霉豆腐是什么豆腐图片(霉豆腐是什么豆腐图片大全)

一、霉豆腐发霉正常颜色图片？

正常发霉应该是白色（如图)，我们在做发霉的这个过程应该选择在冬天做，要注意一定要干燥，不通风，这样发霉情况比较好。

一般情况下我们都是把豆腐放在稻草上，上面再盖一层，一般在15—20天霉就会长好然后变软了

接着我们把霉豆腐加工保存起来，

1. 准备辣椒面，花椒面，香料粉，盐拌匀，可根据自己口味，

2.先是将霉豆腐过一遍高度白酒，再裹上准备好的调味料

3.放在一个罐子里密封发酵，大概10天左右就可以吃了

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二、霉豆腐发酵后正常颜色图片？

霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了。

三、霉豆腐是什么味道？

霉豆腐是非常的独特的味道，因为是豆腐的发酵制品，所以有一点点的异味，但是吃起来是越吃越香的，而且有辣辣的味道。

霉豆腐首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏

四、霉豆腐配料？

配料：

豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升

烹饪步骤：

1.南豆腐一块，切成小块备用

2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙

3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右

4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了

5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里

6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。

7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里

8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。

9.香辣霉豆腐做好了

五、霉豆腐做法？

1、食材用料：浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。

2、豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以。

3、找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙。

4、摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶，放阴凉处10几天，这期间注意观察豆腐的样子，变的微微红，黏黏的时候就可以了。

5、将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里。高度白酒倒入碗中，将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料。

6、豆腐裹满盐料，找个消好毒的玻璃瓶，将豆腐一块块的放进玻璃瓶里，要叠放不要留有空隙，盖盖密封一周既可食用。做好的霉豆腐可以放香油和葱姜末拌一下再吃。

六、霉豆腐变成臭豆腐了？

霉豆腐做不好就会成臭豆腐的，霉豆腐就是豆腐乳，做霉豆腐最主要的就是让豆腐发酵好才好吃，小时候看妈妈做过，那时候都是自己做豆腐，一到冬天，妈妈把做好的豆腐切成小块，把豆腐块放在稻谷草上，上面盖一点旧衣服啥的，放在暖和的地方，放几天让豆腐发霉，在用辣椒和盐来拌，放上半个月就能吃了。童年的回忆。

七、自制霉豆腐/红豆腐的做法，自制霉豆腐/红豆腐怎么做？

用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。 霉豆腐的做法

1、将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）

2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。

3、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵

4、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）

5、把所有调料放进碗里拌匀，然后让每块豆腐都裹上调料

6、把裹好调料的豆腐放进容器

7、罐里面加入少许的白酒，麻油密封保存即可

八、霉豆腐豆腐乳臭豆腐区别？

      霉豆腐、豆腐乳二者没有区别。与臭豆腐的区别在于制作方法、名称及味道各不相同。

      霉豆腐，别名豆腐乳，是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

      豆腐乳，也叫腐乳。又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（若以糟腌渍）、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品。

       臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，又称臭干子。其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。

九、霉豆腐，霉出来的霉豆腐为什么是苦涩的？

我们这儿也有做霉豆腐的，不过没有遇到发苦的，如果是你自己做的话我估计应该是天气的原因，现在还不是做霉豆腐是时候吧，那个要差不多腊月份才做的，也可能是有制作手法上的一点问题，建议问问老一辈的人，他们比较有经验！谢谢

十、重庆霉豆腐和成都霉豆腐有啥区别？

重庆霉豆腐于成都霉豆腐的最大区别在于：重庆以辣为主，成都则香辣。