炒茶树菇的家常做法(小炒茶树菇的做法)
小炒茶树菇的做法
新鲜茶树菇制作菜肴前必须先焯水,这是让新鲜茶树菇肥嫩好吃的关键步骤。
新鲜的茶树菇如果不经过焯水处理,做出的菜肴会带有涩味,经过焯水处理就可以去除这种涩味了。另外,食用没有熟透的茶树菇容易引起呕吐等不良反应。因此,尤其是用新鲜茶树菇制作炒菜的时候,更应该提前焯水,这样才能保证茶树菇充分熟透。
新鲜茶树菇焯水以后再用来做菜也比较卫生,因为食用菌都是生活在腐烂的基质中,这些基质中的细菌很多,必然会有许多的细菌和微生物附着在茶树菇上面,提前焯水可以有效消灭大部分细菌和微生物。
综上所述,用新鲜茶树菇制作菜肴之前切记必须先焯水。如果你打算用焯过水的茶树菇炒菜食用,还有一个关键的步骤,就是要把茶树菇提前下锅煸炒出香味,这样炒出的茶树菇才会肥嫩可口。
炒茶树菇怎么炒好吃
主料
茶树菇 (适量)
辅料
青椒 (适量)
红椒 (适量)
五花肉 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 夏季食谱 家常菜 素菜 贵州菜 热菜 冬季食谱 微辣 炒 半小时 普通难度
茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。
青椒,红椒切丝。
五花肉切大概3mm的薄片
郫县豆瓣剁碎。
浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段
锅内烧开水,放入茶树菇,水再开时捞出。
锅内倒少许油,放入五花肉煸炒出油。
把肉片拨到一边,倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
倒入青红椒丝翻炒1分钟左右,加盐糖调味。
最后水淀粉勾芡即可。
家常炒茶树菇
1、材料:腊肉100克,茶树菇50克,姜10克,蒜10克,泡椒25克,香菜15克,鸡精5克,胡椒粉5克,糖5克,酱油、料酒各适量。
2、泡辣椒切斜段,茶树菇洗净,切去根部。腊肉切成薄片,香菜洗净去根切碎,香芹切段。
3、中火烧热锅中的油,烧至六成热时,将葱花、姜片、蒜片、泡椒段放入爆香。
4、放入腊肉片大火爆炒片刻,随后倒入茶数菇,调入生抽和料酒,翻炒均匀。
5、锅中再调入少许清水和香芹,中火慢炒五分钟,加入鸡精及其他调味料,撒入香菜碎即可出锅。
小炒茶树菇的做法窍门
新鲜的茶树菇如果不经过焯水处理,做出的菜肴会带有涩味,经过焯水处理就可以去除这种涩味了。另外,食用没有熟透的茶树菇容易引起呕吐等不良反应。因此,尤其是用新鲜茶树菇制作炒菜的时候,更应该提前焯水,这样才能保证茶树菇充分熟透。
新鲜茶树菇焯水以后再用来做菜也比较卫生,因为食用菌都是生活在腐烂的基质中,这些基质中的细菌很多,必然会有许多的细菌和微生物附着在茶树菇上面,提前焯水可以有效消灭大部分细菌和微生物。
综上所述,用新鲜茶树菇制作菜肴之前切记必须先焯水。如果你打算用焯过水的茶树菇炒菜食用,还有一个关键的步骤,就是要把茶树菇提前下锅煸炒出香味,这样炒出的茶树菇才会肥嫩可口。
怎么炒茶树菇
做法
【主料】:茶树菇500克、培根300克
【配料】:香芹250克、红柿子椒半个、黄柿子椒半个
【调料】:生姜一块、自制剁椒适量、大蒜三瓣、香葱两棵、盐少许、油适量、生抽适量、米醋适量、泡椒四个、花椒20粒左右
制作步骤:
1、准备好所有原材料。
2、香芹切成小段,红黄椒切成丝。
3、香葱切成小段、生姜和大蒜切成片。
4、培根切成小片。
5、锅烧热,加入适量油,放入培根煸炒出油分后出国待用,底油放一点点就可以了,培根会出一些油,叶子是三低膳食(低油低盐低糖膳食)的倡导者,做菜还是油少盐少更健康。
6、锅里留底油,放入生姜、大蒜、泡椒、花椒和自制剁椒,爆出香味。自制剁椒的做法原先有分享过,没有的话可以用豆瓣酱来代替。
7、加入茶树菇翻炒至熟。
8、加入香芹和红黄柿子椒翻炒,加入少许盐和适量生抽、米醋,翻炒均匀。
9、加入炒好的培根翻炒均匀。
10、撒上香葱段即可。
小炒茶树菇的做法大全
牛肚切长条,茶树菇干泡好,青椒、姜切丝,干辣椒、葱切小段,蒜拍碎。
锅热下油,葱、姜、干辣椒、蒜爆香。
放牛肚、茶树菇、盐、鸡精快速翻炒。
放青椒丝、生抽、耗油爆炒至熟出锅。
炒茶树菇的家常做法窍门
一;准备新鲜茶树菇400克,去根折段,再将个大的茶树菇一分为2,那样炒出来更容易入味
全部摘好后,放入盆中用水洗净,最后倒出沥干水份即可
二:现在准备辅料,将五花肉改刀切片,炒茶树菇一定少不了五花肉,因为里面有肥油,炒出来后会更加的滑口
三:再将生姜切成姜片,大蒜剁成蒜末,青红杭椒改刀切圈,最后切几个小米椒来提味,洋葱半个,改刀切丝备用
四;锅中加水、水开后下入茶树菇飞水,煮至30秒,捞出冲凉即可,最后用手稍微的挤去,茶树菇多余水份,水份太多,炒的时候就不容易炒香
五:锅内下入色拉油,然后下入五花肉开始煸炒,把五花肉炒香、炒出它的油脂,炒出它的香味,炒香后再下入,姜片、蒜末、小米椒,将其爆香,爆香后再给点耗油增鲜上色,然后再下入切好的青红杭椒圈,煸炒两下,最后下入茶树菇
六:开始调味,加盐1克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克、生抽2克、辣鲜露3克,然后将它翻炒均匀,均匀受热后,再下入老抽上色,撒点小葱节,最后淋点芝麻油,继续的翻炒均匀,即可出锅装盘,干锅中下入切好的洋葱丝,再将炒好的茶树菇盛在锅中即可
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