家乡豆腐是什么豆腐(家乡豆腐是老豆腐吗)
一、家乡豆腐是新鲜的豆腐吗？
家乡豆腐是新鲜的豆腐。这是因为我们所居住的地方一般做豆腐是当天做好当天就要卖完，绝不会出售隔夜的豆腐。
而这一天要出售的豆腐还必须在中午饭之前送达订货的超市或商店，做豆腐的店家一般在后半夜的三四点就起床张罗着做上了，否则就会完不成商家订制的任务，也不会让人们在午饭时及时地吃上最新鲜的豆腐。
二、南昌家乡豆腐做法？
1. 将豆腐，五花肉，辣椒等材料洗净待用。2豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。
2.将尖椒、五花肉、青蒜切成小粒。 锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。
3.炸好的豆腐捞起待用。 锅里留底油，烧热，煸香辣椒，然后将配料下锅炒香， 加入炸好的豆腐。
4.加水，加入肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。 烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。
三、家乡豆腐家常做法？
材料：北豆腐400克，青椒1个，干辣椒5个，郫县豆瓣酱1茶匙，白糖1大匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，大葱10克，洋葱1/2个
1
主要食材：北豆腐、洋葱、青椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、大葱
2
青椒、洋葱分别切菱形块、干辣椒切小段、葱切葱花
3
北豆腐先切成稍厚的大片，然后对角切成三角形的厚片
4
切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。
5
沾好淀粉后放入锅中煎至金黄有硬噶盛出。
6
锅中留底油，放入干辣椒和葱花爆香
7
放入郫县豆瓣酱炒出红油
8
炒出红油后放入煎好的豆腐角略略翻炒一下。
9
加入骨头汤与豆腐角持平（没有骨汤白水也可以）
10
大火烧沸后加入1茶匙生抽、白糖、和蚝油。
11
改中小火焖几分钟
12
焖至汤汁收浓，加入切好的洋葱和青椒快速翻炒
13
炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。
四、家乡烧豆腐的做法？
材料：北豆腐400克，青椒1个，干辣椒5个，郫县豆瓣酱1茶匙，白糖1大匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，大葱10克，洋葱1/2个
1
主要食材：北豆腐、洋葱、青椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、大葱
2
青椒、洋葱分别切菱形块、干辣椒切小段、葱切葱花
3
北豆腐先切成稍厚的大片，然后对角切成三角形的厚片
4
切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。
5
沾好淀粉后放入锅中煎至金黄有硬噶盛出。
6
锅中留底油，放入干辣椒和葱花爆香
7
放入郫县豆瓣酱炒出红油
8
炒出红油后放入煎好的豆腐角略略翻炒一下。
9
加入骨头汤与豆腐角持平（没有骨汤白水也可以）
10
大火烧沸后加入1茶匙生抽、白糖、和蚝油。
11
改中小火焖几分钟
12
焖至汤汁收浓，加入切好的洋葱和青椒快速翻炒
13
炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。
五、家乡豆腐的家常做法？
原料：
黄豆200g、盐卤5g。
做法步骤：
1. 黄豆用清水浸泡8—10个小时，用水再次冲洗衣干净。
2. 黄豆放在破壁机中，加入到1600ml，选果蔬汁打成豆浆。
3. 打好的豆浆放入沥水袋中，用手挤出豆浆水。
4. 豆浆打了两遍，豆渣也很细腻了，可以留着做菜或做饼。
5. 开中小火把豆浆烧开，煮的过程中用勺子多搅拌，以免糊锅。
6. 为防止溢锅，要及时去掉豆浆中的浮沫，煮开后再煮5分钟让豆浆熟透。
7. 关火，晾至80度左右，把最上面凝结的油豆皮捞出。
8. 准备5g盐卤，用45g水化开。
9. 点浆时按顺时针方向搅动，边搅动变慢慢加入融化好的卤水。
10. 待豆浆形成絮状物时停止搅动。
11. 静止10分钟左右凝固成豆腐脑了。
12. 将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑舀入。
13. 盖上豆腐布。
14. 压上重物，大约压制1小时左右。
15. 做好的豆腐很香，但这次压的时间太长，豆腐有点老了，下次再改进一下。
六、家乡豆腐怎么做？
制作材料
主料：豆腐300克，猪五花肉125克，木耳5克，香葱2棵，淀粉1大匙，
调料：食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，味精1小匙，
制作方法
1.把豆腐切成厚片，猪五花肉切成肉片，香葱切段，木耳用温水发开，豆瓣酱剁成细末；
2.炒锅中放油烧热，放入豆腐片，煎成金黄色；
3.锅中留少许油，将猪肉片炒香，加豆瓣酱末炒出红色，调入酱油、料酒、水，随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精；
4.烧开后调小火，将豆腐炖透，加入香葱段，用水淀粉勾芡，将汤汁收浓即可。
七、臭豆腐的豆腐是什么豆腐？
做臭豆腐用老豆腐,是那种着比较硬实的豆腐。
臭豆腐基本可以分成两大类,一类是北方的臭豆腐乳,另一类是南方的臭豆腐干,无论是哪一种做法都是闻起来臭,吃起来香。
八、铁板豆腐的豆腐是什么豆腐？
铁板豆腐的豆腐是包浆豆腐。铁板豆腐是一道家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。包浆豆腐，西南地区特色小吃，发源流行于云贵川地区。包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连；用清水加小苏打浸泡；浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐了。
九、小葱拌豆腐的豆腐是什么豆腐？
小葱拌豆腐的豆腐是用黄豆做的嫩豆腐
十、粉丝豆腐包子的豆腐是什么豆腐？
答：新鲜的豆腐。
制作馅料的豆腐，一般选择用新鲜的豆腐，也就是我们日常中购买的新鲜水豆腐，不要选择卤水老豆腐，就用新鲜的嫩豆腐做馅最好。
馅料做法：把粉丝剁碎豆腐捣碎后，放入少许葱花盐和五香粉以及耗油和少许香油一起进行搅拌均匀馅料后，就可以制作包子了。
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