霉豆腐的味道怎么形容(霉豆腐的味道怎么形容好吃)

一、霉豆腐是什么味道？

霉豆腐是非常的独特的味道，因为是豆腐的发酵制品，所以有一点点的异味，但是吃起来是越吃越香的，而且有辣辣的味道。

霉豆腐首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏

二、描写霉豆腐的味道口感？

霉豆腐的味道还是非常的独特的，因为是豆腐的发酵制品，所以有一点点的异味，但是吃起来是越吃越香的，而且有辣辣的味道。

霉豆腐首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏

三、霉豆腐怎么快速长霉？

腌制霉豆腐的时候将豆腐放在装有干稻草的箱子里密封能让豆腐快速长霉。

准备材料：豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个。

1、将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱，晾晒控干备用。

2、将准备好的豆腐洗干净切成块，晾干其中水分。

3、将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里，封箱放到阴凉干燥处发酵十天。

4、十天后打开箱子，霉豆腐便已制成了。

5、将制好的霉豆腐取出来就可以用了。

四、霉豆腐，霉出来的霉豆腐为什么是苦涩的？

我们这儿也有做霉豆腐的，不过没有遇到发苦的，如果是你自己做的话我估计应该是天气的原因，现在还不是做霉豆腐是时候吧，那个要差不多腊月份才做的，也可能是有制作手法上的一点问题，建议问问老一辈的人，他们比较有经验！谢谢

五、自制霉豆腐/红豆腐的做法，自制霉豆腐/红豆腐怎么做？

用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。 霉豆腐的做法

1、将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）

2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。

3、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

4、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）

5、把所有调料放进碗里拌匀，然后让每块豆腐都裹上调料

6、把裹好调料的豆腐放进容器

7、罐里面加入少许的白酒，麻油密封保存即可

六、霉豆腐怎么吃？

1、煎食。煎杉阳霉豆腐,常见的烹饪方法是油锅热煎之后,撒上食盐即食,原汁原味,十分鲜美。另一法是将鸡蛋、草果面、食盐入碗调匀,用筷子轻夹霉豆腐到碗里滚一下,让鸡蛋附于霉豆腐上,再放入油锅里煎。如此煎出的霉豆腐,更为松酥,香味十足。

2、蒸食。霉豆腐可以蒸。将杉阳霉豆腐放入小盆内,撒上花椒面、辣椒面、食盐,放点猪油,入蒸锅蒸制即可。另一种大同小异,只是将放在霉豆腐表面的作料,换为鸡枞油和青辣椒。前一种四季可享,后一种就得遵循季节变换的规律,等待着青椒出产的时节才会有了。霉豆腐的蒸品,颇为鲜嫩松软,入口即化。

3、涮火锅。杉阳霉豆腐还可以用来煮火锅吃,或与豌豆尖、小白菜一类青白小菜一起烧汤。用霉豆腐烧汤,汤色乳白,豆腐皮灰、肉嫩白,味道甘醇诱人。

4、烤食。杉阳霉豆腐可以烤着吃,方法及配料与其他霉豆腐相同。不同的是,烤熟以后的杉阳霉豆腐,相当细嫩好吃。这都得益于杉阳地区独特的地理环境和水土滋养。

5、腌食。在品尝杉阳霉豆腐之前,曝腌霉豆腐我可是闻所未闻的。曝腌杉阳霉豆腐的工序与配料,完全相同于腌制豆腐乳。即将霉豆腐稍稍晒瘪,让霉菌萎缩,然后撒上茴香面、草果面、辣椒粉、花椒粉、姜丝、料酒、食盐拌匀,装盘即食。其味辛辣生猛,酥嫩可口,在田间地头的劳动之余,正好下饭。

6、生食。杉阳霉豆腐,最具代表性的吃法当数生食。事先用酱油、桃醋、味精、蒜泥、花椒油、油辣子、食盐等调制好一碗蘸水,就餐时直接把毛茸茸的霉豆腐像夹只小灰鼠似的放到蘸水碗里打个滚,随即塞进口,嘴里立马香、酸、辣、麻、滑、软、酥、润起来,爽得要命。

七、霉豆腐怎么软化？

如果你在家里面做霉豆腐太硬的，你就可以选择适当的放入一些牛奶进去，牛奶它这个物质里面会有一个牛奶因子，可以让霉豆腐的口感变得更加软一些，吃起来没有那么的硬，口感可以变得特别的好的。

八、霉豆腐怎么煮？

做霉豆腐买新鲜的豆腐（要压比较干的），用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行，用干净的稻草垫在箩筐里（没有箩筐用其它的也行）；把切好的豆腐逐个放在上面，放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面铺好稻草。放一个星期左右就会看见上面有一层层的白色的霉，就是没豆腐胚子。再用八角粉、红曲米粉、盐、辣椒粉搅拌均匀；把胚子一块一块放到拌好的粉里让其粘匀粉，放到坛子（瓶子）里、一层层码好，放入一点米酒、有茶油的再放的茶油更香。用坛子有凹槽的放点水。二十天左右就可以吃了

九、霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

食材

豆腐5斤、辣椒粉20克、南德调料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、盐30克、香油80克、色拉油600克

1、准备食材后，我们开始切豆腐成四方形块状。放在筛子上凉干水分，再放入密封的容器发酵，春秋季发酵3天，冬季发酵7-10天

2、 发酵好了之后拿出来，看到豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。然后将各种粉、盐混合，白酒另外装碗里

3、豆腐先粘上白酒，再每个面上都均匀裹上调味粉

4、将裹好调味粉的豆腐装入干净的玻璃瓶里，香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再将倒入玻璃瓶里，油要把豆腐全部覆盖，最后将整个玻璃瓶在太阳下暴晒一周

5、一周后拿出来，即可食用

十、霉豆腐和腐乳是一个味道的吗？

霉豆腐和腐乳是一个味道的，因为霉豆腐是腐乳的俗名

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。