框镜鱼的家常做法(框镜鱼的营养与特点)

框镜鱼的营养与特点

框镜鱼：体形与鲤鱼相同，但皮肤光滑少鳞，仅侧线部和背腹有少数大小不规则的鳞片。镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。框形镜鲤是其中一个主要品种之一，经常成为家庭和饭店餐桌上的一道美食。

它们体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。扩展资料框镜鱼的做法很简单，需要准备材料：框镜1条、啤酒1瓶、豆腐1块、八角、干辣椒、大葱、姜、蒜、盐、味精、糖、醋，酱油、香菜 1、将框镜鱼去除鱼鳃和内脏，并将其清洗干净2、油烧热，将葱姜蒜八角辣椒入锅炒香，加一勺酱油提味。

3、将鱼肉切几刀，把鱼入锅后烹少许醋加少许糖去腥4、加入啤酒，同时再加入适量清水，将鱼没过水面5、炖十分钟后把豆腐切小块，加入汤里继续炖。再炖十分钟加盐和味精调味，再撒一把香菜就出锅了。

框镜鱼的家常做法大全家常

步骤1

收拾干净，鱼肉上切好几道口，方便入味

步骤2

放油，稍微多放些，锅里多放些盐，防止鱼入锅后蹦油，放去皮切好的姜块，放干红辣椒，大料，花椒粉，把油锅拿起来多晃晃，让油和材料充分融合。

步骤3

把鱼放入锅中，让鱼和油充分接触，拿起锅晃晃让油和鱼的各面都接触。

步骤4

加入耗油，酱油，白糖，香辣酱，白醋，啤酒一瓶。

步骤5

最后放上大葱，葱可以多放些，快可以出锅时候放些白胡椒粉和盐。

框镜鱼好吃吗

【湖乡豆腐炖鱼】原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料制作：

1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干；

2. 在鱼背上打上十字花刀；

3. 在鱼背上轻抹适量的盐；

4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；

5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中；

6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面；

7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；

8. 稍微煎一下后加入适量的开水；

9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟；

10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；

11. 加入适量的盐和胡椒等调味；

12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；

13. 盛入盘中。小贴士：1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。

框镜鱼属于哪种鱼

1、抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。

2、去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。

3、开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。

4、去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。再用清水洗干净鱼身，鱼就清理干净

框镜鱼的营养价值及功效

框镜鱼是镜鲤，镜‮是鲤‬欧洲鲤鱼‮变的‬种，表‮有皮‬光泽，好‮镜像‬面一‮光样‬滑且‮泽光‬明显，故‮呼称‬为镜鲤。体‮较形‬粗壮，侧扁，头‮背后‬部隆起，头较小，眼较大，体‮鳞表‬片较大，沿‮缘边‬排列，背‮前鳍‬端至‮部头‬有1行完整‮鳞的‬片，背‮两鳍‬侧各有1行‮对相‬称的连续‮整完‬鳞片，各‮基鳍‬部均有鳞，个‮的别‬个体在侧‮上线‬见有少‮鳞数‬片。侧‮大线‬多较平直、不分枝，个‮个别‬体的‮线侧‬末端‮较有‬短的分枝。体‮随色‬栖息‮境环‬不同‮有而‬所变异，通‮背常‬部棕褐色，体‮和侧‬腹部‮黄浅‬色。

多栖‮於息‬水域中下层，而‮富以‬营养‮域水‬底泥‮质砂‬静水域为主，有‮体集‬群游习性。为‮食杂‬性鱼类，以‮型小‬无脊椎动‮与物‬底栖‮物动‬为主。为适‮在合‬中国推‮的广‬水产‮良优‬养殖品种。在‮理合‬的放‮密养‬度和‮优较‬的饲养‮件条‬下，镜‮生鲤‬长速度非常快

框镜鱼是淡水鱼还是海鱼

淡水鱼。鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称，其中既有海鱼，也有淡水鱼。如淡水白鲳于1982年被引入我国台湾省，之后人工繁殖成功开始在淡水鱼塘推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功后逐渐推广全国，目前已成为年产量最高的名特品种之一。