黄焖鲫鱼的家常做法(黄焖鲫鱼家常做法视频窍门)

黄焖鲫鱼家常做法视频窍门

主料花鲢鱼尾1个 辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量

步骤

清蒸鱼尾的做法步骤11.清洗干净的鱼尾，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟

清蒸鱼尾的做法步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中

清蒸鱼尾的做法步骤33.淋上蒸鱼豉油

清蒸鱼尾的做法步骤44.水开后上笼蒸8分钟

清蒸鱼尾的做法步骤55.葱姜丝和少许的辣椒丝放鱼上

清蒸鱼尾的做法步骤66.锅中将适量的油烧至8成热，趁热浇到葱姜丝上即可

黄焖鲫鱼图片

黄焖麻鱼的做法

用料

麻鱼 600克

金针菇 120克

油豆腐 70克

青辣椒 50克

红辣椒 50克

大蒜 40克

大葱 30克

生姜 10克

八角 1个

盐（腌制） 2克

料酒（腌制） 30克

生姜（腌制） 5克

玉米淀粉（挂糊） 15克

生抽 60克

蚝油 30克

料酒 30克

白糖 3克

黄豆酱 30克

鸡粉（鸡精） 5克

做法步骤

1、大葱切段儿，姜切丝。

2、青辣椒和红辣椒切块。

3、大蒜剥好后拍裂。

4、将60克生抽，30克蚝油，30克黄豆酱，30克料酒，3克白糖倒进碗中，调匀成一碗黄焖酱料。

5、金针菇洗净将根切掉备用。

6、洗净处理好的麻鱼切成段儿，放入5克姜丝，2克盐，30克料酒抓匀，腌制30分钟。

7、腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。

8、锅中倒入足量的食用油，快没过鱼肉的量，油烧至7成热，将鱼块一个一个的放入热油中。

9、炸至表面金黄后捞出控油。

10、另起锅，倒入少许食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，八角炒香。

11、倒入金针菇，油豆腐，鸡粉或者鸡精，炒匀。

12、倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料，加入差不多能没过鱼块的清水，轻轻翻动一下鱼块，将酱料拌匀。

13、大火烧开，盖锅盖转小火煮10分钟。

14、煮好后倒入青辣椒，红辣椒，大蒜，轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟。

15、最后大火收汁，尝一下咸淡，可依个人口味选择是否再放盐。

黄焖鲫鱼的家常做法视频

食材：草鱼600克

辅料：小葱3根、杭椒4个、小米椒6个、姜少许、胡椒粉少许、生抽适量、盐 适量

步骤：

1、草鱼洗净切大块；

2、中间再划一刀；

3、姜一块切丝；

4、杭椒、小米椒切粒；

5、葱三根切段；

6、鱼放入盐1勺、生抽1勺；

7、拌匀后腌制15分钟；

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

9、依次放入鱼块煎制（鱼皮朝下）；

10、一面煎好后翻过来煎另一面；

11、放入姜丝炒香；

12、加入清水适量、盐1勺煮开；

13、倒入砂锅中；

14、开中火炖5分钟；

15、放入青红椒粒；

16、换小火焖1分钟；

17、加入葱段、胡椒粉1克；

18、拌匀后即可。

黄焖鲫鱼家常做法视频窍门大全

1.将鱼洗干净沥干水分备用，姜切丝，葱切碎，蒜拍碎

2.锅中热油，放入黄脚立两面煎至金黄，放姜丝，黄豆酱翻炒，加开水没过鱼身，中火煮6分钟

黄焖鲫鱼怎么做好吃

食材:鲫鱼5－6斤，胡萝卜1－2根，大葱十来颗，姜一块，蒜三四头，醋二斤，大料，花椒，白糖一斤，酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。

制作方法

1.把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏，洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片；

2.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷，以防底层糊锅，垫上一层萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙；

3.将花椒、大料装布袋放在空隙处，把胡罗卜条放入剩余空隙内，最后把酱油、醋、料酒下锅；

4.上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；

5.把锅端下火来，晾凉，注意晾凉之前千万别动，一动鱼就全烂了。

鲫鱼黄焖鱼的做法

食材：鱼一条1000克左右，香葱，生姜，野山椒，青红椒，香菜，省份

调料：食用盐，酱油，生抽，蒸鱼豉油

做法：

1、首先，把鱼砍成块儿，然后放入冷水中冲洗一下血水，直到血水冲洗干净，即可露出沥干水分，然后放入一个盛器中，加入生姜香葱，放入食用盐，东古酱油，生抽，料酒，腌制15分钟，然后再放入生粉拌均匀，生粉不需要放太多，只需要看着表面有薄薄的一层就可以了。

2、然后净锅上火，先把锅烧热，烧热之后放入菜油，把鱼块儿摆入锅中，煎至两边微黄煎香即可。

3、锅中加入开水或者高汤，放入生姜丝，用大火烧开，再加入两勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，做鱼的时候，盐味一定要放足。

4、鱼炖熟，汤炖浓，放入野山椒，青红辣椒圈，野山椒可以起到开胃的作用，青红辣椒圈起到增香，增辣的作用。

5、再用大火烧炖一会儿，放入香菜即可