霉豆腐的吃法有哪些(霉豆腐的吃法有哪些图片)
一、霉豆腐的吃法?
用料:鸡1只;霉豆腐3块;葱1段、姜1块、蒜、味精少许、八角1个、桂皮1块、料酒各2汤匙;植物油500克。
1鸡洗净、切块,放入清水,加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖,大约需要30分钟即可,快要出锅前放入适量味精。
2捞出鸡块,用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去,只留鸡块,空干水分。鸡汤留存备用。3加热植物油到适当温度,然后将鸡块放入油中进行中速油炸。
4再次捞出鸡块,把锅里的油倒干。
5把锅烧热,倒入鸡块和拌碎了的腐乳。(用筷子把霉豆腐快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒,让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出锅了!
二、奶豆腐的吃法有哪些?
制作方法
奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度,后来也发展出一些简单而且好吃的做法。
传统熟奶豆腐的做法
可以是鲜牛奶放其发酵,待白色的酸奶全部沉到底部,上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。把上面的酸奶汤倒掉,只剩下面的酸奶,把酸奶放入锅中,边煮边把剩余的酸奶趟瓢出来,最后熬到没有酸奶汤就使劲的搅,最后放入磨具既可。晾干。把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。
传统生奶豆腐的做法
把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。
鱼子奶豆腐的做法
豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥,打一个鸡蛋进去,加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉,然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中,上屉蒸熟,扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱,然后放上两根香菇海带,撒让香菜末,加上装饰就可上桌了,如果在上面点缀一些花朵就更好看了。
杨梅奶豆腐的做法
糖水杨梅汁350毫升,牛奶100毫升,鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀,继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中,放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏,凝固后取出,放一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好,也可以挤些奶油花。
三、肉质豆腐有哪些吃法?
肉末内脂豆腐
材料
内脂豆腐1盒,尖椒,胡罗卜,里脊肉,黄酒,盐,淀粉
做法
1内脂豆腐去盒切片,上开水锅蒸三分钟。
2里脊肉切碎末,胡萝卜木耳辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐,酱油腌制一会。
3炒锅内少许油,烧热后把肉炒散变色,加入胡萝卜和木耳丁,加入蚝油炒均。出锅前加入辣椒丁勾欠汁出锅,淋在豆腐上即可。
凉拌内酯豆腐
材料
内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把内酯豆腐从盒中倒出,把水控干净,切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油,把海米略炸一下,捞出,撒在豆腐上。
4、调汁:海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油,一点糖、一滴香油,把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
四、包浆豆腐的吃法有哪些?
今天就给大家分享一道我本人很喜欢吃的包浆豆腐。白色的豆腐煎成焦黄色,放上葱花,折耳根,红色辣椒,五颜六色的美食飘香,真是一场视觉与味觉的盛宴。
1、准备嫩豆腐,切小块。
2、准备一大碗加了少许苏打粉的水,然后把切好的豆腐放进去泡24小时,如果天气太热记得放冰箱。
3、泡好的豆腐用清水洗净,沥干水分。
4、锅内多放油,轻轻下入豆腐,小火慢煎,轻轻晃动,只煎一面,煎至金黄色。
5、均匀的撒上一点盐,然后在煎2分钟,撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根。
6、在煎2分钟后就可以出锅了。
7、出锅时小心用锅铲一个个铲出来,摆盘,撒上香菜末就可以吃了。
五、重庆霉豆腐和成都霉豆腐有啥区别?
重庆霉豆腐于成都霉豆腐的最大区别在于:重庆以辣为主,成都则香辣。
六、霉豆腐,霉出来的霉豆腐为什么是苦涩的?
我们这儿也有做霉豆腐的,不过没有遇到发苦的,如果是你自己做的话我估计应该是天气的原因,现在还不是做霉豆腐是时候吧,那个要差不多腊月份才做的,也可能是有制作手法上的一点问题,建议问问老一辈的人,他们比较有经验!谢谢
七、霉豆腐有红色的霉好不好?
霉豆腐长红霉还能吃,白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。
正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些变色,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。
八、霉豆腐哪儿有卖的?
我知道哪里有吃美味的霉豆腐卖,而且是正宗的湖南特产哦
九、北方有霉豆腐吗?
霉豆腐,北方人一般叫腐乳。三北民间称白豆腐乳,是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。
南方人通常叫它霉豆腐,与北方在制作方法上没有多大差异。唯一不同的是在制作过程中添加了辣椒粉和花椒粉,使得其味道麻辣爽口!
十、霉豆腐有黑色的霉是什么原因?
黑色的没一般是黑曲霉是一种真菌,如果有这种黑曲霉的话,就说明霉豆腐已经被其他真菌污染了,最好就不要食用了
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