克神曲。如药店无神曲，也可买焦麦芽，按同样比例加入。

3.加入神曲后，米中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以米粥会愈来愈稀。为使糖化充分，要经常搅拌。待温度降到30℃左右时加入干酵母。干酵母的加入量为米的0.12%，即500克米用0.6克干酵母。

4.加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入米粥中，然后搅拌均匀。

5.春秋或冬季气温低时，容器要放在温暖处，最好保持在25℃以上。 容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产生的二氧化碳逸出。发酵5天左右，看到粥液上不再有大量气泡产生，便可将上部酒液倒出。

山捻子酒图片

捻子，对于大多数南方人来说，肯定不会陌生。它的学名叫做桃金娘，是山区小孩的最爱，也是我们舌尖上的童年回忆。

不过，咱们的十分喜欢的捻子，外国友人也是十分感兴趣的，这不，这几位外国友人就来到宜州一探究竟了。

8月21日，宜州区洛西镇妙调村大里屯的山捻种植园里，8名分别来自日本和法国的外国朋友提着小篮子，不顾炎炎烈日，与当地村民一道兴高采烈地采摘山捻。他们一边低头采摘，一边禁不住山捻的诱惑，自顾尝尝，新鲜甘甜的味道让他们举起了大拇指。

眼下正是野生山捻果实成熟之际，大里屯群众连片种植的400亩野生山捻更是硕果累累，沉甸甸的果实，不仅凝聚了种植户的辛勤汗水，也给他们带来了无限的商机。

据了解，这8名外国朋友都是国际上某知名品牌化妆品公司的生产企业代表，今年6月份，他们通过国内的材料供应商了解到大里屯种植有400亩的山捻后，觉得这里种植的山捻很适合生产他们公司产品所需的原材料，于是，不远千里来到大里屯实地参观考察。

当天,他们对大里屯山捻生长的自然环境特别是水质、土壤以及气候条件等情况都进行了详细了解。负责此次考察活动的国内企业代表高燕生表示，通过实地考察，他们对大里屯环境和山捻的有机化种植管理方面都比较满意，并且很希望跟当地的种植户开展比较深入的合作。

个个肚圆黑油油得发亮的山捻，每年5月初至6月开花，7到9月结果，成熟果为紫黑色浆果，可以食用，也可以提炼作为药材原料。为了将昔日丢荒的山岭合理利用，特别是去年以来，在大里屯金果林生态田园种养专业合作社的带动下，号召群众“抱团发展”，因地制宜发展村级集体经济，充分利用村后闲置的近400亩山岭全部移栽野生山捻。

今年，这漫山遍野的山捻不仅在花开时节吸引众多休闲游玩的游客，而且，如今熟透了的山捻果，也成为当地群众发家致富的“香饽饽”。

8月25日（本周日），洛西镇妙调村大里原生态捻子园开园！在这里，你不仅可以体验捻子彩摘，还可以感受休闲垂钓，品尝农家小吃哦，事不宜迟，星期天，快来大里度过美好周末吧！这就是前景。

自酿山捻酒的家常做法窍门图片

材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)

准备工具:

一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;

棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;

蒸锅,将糯米蒸熟用.

制作过程:

1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；

2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；

3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）

4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）

5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；

6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；

7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

山捻酒泡多久才合适

1斤山稔子泡5斤酒。

山稔子酒的做法：

用料：山稔子1斤、红枣20个、枸杞子1把、冰糖适量、酿米酒5斤

1.山稔子用清水洗净晾干。

2.入锅蒸15分钟，把稔子蒸熟后放在簸箕用太阳晒，晒到稔子稍干时，再入锅蒸一下，继续晒干，反复三次，即捻子要三蒸三晒。

3.玻璃酒瓶洗干净晾干，倒入晒干的山稔子，加入红枣，枸杞子，适量冰糖。

4.再往玻璃瓶子倒入酿米酒。

5.玻璃瓶盖上盖子，密封好，存储一个月后就可以喝了。

山捻子酿酒

稔子树寓意是多子多孙，子孙多才多艺，大富大贵。

稔子树高可达2米；叶对生，革质，片椭圆形或倒卵形，花常单生，紫红色，萼管倒卵形，萼裂片近圆形，花瓣倒卵形，雄蕊红色，浆果卵状壶形，熟时紫黑色；花期4-5月。夏日花开，绚丽多彩，灿若红霞，边开花边结果。成熟果可食，也可酿酒，是鸟类的天然食源。用于园林绿化、生态环境建设、是山坡复绿、水土保持的常绿灌木

山捻子酒的制作方法

捻子酒泡自制方法。

步骤1、采摘颗粒饱满、成熟的捻子。

步骤2、用蒸笼蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的时间不能过长;然后放在簸箕用太阳晒，晒到稔子果子稍干时，再把稔子拿来蒸一下，再继续晒干，反复三次，即捻子要三蒸三晒。

步骤3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。

步骤4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇

温馨提示：加白酒时建议加糯米酒或红高粱酒。